「スチールウールで肝臓をこする」といった一般的な食べ物は、一口食べるのと同じでしょうか？

この記事の専門家：北京大学人民病院肝胆外科主任医師兼准教授、李趙

肝臓は人体における重要な解毒器官です。

アルコールを飲むと肝臓に害があることは、ほとんどの人が知っています。しかし、生活の中での無理な食習慣も肝臓にダメージを与える可能性がありますが、多くの人はそれを深刻に受け止めていません。

たとえば、一部の食品には肝臓にダメージを与える毒素が含まれており、食品に含まれる特定のエネルギーを過剰に摂取すると肝臓の代謝にも影響が及ぶ可能性があります...

不適切に摂取すると肝臓に負担をかける食品は何ですか?そこに何か好きなものはありますか？肝臓を守るためには、予防と肝臓の健康に有害な食品を避けることが重要です。

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あなたが大好きな食べ物は、ひそかに肝臓にダメージを与えています

私たちが食べる食物に含まれる物質は腸で吸収され、血液とともに肝臓に戻り、そこで代謝、変換、合成、解毒されます。同様に、肝臓から分泌された胆汁は腸に排出され、体が食物に含まれる栄養素を消化し吸収するのを助けます。腸と肝臓は密接につながっていることがわかります。

腸内に存在するさまざまな微生物は肝臓の生理機能に影響を及ぼし、いわゆる「腸肝軸」を形成します。したがって、食事と肝臓病は腸を通じて関連しています。

たとえば、一部の食品は肝臓に非常に有害であり、そのような食品を一口食べることは「スチールウールで肝臓をこする」のと同じようなものです。

有毒な黒カビ

菌類を長時間浸すと、Pseudomonas cocovenenans が繁殖します。この細菌が産生するフモニシン毒素は、肝細胞内のミトコンドリアの機能を消失させ、肝細胞への栄養供給を遮断して細胞を死滅させ、重篤な肝臓障害を引き起こす可能性があります。

カビの生えた茶葉、ドライフルーツ、穀物

カビの生えた茶葉、ドライフルーツ、穀物には、発がん性毒物として知られているアフラトキシンが含まれています。人がアフラトキシンを大量に摂取すると、DNA修復エラーを引き起こし、タンパク質合成を阻害し、遺伝子変異を引き起こし、肝臓がんにつながる可能性があります。

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高果糖加工食品

果糖や脂肪を多く含む食品など、それ自体は毒素ではない食品を過剰に摂取すると、肝臓にダメージを与える可能性があります。

フルクトースは蜂蜜や果物など多くの天然食品に含まれています。フルクトースは肝臓で変換されて初めて細胞にエネルギーを供給することができます。果糖を過剰に摂取すると肝臓への負担が増加します。

高脂肪食品を長期間摂取すると、血液中のトリグリセリド濃度が増加し、肝臓に過剰な脂肪が蓄積され、肝細胞に脂質が蓄積して脂肪肝になります。時間が経つと、肝硬変や肝臓がんのリスクも高まる可能性があります。

漬物、燻製食品

漬物にはナトリウム塩と亜硝酸塩が大量に含まれており、燻製やローストした食品には 3,4-ベンゾピレンが含まれています。これらの食品を頻繁に摂取すると、肝臓への負担が増すだけでなく、肝細胞の壊死や肝臓がんの発生を引き起こす可能性もあります。

肝臓障害の兆候は何ですか?

肝臓は積極的に痛みを訴えることはなく、損傷の初期段階では不快感の症状が現れないため、検出が困難です。肝臓の損傷が持続し、肝臓が圧倒されると、私たちの注意を必要とするいくつかの危険信号が現れます。

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黄疸

つまり、全身の皮膚や粘膜が黄色くなることです（主に肝臓のビリルビン代謝能力の低下による）。皮膚を見ただけでは判断が難しい場合もありますが、眼の強膜を観察することで判断できます。一般的に、血液中のビリルビン値が 2 mg/dl を超えると、強膜が黄色くなり、尿の色が濃い黄色になります。

浮腫

乏尿、腹部膨満、下肢浮腫（主に肝臓のアルブミン合成能力の低下による）などの症状が現れることがあります。典型的な浮腫は、下肢の脛骨の前部によく見られます。指で押すと凹みがあります。浮腫は体重増加にもつながる可能性があります。

暗い顔色やその他の病弱な外見

症状や外見には、顔色が黒くなる、手のひらが黒くなる、胸にクモ状母斑ができる、男性の乳房が発達する（主に肝臓のホルモン代謝能力の低下による）などがあります。長期にわたる肝疾患はエストロゲン分泌量の異常を引き起こし、毛細血管拡張を招き、肝疾患特有の一連の症状を引き起こします。

肝臓保護のポイントは何ですか？

肝臓を守るためには、まず肝臓の生理機能と一般的な病原因子を理解し、肝臓の「良いもの」を治療し、「悪いもの」を避ける必要があります。

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肝臓疾患の一般的な原因としては、B型肝炎ウイルスやC型肝炎ウイルス、アルコール、薬物、毒物などが挙げられます。これらの原因因子を持つ人は、早期発見、早期診断、早期治療を実現するために、自主的に自己検査を実施し、定期的に肝臓検査を受ける必要があります。

これらの病原性因子を持たない人は、それらを避け、良い食習慣を維持する必要があります。たとえば、食べ物は主に穀物で、粗い穀物と細かい穀物を適度に組み合わせたものにする必要があります。緑の葉野菜、果物、ジャガイモをもっと食べましょう。牛乳、大豆などを毎日摂取する。魚、鶏肉、卵、赤身の肉を適度に食べる。揚げ物や焼き物の摂取をできるだけ控える。お酒を飲む場合は控えるなど。

肝臓関連の病気を避け、口から病気が体内に入るのを防ぎましょう。

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