冷たくしてはいけない料理4種類

冷たくしてはいけない料理4種類

野菜に含まれるビタミンCやビタミンBなどの栄養素は調理によって簡単に破壊されてしまうことは誰もが知っていますが、生で食べるとこれらの栄養素が保存されます。しかし、野菜の種類によっては、食べる前に沸騰したお湯でゆでたほうがよい野菜もあれば、食べる前に十分に調理しなければならない野菜もあります。

カテゴリー1: スベリヒユなどの山菜

スベリヒユなどの山菜は、アレルギーを防ぐために、ホコリや虫を徹底的に取り除くために湯通しする必要があります。

カテゴリー2: アブラナ科野菜

ブロッコリー、カリフラワーなどのアブラナ科の野菜。栄養豊富なこれらの野菜は、湯通しすると味がよくなり、豊富な食物繊維も消化しやすくなります。

カテゴリー3: マスタード野菜

コールラビなどのマスタード野菜にはグルコシノレートと呼ばれる物質が含まれており、加水分解後に揮発性のマスタードオイルを生成し、消化と吸収を促進します。

カテゴリー4: シュウ酸含有量の高い野菜

ほうれん草、タケノコ、ワイルドライスの茎など、シュウ酸を多く含む野菜は、腸内でカルシウムと結合して吸収されにくいシュウ酸カルシウムを形成し、体内のカルシウムの吸収を妨げます。したがって、冷たい食べ物と混ぜる前に必ず沸騰したお湯で茹でて、シュウ酸の大部分を除去するようにしてください。また、レタスやクサノオウなどは生で食べる前に皮をむいて洗い、沸騰したお湯で茹でてから食べるのがベストです。衛生的で味や栄養価にも影響しません。

もちろん、すべての野菜が冷たい料理に使えるわけではありません。ジャガイモ、サトイモ、ヤムイモなどのでんぷん質の野菜は、食べる前に調理する必要があります。そうしないと、野菜に含まれるでんぷん粒が分解されず、人体が消化できなくなります。レンズ豆にはサポニンとヘマグルチニンが多く含まれており、十分に加熱せずに食べると中毒を起こす可能性があります。レンズ豆の調理時間は短くするよりも長くし、完全に火が通って色が変わるまで加熱すれば、安全に食べることができます。もやしは揚げて食べるのが一番美味しいですが、冷めて食べる場合でも、まずは調理する必要があります。

<<:  体重を減らすためにやめるべき7つの食べ物

>>:  沸騰したお湯でご飯を炊くと栄養価が高くなります

推薦する

大豆骨スープの作り方

大豆は誰もがよく知っている豆類の一種です。大豆は美味しいだけでなく、優れた治療効果もあります。大豆を...

急速充電ですか?フラッシュ充電ですか?たった 1 つの単語の違いですが、実際には大きな違いがあります。携帯電話の電池が早く切れないように

近年では携帯電話はますますインテリジェント化しているだけでなく充電方法も多様化フラッシュ充電、急速充...

食品抗酸化物質

最近では多くの食品に添加物が使用されていますが、食品の抗酸化物質についてはあまりよく知られていないか...

胸のたるみを解消する4つの方法:背中を丸めないことと豆乳をもっと飲むこと

多くの女性は、体重を減らすことに夢中になりすぎて、胸のケアを忘れてしまい、体重とともに上半身も大幅に...

ヒラメの調理方法

ヒラメはとても貴重な魚です。ヒラメの調理法は様々です。炒め物やスープ作りに使うことができます。ヒラメ...

ライスヌードルは何から作られているのですか?

ライスヌードルは非常に一般的な主食です。ライスヌードルについては人によって意見が異なります。ライスヌ...

フンコロガシも「糞を拾う」のでしょうか?なぜ糞玉を転がすのでしょうか?

専門家: 張其凱、中国農業科学院、昆虫生態学博士フンコロガシ香りのような名前を持つ昆虫そういえばみん...

NRF: 2024 年新学期ショッピング シーズン調査

全米小売業協会とプロスパー・インサイト&アナリティクスが発表した調査によると、7月初旬の時点で、新学...

電気自動車はガソリン車よりも間違いなく高価ですか?寧徳BYDが再びコストを削減すると、石油と電気の同じ価格が現実になるだろう

最近、CATLとBYDはコスト削減と効率向上に関するニュースを同時に発表し、動力電池の価格をさらに0...

エンターテインメントへの変革が加速する中、なぜNetQinはヘルメットを脱がないのでしょうか?

NetQin の 10 年近くの発展を経て、同社の領域が継続的に拡大するにつれて、従来のセキュリテ...

プログラマーはなぜ夜に働くのが好きなのでしょうか?

プログラマーはコーヒーを飲みながらコードを書き出す、一種の魔法の動物だと言う人もいます。これは本当で...

「最悪ゲーム」が示すように、なぜ国産ゲーム機は不振なのか?

2014年はゲーム業界にとって非常に忙しい年でした。 Xbox One と PS4 が次世代の嵐を...

高速で走る車、電車、飛行機に素手でつかまることができますか?

映画やドラマでは、高速で走る車や電車、さらには飛行機を素手で掴むようなシーンをよく見かけます。これは...