卵を食べるのも注意が必要です。不適切な組み合わせは体に悪影響を及ぼします

私たちは皆、それぞれの食品に独自の特徴があることを知っています。一緒に食べると、お互いの栄養を補うことができる食品もあれば、相性の悪い食品もあります。同時に食べると、体に悪影響を与え、不快感や病気を引き起こすこともあります。したがって、私たちは生活の中でこの知識をある程度理解する必要があります。では、豆乳と卵は一緒に食べてもいいのでしょうか？

豆乳と卵は栄養価の高い食品です。朝食に豆乳一杯、卵、揚げパンを食べる人は多いでしょう。では、これは正しい食べ方なのでしょうか？豆乳と卵は一緒に食べてもいいのでしょうか？専門家がこの疑問に答えます。

1. 卵と豆乳を一緒に食べると栄養価が下がる

豆乳や卵はタンパク質が豊富で体に良いとよく言われ、よく飲まれます。科学的なダイエットの観点から見ると、豆乳は甘くて味が薄く、植物性タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラルなど多くの栄養素を含んでいます。豆乳だけを飲むと栄養効果があります。

しかし、この2つを一緒に食べてはいけません。生豆乳にはトリプシン阻害剤が含まれているため、人体のタンパク質分解酵素の働きを阻害し、人体のタンパク質の消化と吸収に影響を与えます。卵白には粘着性タンパク質が含まれており、豆乳のトリプシンと結合してタンパク質の分解を妨げ、体内のタンパク質の吸収率を低下させます。

2. 生卵を食べると下痢になりやすい

卵タンパク質には抗ビオチンタンパク質が含まれており、食物中のビオチンの吸収に影響を与え、食欲不振、全身の衰弱、筋肉痛、皮膚炎、眉毛の脱毛などの症状を引き起こします。卵にはアンチトリプシンが含まれており、これは人体による卵タンパク質の消化と吸収に影響を与えます。これら 2 つの物質は生卵では分解されないため、タンパク質の消化と吸収に影響を与えます。卵は形成される過程で細菌を運び、細菌は卵殻の小さな穴を通過して卵の中に入り込みます。しかし、生卵では細菌を殺すことはできず、せいぜい下痢を引き起こす可能性があります。したがって、卵は食べる前に高温で調理する必要があり、生卵は食べないでください。

生卵のタンパク質構造は緻密で、その大部分は人体に吸収されません。調理することで初めてタンパク質は柔らかくなり、人体の消化管で消化・吸収できるようになります。生卵には特有の魚臭があり、中枢神経を抑制し、唾液、胃液、腸液などの消化液の分泌を減少させ、食欲不振や消化不良を引き起こす可能性があります。

3. スクランブルエッグにMSGを加えると風味が損なわれる

卵には塩化ナトリウムと多量のグルタミン酸が含まれています。この2つの成分は加熱するとグルタミン酸ナトリウムとなり、純粋なうま味を生み出します。 MSGの主成分もグルタミン酸ナトリウムです。卵を焼くときにMSGを加えると、卵自体のグルタミン酸ナトリウムの合成に影響を与え、卵の風味を損なうだけでなく、料理の風味を高めることもできなくなります。

4. ゆで卵を食べると吸収に影響が出る

固ゆで卵は必ずしも良いというわけではありません。研究論文によると、固ゆで卵は栄養素の損失と脂肪の酸化を増加させるそうです。研究によると、スクランブルエッグと比較すると、固ゆで卵はビタミン E が 16% 多く失われ、脂肪酸化度が 30.4% 高いことがわかっています。研究者らはまた、オメガ3脂肪酸が豊富な卵を調理すると脂肪酸化が3～9倍増加することも発見した。卵を長く加熱しすぎると、黄身の表面に灰緑色の硫化鉄層が形成されますが、これは人体には吸収されにくいものです。タンパク質は古くなると硬くなり、卵は非常に硬くなり、味が悪くなるだけでなく、消化や吸収にも影響を及ぼします。

卵を茹でるコツ：卵を冷水に入れ、強火で沸騰させてからすぐに弱火にします。4～5分後に火を止め、余熱で卵を煮ます。この方法で調理した卵は、白身は柔らかく、黄身はしっとりしていて、味も格段に美味しくなります。

今では、豆乳と卵を一緒に食べてもいいかどうかという疑問に対する明確な答えが皆さんにあると思います。専門家はまた、卵は豆乳と一緒に食べてはいけないだけでなく、サッカリンと一緒に食べてはいけないとも皆さんに注意を促しています。さもないと、中毒を引き起こしたり、死に至ることもあります。皆さんが日常生活でもっと注意を払うことを願っています。