蒸し魚のレシピ

魚の調理法は様々で、調理法によって食の楽しみ方も変わります。煮込み料理、辛い料理、甘酸っぱい料理に飽きたら、蒸し魚を試してみましょう。蒸し魚も違った味わいです。蒸し魚の調理法について見てみましょう。蒸し魚を作るのに役立つかもしれません。

蒸し魚を作りたいなら、難しいことではありません。蒸し魚のレシピの中で最もシンプルでわかりやすい方法は、蒸し魚の作り方を素早くマスターするのに役立ちます。たとえば、ソウギョ、ミカン、スズキ、または新鮮な海魚を用意します。重量は約1キログラムに保ち、それより小さくても大きくてもいけません。魚をきれいに洗い、特に腹部の黒い膜と血の塊を取り除き、白い身だけを残します。魚の体に数か所切り込みを入れ、塩をあまり多く入れず、良質の料理酒を少し加えて魚に塗り、風味を加え、魚臭さを取り除きます。次に蒸し器でお湯を沸かし、魚をお皿に置き、上から下まで均等に加熱できるように、魚の下に金属製のスプーンまたは箸を 2 本置いて支えます。

蒸し器に水を少し入れ、魚を6分間蒸してから蓋を開け、千切りにしたネギと生姜を魚にかけ、薄口醤油を注ぎます。もちろん、醤油は魚の蒸し料理に最適です。蓋をして火を止め、1分ほど待ちます。ネギと生姜が柔らかくなります。鍋から魚を取り出します。魚臭いと思って蒸し汁を捨てる人もいますが、実はとても美味しく、後で麺類のスープを作るのにも使えます。

熱い油を魚に注ぎます（多すぎないように）。ジュージューという音がするまで、油を素早く、そして思い切って注ぎます。最後の魚臭も熱風とともに飛んでいき、油が輝きの役割を果たします。さあ、盛り付けて練習を始めましょう！蒸し時間は合計 8 分を超えてはいけません。そうでないと魚が煮過ぎてパサパサになってしまいます。7 分未満だと魚が生っぽすぎて骨がくっついてしまい、どちらも気分を害してしまいます。ソウギョの頭と背骨のつなぎ目には、丸い骨と肉があります。これが魚骨です。取り除くのがベストですが、魚全体の見た目には影響しません。

蒸し魚のレシピを全部読んでみると、蒸し魚は難しくないことがわかります。肝心なのは、火加減をマスターし、あまり心配しないことです。「大国を治めるのは小魚を料理するようなものだ」ということわざは、まさにこのことを意味しています。どのステップも無視すると、食事の楽しみに影響します。