スノーティラミス

食べ物はとても身近なものです。人体にとって毎日欠かせないものは食べ物です。食べ物は人体にエネルギーを与える最良の選択であり、異なる食べ物は人体のエネルギー補給に異なる効果をもたらします。したがって、私たちは食べ物を気軽に選ぶことはできません。雪のように冷たいティラミスはどんな食べ物ですか？それは一種のペストリーです。その製造方法は簡単ですが、材料はより多く含まれています。

冷たいティラミスの作り方は？製造工程がスムーズに進むよう、製造方法も習得する必要があります。同時に、味を良くするためには、材料の割合も習得する必要があります。

冷凍ティラミス:

材料：ティラミス（6インチ三能花型）、シフォンケーキスライス：（8インチ三能底取り外し可能丸型）、卵黄4個、上白糖20g、植物油45g、水45g、低分子小麦粉80g、塩1g、卵白4個、上白糖40g、エスプレッソ液：ネスレコーヒー2袋、お湯100g、コーヒーワイン大さじ1杯（足りない場合は追加）、マスカルポーネチーズペースト：マスカルポーネチーズ250g、卵黄4個、上白糖60g、バニラビーンズ1/8個、ゼラチンシート1枚、生クリーム250g、表面：生クリーム150g、ココアパウダー適量。

練習する：

1) 冷まして型から出したシフォンケーキを厚さ約1.2cmに2枚に切り、型を使って花の形に押し出して置いておきます。

2) マスカルポーネチーズペーストを作る: 卵黄、グラニュー糖、バニラシードを滑らかになるまで混ぜます。

3) 滑らかになるまで泡立てたマスカルポーネチーズに卵黄ペーストを加え、よく混ぜます。

4) ゼラチンを氷水に浸して柔らかくし、湯煎で溶かします。前のステップのチーズペーストに加えてよく混ぜます。湯煎でかき混ぜるとより滑らかになります。

5) クリームを60～70%の厚さ（粘性があるが、まだわずかに流動性がある）になるまで泡立てます。

6) 4)のチーズペーストに生クリームを加え、ゴムべらでよく混ぜます。マスカルポーネチーズペーストの完成です。

7) 底が固定された型を用意し、型の中にワックスペーパーを2枚重ねて入れ、ムースリングを入れ、ムースリングの中にケーキを入れます。

次に、コーヒー+水+コーヒー液を混ぜ、ブラシでケーキのスライスに均等に塗ります。ケーキのスライスがコーヒー液に完全に浸っていることを確認してください。足りない場合は、さらに追加します。

8) チーズペーストを注ぎます。

9) もう一枚のケーキを置き、コーヒー液を塗ります。チーズペーストを注ぎ、ヘラで表面を滑らかにし、冷蔵庫で一晩冷やし、ヘアドライヤーで風を当ててから型から外します。

10) 表面用のクリームを泡立て、1cmの丸口金を使い、クリームを絞り出しテープに入れ、底が厚く上部が尖った小さなボールをケーキの表面に数個絞り出し、その上にココアパウダーをふるいにかける。