10の大きな誤解：老鶏は健康に良いというのは単なる噂

実生活では、私たちが正しいと思っている食習慣の多くが、実は間違っています。編集者と一緒に、間違いやすい食習慣を見ていきましょう。

神話1：老鶏は体に栄養を与えるのに最適

年老いた鶏は消化しにくい

昔から、老鶏は体を養うのに最適だという言い伝えが人々に広まっています。しかし、これは真実ではありません。老鶏は鶏脂肪が多すぎ、筋肉の弾性繊維が減少し、結合組織が老化し、鶏肉は粗く硬くなり、長時間調理するのが難しく、消化吸収も容易ではありません。 1年間育てられた鶏は肉が柔らかくて美味しいです。

誤解2: 1日2食食べると体重が減る

食料不足は栄養失調につながる可能性がある

スリムな体型を維持するために、1日に2食、あるいはそれ以下しか食べない女性の友人もいます。実際、この方法は減量にはあまり効果的ではありません。それどころか、栄養失調を引き起こし、健康に影響を及ぼします。正しい方法は、バランスの取れた食事をとり、定期的に運動することです。

神話3：牛乳を飲むとコレステロールが上がる

牛乳を飲むと高血圧が下がる

ある調査によると、中国人の牛乳消費量は先進国の13％未満です。牛乳を飲むとコレステロールが増えると考えているため、牛乳を飲まない人が多いですが、これは事実ではありません。牛乳に含まれるコレステロールは高くなく、牛乳を飲むと冠状動脈性心臓病や高血圧の発症率を減らすことができます。しかし、空腹時にヨーグルトを飲むことはできません。空腹時にヨーグルトを飲むと、栄養素の吸収と利用に役立たず、また、空腹時には胃酸が高くなりすぎて乳酸菌が生存しにくくなり、ヨーグルトの健康効果が減ってしまうからです。

神話4：強壮剤を服用すると体が強くなり寿命が延びる

盲目的にサプリメントを摂取すると体に害を及ぼす

多くの人々は、病気を予防し、体を強くし、寿命を延ばすことができる強壮剤を健康管理に使用しており、そのため、高麗人参、ロバ皮ゼラチン、鹿の角を1日おきに摂取しています。 「高麗人参を誤診すると人を死なせるが、大黄を誤診すると命が救われる」ということをご存知ですか？中医学の弁証法的治療では、まず陰陽、欠乏と過剰を識別して初めて適切な薬を処方することができます。サプリメントをむやみに摂取すると、深刻な結果を招くことになります。体が弱っていないのに、高麗人参を摂取した後に耳鳴り、難聴、腹部膨満、排尿障害などの症状に悩まされる人も珍しくありません。例えば、急性胃腸炎の患者が高麗人参を間違った方法で摂取すると、胃の調和がとれず、腸の浄化ができず、症状が悪化します。胃潰瘍の患者は、大量出血を起こすこともあります。高血圧の患者は、肝陽の活動亢進によりめまいや眩暈を起こすことがあり、重篤な場合には脳出血を引き起こすこともあります。

誤解5：沸騰したお湯でお茶を入れる

お茶の栄養素を洗い流す

沸騰したお湯でお茶を入れると、お茶に含まれる多くの栄養素が破壊され、タンニンや芳香物質が過剰に溶解してお茶が苦くなり、健康効果が低下します。お茶を入れるときのお湯の温度は一般的に80℃くらいですが、冬は少し高めでも大丈夫です。

誤解6: 酢をたくさん食べると健康に良い

酢を摂りすぎると骨折しやすくなる

酢は食欲を増進するだけでなく、野菜に含まれるビタミンCを保護し、ビタミンCの胃腸吸収に有益です。また、血圧を下げ、インフルエンザを予防する効果もあります。酢を食べると多くの効能があると考え、過剰に摂取したり、飲んだりする人もいます。酢を摂りすぎると食道が焼けたり、胃粘膜が腐食したり、骨が柔らかくなったり、骨粗しょう症が悪化したり、骨折の原因になったりする可能性があることを、知っている人はほとんどいません。

神話7: 十分に食べたり飲んだりすることは健康に良い

食べ過ぎると老化が早まる

「飢えと寒さの三つが安全を保証」ということわざがありますが、これにはある程度の真実があります。一日中食べ過ぎたり、運動不足になるとエネルギー過剰となり、長期的には肥満や老化の促進、心臓血管疾患や脳血管疾患の引き金となります。科学的研究によると、80%満腹になるまで食べると健康に良いそうです。

神話8：私は茶卵を食べるのが好き

消化に良くない

茶葉入りのゆで卵：茶葉にはアルカロイドのほかに酸性物質も含まれています。これらの化合物は卵に含まれる鉄分と相まって胃を刺激する効果があり、消化や吸収を妨げます。

誤解9: ニンジンと果物を一緒に食べる

甲状腺腫を引き起こす可能性がある

大根と果物を一緒に食べる：近年、科学者たちは、大根や他のアブラナ科の野菜が人体に入ると、代謝によってすぐに抗甲状腺物質であるチオシアン酸塩を生成することを発見しました。この物質の生産量は摂取量に正比例します。この時、オレンジ、ナシ、リンゴ、ブドウなど植物色素を多く含む果物を摂取すると、これらの果物に含まれるフラボノイドが腸内細菌によって分解され、ヒドロキシ安息香酸やフェルラ酸に変換され、チオシアン酸塩の甲状腺に対する抑制効果を高め、甲状腺腫を誘発または引き起こす可能性があります。

神話10: 肉を食べ、お茶を飲む

便秘

肉を食べるときにお茶を飲む：肉や魚介類などの高タンパク質食品を食べた直後に、消化を助けると考えてお茶を飲む人もいます。お茶に含まれる多量のタンニン酸がタンパク質と結合して収斂作用のあるタンニン酸タンパク質を生成し、それが腸の蠕動運動を遅くして、便が腸内に留まる時間を長くすることを知っている人はほとんどいません。便秘になりやすくなるだけでなく、有毒物質や発がん性物質が人体に吸収される可能性も高まります。

果物は食事におけるビタミン A と C の主な供給源であり、ほとんどの果物は体に良いです。果物に含まれるペクチンは食物繊維として働きます。また、酸塩基や電解質のバランスを保つためにも果物は欠かせません。専門家は、秋以降は乾燥した気候のため、人体はより多くのビタミン補給を必要とすると示唆している。