疫病対策食糧備蓄の要点：これまでで最も完全かつ凝縮されたバージョン

最近、多くの場所で流行状況が深刻になっており、私たちの地域にいつウイルスがやってくるかわかりません。予期せぬコミュニティの閉鎖に備えて、食料や日用品を備蓄しておくのが賢明です。今回は、以前書いたものを統合し、いくつかの修正と追加を加えて、友人たちの役に立つことを願って書いています。

まず第一に、量を適度に揃える必要があります。買いすぎると、カビが生えたり、腐ったり、傷んだりしやすくなり、食品廃棄や経済的損失につながります。少なすぎる量を買うと、足りなくなるのではないかと心配になります。周囲の閉鎖的なコミュニティの状況を調べてみると役に立つかもしれません。食料品のオンラインショッピングが早く再開され、速達や物流がスムーズになれば、1週間分の食料は十分だろう。生活サービスが整っておらず、野菜の速達もない場合は、さらに備蓄が必要になります。

備蓄が必要な食品としては、以下のようなものがあります。

カテゴリー1: 食品。

穀物には、米、小麦粉、トウモロコシ、キビ、各種玄米、オート麦、大麦、そば、キヌアなどの全粒穀物、およびオートミール、全粒ベーキングパウダー、麺類、ライスヌードル、パスタ、ドライパンケーキ、ナンなどの加工品が含まれます。

食の多様性を高めるために、さまざまな主食を食べましょう。これらの商品は水分量が少なく、比較的保存しやすく、休業期間中も入手しやすいため、半月～1ヶ月分あれば十分です。

天候が暖かくなり、降雨量が増えるにつれて、小さな真空パックに入った穀物製品を購入するのが最善であることに注意してください。開封後はカビを防ぐために防湿・防虫に注意してください。パッケージを開封した後は、密閉されたボトルや瓶に入れて、虫や酸素が簡単に出入りできないように開いたままにしないことをお勧めします。

カテゴリー2: 卵。

1人1日1個ずつ摂取すれば2週間分になります。卵の保存期間は室温で2週間、冷蔵庫で6週間です。卵を丸ごと、ひび割れなく調理した場合、室温で少なくとも 3 日間、冷蔵庫で 1 週間以上保存できます。一度調理すれば数日間は食べられます。

少量の塩漬けアヒルの卵を購入することもできますし、保存卵、煮卵、缶詰のウズラの卵を購入することもできます。新鮮な卵ほど栄養価は高くなく、ビタミンもかなり失われていますが、少なくとも保存期間が長く、買い物に行けないときにタンパク質補給に役立ちます。

カテゴリー3: ミルク。

低温殺菌牛乳やヨーグルトは、1人1日200～300グラム程度であれば1週間は保存できますが、それ以上になると冷蔵庫のスペースが足りなくなってしまいます。そのため、低温殺菌牛乳＋常温牛乳＋粉乳を組み合わせて使用​​することをお勧めします。半月分くらいの常温の牛乳を購入し、粉ミルクを数袋加えて、一緒に使うと長持ちします。

ヨーグルトの賞味期限は約21日です。したがって、バックアップとして 10 日分の供給を購入することができます。ヨーグルトメーカーとバクテリアパウダーを購入し、粉ミルクを使ってヨーグルトを作るのがベストです。安くて便利です。細菌粉末を購入すると、通常はヨーグルトメーカーが無料で付いてきます。粉ミルク＋水＋菌末でヨーグルトを作るのにとても便利です。全乳粉乳や全乳をベースに、脱脂粉乳を加えてたんぱく質を強化すれば、濃厚で高たんぱくなヨーグルトが楽しめます。

カテゴリー4: 肉、魚、エビ。

1人1日あたり50〜100グラムの摂取量に応じて肉を小分けし、冷凍します。肉は繰り返し解凍できないことに注意してください。 1袋あたりの量は1回分としてちょうどいい量です。赤身の肉を平らに切り、ビニール袋に入れて空気を抜いて平らにするのがベストです。これにより、冷凍と解凍のプロセスがスピードアップし、冷凍庫内のスペースをより有効に活用できるようになります。丸鶏やアヒルは形が不規則でスペースを無駄にしてしまうので、さまざまな部位にカットされた商品を購入することができます。

魚やエビは丸ごと買うだけでなく、切り身やエビ身に加工された商品も買えるので便利で、冷凍庫のスペースも節約できます。肉が長時間冷凍されるのを避けるために、肉の種類と冷凍された時期を示すラベルを袋に貼るのが最善です。

冷凍庫のスペースを節約するために、室温で保存できるパッケージ入りの煮込み牛肉、ローストチキン、調理済みアヒルの脚などのソフト缶詰製品を購入することを検討できます。

各種の魚や肉の缶詰は2年間保存でき、ソーセージやベーコンなども常温で半年から1年保存できますが、生肉に比べると栄養価は低くなります。少量ずつ購入し、時々使用して味を変えることもできます。

