本物の全粒粉パンの選び方

多くの美女は、便利で美味しいので、朝食や午後のティータイムにパンを食べるのが好きです。でも、ご存知ですか？パンの魅力的な香りや色は、添加物によるものかもしれません。長期間の摂取は健康上の問題を引き起こし、太る原因になりかねません！鋭い目を養い、おいしくて健康的なパンを選べるよう、これらの罠をお教えします！

市場には全粒粉パン、フルーツパン、クリームパンなどを販売するパン屋がどんどん増えています。それぞれに多くのファンがいますが、多くの場合、これらのパンはあなたが思っているほど健康的ではありません。ぜひ確かめてみてください。

罠1：ふわふわパンの改良剤

パン改良剤はパンをより柔らかく、弾力性のあるものにし、パンの老化と乾燥を効果的に遅らせます。さらに重要なのは、パンのボリュームが大きくなり、従来の方法よりも見た目が良くなることです。

罠2：全粒粉パンは色素で染められている

全粒粉パンは普通の白パンの約2倍の値段がします。しかし、全粒粉パンはすべて全粒小麦粉で作られているわけではなく、全粒小麦粉に一部小麦粉を加えたものです。

海外では全粒粉パンの統一規格がありますが、我が国ではまだ規格が制定されていないため、全粒粉が5%しか含まれていないパンも全粒粉パンと呼ばれています。しかし、全粒粉が少なすぎると、「全粒粉」らしくなくなってしまいます。そのため、パン屋の中には、人々を騙すために黒や茶色の色素をパンに加えるところもあります。

本物の全粒粉パンの選び方は？

まず、全粒粉パンは比較的粗いです。そうしないと、食感が細かすぎたり、パンに天然のふすまが多く含まれたりします。第二に、全粒粉パンは自然に茶色になるはずであり、その茶色になる様子は均一ではないはずです。パンの色が濃すぎて、ほぼ黒の場合、偽物である可能性があります。

繰り返しますが、全粒粉パンはより柔軟で、ふわふわではありません。最後に、そのざらざらした味によって完全に識別できます。

罠3：パイナップルパンにマーガリンを使う

実際、パイナップルパンやデンマークのクロワッサンなどのサクサクした香りのよいパンだけでなく、ほとんどすべての種類のパンにバターが必要です。現在は基本的にマーガリンが使われています。これは、安い小さなパン屋だけでなく、多くの有名なチェーン店にも当てはまります。

関係者はこう明かした。「純粋な天然バターは通常輸入品で、1トンあたり1万元以上しますが、マーガリンは6千元程度です。」したがって、「ギー、ショートニング、植物性ショートニング、植物性脂肪、マーガリン、マーガリン、非乳製品クリーマー、クリーマー」などのラベルが貼られているものは買わないでください。

罠4：フルーツパンは香料や色素で味付けされていることが多い

パン屋さんではフルーツ味のパンが大人気です。黄色いバナナ味、ピンクのイチゴ味、緑のマスクメロン味…何でも揃っています。

関係者は「実際のジュースで作られたフルーツパンはほとんどない」と明かした。多くのフルーツパンの「フルーツ風味」は、エッセンス、砂糖、酸味料を混ぜ合わせ、さらに「フルーティーな見た目」を出すために色素を加えることによって生まれます。

果肉入りのパンの方が良いのではないでしょうか？

フルーツが足りないと、自然の香りや味が足りなくなるため、フルーツパンには風味や色素も加えられ、望ましい効果が得られます。

実際、人々は常識を使って区別することができます。高温で焼いた後、どうしてジュースの色がこんなに鮮やかで美しいのでしょうか？したがって、色が鮮やかで濃いパンは買わないでください。天然フルーツの香りはフレッシュでナチュラル、味は比較的軽めです。香りが特に強い場合はエッセンスが加えられている可能性があります。

罠5：ハムパンには低品質のハムが詰められている

パン屋では、各種ハムパンや肉まんに代表される塩味のパンが市場の半分を占めています。ハムの種類によって価格は大きく異なります。コストを削減するために、多くの小規模な店ではパンを作るのに安価なハムを選んでいます。関係者はこう明かした。「良い店では純粋な肉のハムを使いますが、お金を節約したい店では、香料と色素を混ぜた肉を少し加えたデンプンだけのハムを使います。」

罠6：甘いパンにサッカリンを加える

小麦粉とバターに加えて、パン作りで最もよく使われる材料はサッカリンです。多くの研究でサッカリンの過剰摂取ががんを引き起こす可能性があることが示唆されていますが、まだ決定的な結論は出ていません。しかし、この合成化学物質を長期にわたって過剰に摂取することは人体の健康に良くないことは否定できません。

甘味料の味は白砂糖の味と異なり、甘味料の甘さは口の中に長く残り、後味は苦いです。

おいしいトーストには以下の条件があります。

★素朴な小麦粉の香りで、生乳トーストのミルクの香りもほんのり漂います。考えてみてください。新鮮な牛乳を飲むと、牛乳の香りがしますか? いいえ。飲んだ後に鼻に抜けるミルクの後味があり、一見とても香りが強いものは香料が添加されているものになります。パンが特に酸っぱい匂いを放っている場合、それはパンが過剰発酵していることを意味します。通常、このパンの表面には大きな穴が開いています。使用されている小麦粉が良くない場合は、生地の繊維が壊れます。

★表面は均一で繊細で、小麦粉の破砕のようなざらつき感がありません。これは、良質の小麦粉が使用され、小麦粉が非常によく発酵されているため、気孔が均一で繊細で、小麦粉の繊維が破砕されたり、大きな穴が開いたりしていないことを意味します。

★パサパサでも湿っぽくもなく、弾力がある。良いトーストは弾力があって、ベチャベチャになりにくい。ヤマザキのトーストはサンドイッチに使うのが一番いい例。ドレッシングを塗っても、ベチャベチャになりません。

★開封時に破れるかどうか確認します。繊維は簡単には裂けないので、細かく引き裂かれ、その断面を見ると、気孔は均一で密集しているはずです。