果物は調理できないと誰が言った？調理すると健康に良い果物6種

果物といえば、私たちは通常生で食べますが、野菜と同じように、果物も生で食べるだけでなく、調理して食べることもできます。調理すると、果物の効能がより顕著になり、より多様になります。

果物や野菜に含まれるビタミンは加熱の過程でさまざまな程度に失われるため、人々は通常、果物や野菜を生で食べることを好みます。より多くのビタミンを摂取するために、人々はそれらを生で食べることを選択します。しかし、調理後、果物は予想もしなかった役割を果たすことになります。以下でそのことについてお話ししましょう。

バナナ

栄養学の観点から見ると、バナナはデンプン質が豊富な有益な果物です。伝統的な中国医学の観点から見ると、バナナは甘くて冷たい性質を持っています。熱を取り除き、腸を潤し、胃腸の運動を促進しますが、脾虚や下痢の人には適していません。バナナは性質上冷たいため、「熱を冷ます」という原理に従い、乾燥や熱のある人に最適です。乾燥や熱による痔の出血や胎児の動きの障害がある人は、バナナの果肉を生で食べることができます。ただし、バナナは冷え性なので、体質が弱い人は避けたほうがよいでしょう。例えば、妊娠中にお腹が冷えたり、冷え症、腎炎、足がむくんだりする人は、生のバナナを食べてはいけません。

しかし、バナナを調理すると、本来「冷たい」という欠点は完全になくなります。民間療法としては、慢性の咳を治療するためにバナナを氷砂糖で煮たり、食事療法としてバナナをワインで煮たりすることなどがある。現代医学では、バナナにはナトリウムの悪影響を相殺し、細胞や組織の成長を促進するカリウムが豊富に含まれているため、高血圧の治療に使用できると示唆されています。バナナは胃腸の運動を促進するので、便秘の治療に使用できます。最も興味深いのは、ドイツの研究者が、バナナは脳内のエンドルフィン化学物質の分泌を促進するため、うつ病や精神的苦痛を治療できると述べたことです。

トマト

トマトを生で食べるのと調理したものを食べるのとの違い。生で食べるとビタミンCが補給でき、調理して食べると抗酸化物質が補給できます。加熱処理によりトマトのビタミン C 含有量は減少しますが、同時にトマトのリコピンやその他の抗酸化物質の含有量は大幅に増加します。加熱時間が長くなるほど、リコピンやその他の抗酸化物質の増加が大きくなります。抗酸化物質として、リコピンは有害なフリーラジカルを抑制する効果がビタミン E の約 10 倍あります。

グレープフルーツ

文旦は秋に熟す果物です。皮が厚く丈夫なので、冬から春の変わり目に食べるのが最適で、「天然の缶詰フルーツ」とも呼ばれています。タンパク質、有機酸、ビタミン、そしてカルシウム、リン、マグネシウム、ナトリウムなど人体に必須の元素が豊富に含まれています。

また、ザボンには胃を強化し、気を整えて痰を解消し、肺を潤して腸を清め、血液を滋養し、脾臓を強化する効果があり、食欲を増進し、消化不良などの症状を治療し、気を整えて停滞を解消します。創傷治癒を促進し、敗血症に対する優れた補助治療効果があります。

春は風邪をひきやすい季節ですが、グレープフルーツは熱を下げ、口内炎を抑える効果があります。 1日に100〜200グラムのグレープフルーツを食べると、人体に吸収されやすくなります。グレープフルーツはわずかに酸味があり、食事の1時間前に食べると食欲を刺激します。温かいまま食べることもできます。新鮮な文旦の皮をむき、芯を取り除き、蜂蜜を加えて煮込んでから食べます。

りんご

リンゴを蒸すと、リンゴに含まれるペクチンが調理後に細菌や毒素を吸収するだけでなく、収斂作用や下痢止め作用もあり、消化しやすくなります。皮つきのリンゴを小さく切って小さなボウルに入れ、水に入れて5分ほど蒸し、少し冷めてから食べます。

オレンジ

オレンジは人体の血中脂質やコレステロールを下げるだけでなく、肌を美しくする効果もあります。しかし、春にオレンジを食べすぎると炎症を起こしやすくなり、口内炎、口の渇き、喉の乾燥や痛み、便の乾燥などの症状が現れます。

ホットオレンジが理想的です。まず、オレンジ1～2個を洗い、40℃～50℃のお湯に1分ほど浸します。次にオレンジを拭いて乾かし（皮の水分が完全になくなるまで）、電子レンジに入れて、少し焦げ目がつくまで1〜2分加熱します。こうすることで、オレンジの皮に含まれる揮発性油、ヘスペリジン、ビタミンB、ビタミンCなどがオレンジの中に浸透し、体内の熱を起こさずに春の健康と美容の効果が得られます。

オレンジの皮には揮発性油成分が含まれており、腸に穏やかな刺激を与え、消化液の分泌を助け、食欲を増進し、胃の調子を整え、脾臓を強化する効果があります。さらに、オレンジの皮には咳を和らげ、痰を解消し、利尿を促進する効果があります。

赤いナツメ

ナツメには、タンパク質、脂肪、炭水化物、カロチン、ビタミンB、ビタミンC、ビタミンP、カルシウム、リン、鉄分などの栄養素が豊富に含まれています。中でもビタミンCの含有量は果物の中でもトップクラスで、「ビタミンの王様」とも呼ばれています。海外の臨床研究によると、ナツメを継続的に食べる患者は、単にビタミン剤を服用する患者よりも3倍早く健康を回復するそうです。

しかし、蒸したナツメは消化しやすいので、脾臓や胃が弱い人に非常に適しています。気血虚、肝腎虚の人は、ナツメ、クコの実、卵を一緒に蒸すといいでしょう。普通の人はナツメとヤムイモを一緒に煮込むことができます。ナツメを半分に切り、ヤムイモをさいの目切りにして、冷水を加えて蒸します。水が沸騰したら弱火で20分蒸します。