カテゴリー5: 大豆製品。

箱入り豆腐の冷蔵保存期間は1週間しかないため、1人1日100グラムの豆腐を食べると仮定すると、1週間分の豆腐で十分です。たくさん保存したい場合は冷凍豆腐にするのがおすすめです。その他には、乾燥豆腐、細切り豆腐、豆腐シート、ベジタリアンチキン、ベジタリアンミート、その他の調味料製品を購入でき、これらは冷凍して 3 か月間保存できます。

いつでも使える便利な豆腐シート、乾燥豆腐皮、ベジタリアンチキンウィングなどを保管しておくことをお勧めします。

カテゴリー6: ナッツ類および油糧種子。

1人1日あたり25グラムと考えてください。油糧種子には、ピーナッツ、大豆、黒豆、ゴマ、ヒマワリの種、スイカの種などがあります。これらは調理して食べたり、豆乳にしたりすることができ、栄養補給に非常に便利です。煎った大豆や煎ったピーナッツ、揚げたメロンの種なども購入し、おやつとして少量ずつ食べることもできます。

クルミやヘーゼルナッツなどのナッツは、加工されていない製品として殻付きのまま直接食べることができます。スナックパッケージの製品よりも健康的で、保存期間も長くなっています。もちろん、くるみ割り器などの便利な道具も忘れずに用意しましょう。

カテゴリー7: 果物。

1人1日あたり200〜400グラムを目安にしてください。リンゴ、ナシ、オレンジなどの日持ちする果物の場合は、2～4 週間分を購入できます。他の果物の場合、通常は3日分で十分です。

保存しやすいレーズン、ドライアプリコット、デーツなどのドライフルーツを用意しておくことをお勧めします。パスタやご飯、お粥、豆乳を作るときに少し加えると、自然な甘みが増して食事の楽しみが広がるだけでなく、果物のミネラル、食物繊維、抗酸化物質も摂取できます。これらのドライフルーツはカビや虫がつきやすいので、密閉容器に入れて保存する必要があります。製品は小袋でもご購入いただけます。

カテゴリー8: 野菜。

1人1日あたり300〜500グラムを検討してください。ほとんどの新鮮な野菜は約 1 週間しか保存できません。キャベツ、カリフラワー、紫キャベツ、玉ねぎ、ジャガイモ、ネギ、生姜、ニンニクなどは保存期間が長いので、多めに用意しておくといいでしょう。紙とビニール袋に包み、光の当たらない涼しい場所に保管してください。

野菜の種類ごとに保存のコツがあります。たとえば、新鮮な緑の葉野菜の葉は、しおれやすい傾向があります。吸水紙に包み、保存袋に入れて冷蔵庫に入れれば、3日間は良い状態を保てます。

ナス、ニンジン、大根、レンコンなどの野菜は、早めにラップで包んでおくと、保存期間が延び、しおれるのを防ぐことができます。

傷のあるカット野菜よりも根付きの野菜の方が保存しやすいので、必ず根付きの丸ごと野菜を購入してください。購入時に新鮮な野菜は、スーパーマーケットに2日間置いてあった野菜よりも長持ちします。

ブロッコリー、カリフラワー、レタス、ピーマンなど、切った野菜は丸ごと消毒してから袋に入れて保存できます。溶かしたワックスを使って切り口を密封すれば、消毒と水分の損失防止の両方の効果が得られ、保存期間をさらに延ばすことができます。

玉ねぎ、ショウガ、ニンニクは、黒い紙やアルミホイルで包み、光と湿気を避けて涼しい場所に保管できます。比較的長期間保存できます。

キノコは保存が難しいので、沸騰したお湯で茹でてから冷凍保存することができます。

また、常温で長期保存できる乾燥野菜やパック入りの調理済み野菜、缶詰野菜なども備蓄しておきましょう。例えば、缶詰のマッシュルーム、缶詰の角切りトマト、缶詰のアスパラガス、袋入りのゆでたけのこ、袋入りのザワークラウト、常緑樹、梅干し、干し大根、干し豆、ニッコウキスゲなどです。ビタミン含有量は失われていますが、ミネラルや食物繊維はまだ残っています。

乾燥黒キクラゲ、乾燥白キクラゲ、乾燥椎茸などの乾燥キノコは保存に困るもので重宝します。各料理に黒キクラゲや白キクラゲなどを少しずつ加えると便利で美味しいです。乾物一袋は長期間保存できます。

さらに、冷凍野菜も保存に最適です。急速冷凍されたスイートピー、ソラマメ、枝豆、角切りニンジン、インゲン、スイートコーンの粒などは大型スーパーで購入でき、オンラインで購入するとコールドチェーンで配送することもできます。自宅に大きな冷凍庫がある場合は、自分で冷凍野菜を作ることも検討できます。洗って切り、沸騰したお湯で30秒ほど茹でて取り出し、冷ましてから小分けして冷凍します。

