ブルーロブスター：単なる贅沢以上のもの

ブルターニュ地方には、非常に珍しい海洋生物である青いロブスターが生息しています。平均すると、100万匹のロブスターに1匹しか現れず、生きた化石にも匹敵する珍しい海洋生物です。

フランス北西部に位置するブルターニュ半島は、おそらくヨーロッパ大陸全体で最も魅惑的な地域です。地名のほかに、ブルターニュはシーフードのブランドでもあります。一年を通して海水温が比較的温暖で海洋生物の生育に適しているため、ここのシーフードは豊富で美味しいです。ここには、非常に珍しい海洋生物、青いロブスターがいます。平均すると、100万匹のロブスターに1匹しかいません。生きた化石にも匹敵する珍しい海洋生物です。

こんなに珍しくて見事な青いロブスターは、テーブルに置いてゆっくり噛むのをためらわせるほどです。おそらく、何よりも食べ物を大切にするフランス人だけが、ブルーロブスターの柔らかく滑らかな味を真に理解し、次々とおいしい料理を作ることができるのでしょう。

昔、私はあの「真っ赤な」ロブスターにいつも魅了されていましたが、青いロブスターがいかに珍しいものであるかは知りませんでした。他のロブスターと比べると、ブルーロブスターは成長が遅いです。体長12インチ、体重2ポンドに成長するには、平均7年と30～35回の脱皮が必要です。成長率はボストンロブスターの半分です。他のロブスターとは異なり、ブルーロブスターは年齢が肉質にほとんど影響しません。大きさに関係なく、肉は厚く、柔らかく、風味が豊かで、甘いです。口に入れるとすぐに、濃厚でおいしいロブスターの風味を感じることができ、海の塩辛い香りも味わうことができます。おいしいボストンロブスターは小さいサイズでしか入手できません。2 ポンドを超えるロブスターの肉はそれほど柔らかくなく、冷凍肉や冷製料理にしか適していません。

食を愛するフランス人にとって、ブルーロブスターの希少性は、このおいしいエビ料理を味わうことを妨げるものではありません。食材が希少であればあるほど、フランス人はそれを贅沢な料理にしたいと願うのです。そのため、ブルーロブスターは「運命」から逃れることはできません。

ブルーロブスターが捕獲される確率は100万分の1しかないため、アメリカやカナダの海域など、ブルーロブスターがめったに現れない海域では、ブルーロブスターを捕獲した漁師はほぼ間違いなく地元の人々から「英雄」とみなされ、メディアで取り上げられることになる。より多くの人に本当の姿を見てもらおうと、漁師らは希少な青いロブスターを海洋研究所や水族館に送る予定だ。

ブルーロブスターは1キログラムあたり50ユーロ（中国に輸送後は1キログラムあたり800～1,000元）と非常に高価で、高級フランス料理店でも新鮮なものを食べるのは容易ではない。湿らせた布で包んで冷蔵庫に保存すれば、最長7日間保存できます。

最も新鮮なブルーロブスターディナーを食べたいなら、フランスの高級レストランでしか食べられないと思います。