トウモロコシの6つのユニークな栄養価

トウモロコシは、メイズ、コーン、コーン、軸付きトウモロコシとも呼ばれ、栄養価が高く、海外から導入されたため、「パールコーン」と呼ばれています。 16 世紀頃、外国の使節が中国の皇帝への贈り物としてトウモロコシの穂を持ち帰りました。このようにして、トウモロコシは我が国に導入され、労働者によって栽培されるようになりました。長年の栽培を経て、わが国でも新しい種類のもちトウモロコシが栽培されています。有名な品種には、半仙糯、多粟白、力成年、黄包米などがあります。

ビタミンは米や小麦より数倍多い

トウモロコシには栄養と健康に良い物質が豊富に含まれています。炭水化物、タンパク質、脂肪、カロチンのほか、リボフラビンなどの栄養素も含まれています。専門家は、トウモロコシ、米、小麦などさまざまな主食の栄養価と健康効果のさまざまな指標を比較しました。トウモロコシのビタミン含有量は非常に高く、米や小麦の5〜10倍であり、特別なトウモロコシの栄養価は普通のトウモロコシよりも高くなっています。例えば、スイートコーンのタンパク質、植物油、ビタミン含有量は普通のトウモロコシの1〜2倍で、「生命維持に必要な元素」であるセレン含有量は8〜10倍です。スイートコーンに含まれる17種類のアミノ酸のうち、13種類は普通のトウモロコシよりも多く含まれています。

カルシウム含有量は乳製品に近い

科学的な検査により、トウモロコシ100グラムあたり約300mgのカルシウムが摂取できることが確認されており、これは乳製品に含まれるカルシウムとほぼ同じです。カルシウムが豊富で、血圧を下げるのに役立ちます。毎日1グラムのカルシウムを摂取すると、6週間後には血圧が9%低下します。トウモロコシに含まれる植物性セルロースは発がん物質やその他の毒素の排出を促進し、天然ビタミンEは細胞分裂を促進し、老化を遅らせ、皮膚病変を防ぎ、動脈硬化や脳機能の低下を軽減します。トウモロコシに含まれるプロゲステロンとゼアキサンチンは、目の老化を防ぎ、脳細胞を刺激し、人の脳力と記憶力を高めることができます。

人体のコレステロールを下げることができる

アメリカの研究者たちは、トウモロコシの皮とコーン油を定期的に摂取すると、人間のコレステロールを下げるのに非常に有益であることも発見しました。研究チームは、男性50人、女性20人を含む、平均年齢55歳の高齢者70人を対象に調査を行った。これらの人々はコレステロール値が比較的高く、2年以上入院していたが、検査結果は満足のいくものではなかった。被験者が実験に参加している間、研究者らはトウモロコシを細かく挽き、ニンニクパウダー、黒コショウ、セロリなどの調味料を加え、トマトやスープと混ぜた。被験者は実験前の1か月半は1日20グラムのトウモロコシを、実験後の1か月半は1日40グラムのトウモロコシを食べた。3か月後、70人の血中トリグリセリドが減少し、60人の血中コレステロールが減少したことが判明した。

抗がん作用がある

トウモロコシに含まれるグルタチオンは抗がん因子であり、他の物質と結合してそれらの発がん性を失わせることができます。トウモロコシに含まれるカロチンは人体に吸収されるとビタミンAに変換され、一定の抗がん作用があります。トウモロコシには植物性セルロースが多く含まれており、腸に潤いを与え、排便を促す効果があり、発がん物質などの毒素の排出を促進し、大腸がんの可能性を減らすことができます。

健康の観点から見ると、ピーナッツ油や他の植物油よりもコーン油を摂取するほうがはるかに多くの恩恵を受けます。粗挽きコーンミールにはロイシンとグルタチオンが大量に含まれており、人体に対する抗がん剤の副作用を抑え、腫瘍の成長を抑制することができます。グルタチオンは、発がん物質の増殖を足かせのようにロックし、毒性を失わせて、最終的に体外に排出するからです。

さまざまな病気の治療を支援する

伝統的な中国医学では、トウモロコシは性質が穏やかで味が甘く、食欲を増進し、脾臓を強化し、湿気を取り除き、利尿作用があると信じられており、主に下痢、消化不良、浮腫などの治療に使用されます。トウモロコシには不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、特にリノール酸は60%以上含まれています。トウモロコシ胚芽に含まれるビタミンEと相乗効果で血中コレステロール濃度を下げ、血管壁への沈着を防ぎます。したがって、トウモロコシは、冠状動脈疾患、動脈硬化、高脂血症、高血圧に対して一定の予防効果と治療効果を持っています。ビタミンEは人間の細胞分裂を促進し、老化を遅らせる効果もあります。トウモロコシには長寿因子であるグルタチオンも含まれており、セレンの関与によりグルタチオンオキシダーゼが生成され、若さを回復し老化を遅らせる働きがあります。豊富なカルシウム、リン、マグネシウム、鉄、セレン、ビタミンA、B1、B2、B6、E、カロチンは、胆嚢炎、胆石、黄疸性肝炎、糖尿病に対する補助的な治療効果があります。

全粒穀物を少量食べると栄養価が上がる

トウモロコシの食べ方は様々です。例えば、柔らかいトウモロコシが市場に出回っているときは、毎日「茹でたトウモロコシ」を 1 本食べるのが理想的です。夏には、米 (またはキビ) とトウモロコシ粉でお粥を作ることができます。他の季節には、トウモロコシ粉だけでお粥を作ることができます。トウモロコシ粥を調理するときに、純粋なアルカリまたは重曹を小さじ1杯加えると、結合したビタミンB5が分離され、人体に吸収されやすくなります。トウモロコシ粉と大豆粉を3:1の割合で混ぜて食べる。粗い穀物を細かくして食べることで栄養価を高める方法として世界保健機関も推奨している方法です。茹でたトウモロコシや上記の方法以外にも、トウモロコシのパンケーキ、トウモロコシのトルティーヤ、トウモロコシと豚のリブのスープ、揚げたトウモロコシとインゲンとソーセージ、ローストトウモロコシ、ポップコーンなど、トウモロコシを調理する方法はたくさんあります。