カテゴリー9: 急速冷凍食品およびインスタント食品。

自宅の冷凍庫が大きい場合は、急速冷凍した餃子、饅頭、急速冷凍した春巻きの皮、もち米のボール、白玉などをいろいろストックしておくといいでしょう。たまには味を変えてみるのもいいでしょう。

インスタントラーメンやインスタントライスヌードルなども作れます。調味料パックはとても便利で、スープやミックス野菜を作るのに使えます。

カテゴリー10: 油、脂肪、調味料。

塩、醤油、酢、料理酒、食用油はどの家庭にも欠かせません。少なくとも 2 種類の油を用意できます。1 つは冷たい料理用のごま油または胡椒油、もう 1 つは調理用の油です。醤油は、シチューや煮込み料理用の濃いめの醤油、または炒め物や冷製料理用の薄めの醤油としてお使いいただけます。酢にも様々な味のものがあります。

花椒、唐辛子、カレー粉、生姜粉、フェンネル、アニス、シナモン、クミン、カルダモン、オニオンオイル、花椒油、マスタードオイル、料理酒、オイスターソース、蒸し魚醤油、澱粉などのスパイスを用意できます。

チキンエッセンス、チキンスープパウダー、ライスソース、マッシュルームソース、醤油、バーベキューソース、シャチャソース、ブラックペッパージュースなどの複合調味料を購入すると、料理の味が豊かになり、満足度が高まります。

カテゴリー11: 栄養補助食品。

生鮮食品が例年ほど豊富ではないため、ビタミン供給が減少する恐れがあります。流行中に新鮮な野菜や果物が不足し、日光を浴びることができない問題を補うために、ビタミンB群の小錠、ビタミンCの小錠、ビタミンADカプセル、マルチビタミン錠などを用意しておくとよいでしょう。

さらに、栄養価を高めるために、小麦胚芽、焙煎亜麻仁パウダー、プロテインパウダーなども購入できます。

高齢者や患者は、普段使用している医薬品、血糖値測定器、血糖値試験紙、血圧計なども準備する必要がありますが、ここでは説明しません。

カテゴリー12: 調理関連製品。

キッチンペーパー、トイレットペーパー、洗剤、保存袋、電子レンジ対応のお弁当箱、アルミホイル、野菜や果物の洗剤、手袋、タオル、エプロンなども用意しておくとよいでしょう。家庭料理のレシピや電子レンジ用料理本をいくつか購入するのもよいでしょう。

カテゴリー13: 調理関連施設。

基本的な調理用品や調理設備を準備することをお勧めします。最も重要な設備としては、ノンスティックフライパン、スープ鍋、電気圧力鍋、電子レンジなどがあります。可能であれば、豆乳メーカーと電気ベーキングパンを追加してください。

家族にスペースがある場合は、より大きな冷蔵庫に交換するか、食品を十分に保存できる別の冷蔵庫を追加することができます。

カテゴリー14: 料理のスキル。

自宅で食べられる食べ物はたいてい生ものなので、テイクアウトを注文することはできないかもしれません。そのため、自分で食事を準備することを学ばなければなりません。料理に対する抵抗を捨て、インターネット上のさまざまなレシピやビデオに従えば、すぐに習得できます。料理本を何冊か買うのも良いアイデアです。

自宅隔離の機会を利用して生活スキルを学び、料理の才能を伸ばすと、予想外の利益が得られるかもしれません。

上記の備蓄ガイドは、ほとんどの人の状況を考慮しています。実際、特別なニーズを持つ人もいます。

例えば、生後 6 か月以内の母乳育児の場合は、母親が十分に食事を摂っている限り、粉ミルクを買う必要はありません。しかし、赤ちゃんがすでに4～5か月であれば、ロックダウンが解除される前に補助食品を追加する必要があるかもしれません。将来使うために、既製の赤ちゃん用補助食品をいくつか購入しておくのが最善です。赤ちゃんに粉ミルクを与えている場合は、0～6か月用または7～12か月用の乳児用粉ミルクも備蓄しておく必要があります。

たとえば、慢性疾患のある患者の中には、関連する医薬品、血糖値検査紙、血圧計などに加えて、病状に適した食品も用意する必要がある人もいます。例えば、高尿酸血症の人には、低プリン食品で尿酸値を下げる効果のある粉ミルクが適しています。糖尿病患者は、全粒穀物や豆のオートミールなど、GI値の低い食材をより多く用意することができます。高血圧の患者は低ナトリウム塩を用意することができます。

たとえば、ペットを飼っている人は、キャットフード、ドッグフード、ペット用品を買いだめする必要があります。

たとえば、喫煙者はタバコを買いだめするべきであり、飲酒者はアルコールを買いだめするべきであり、コーヒー中毒者はコーヒーを買うべきであり、紅茶愛好家は茶葉を買うべきであり、デザート中毒者は砂糖や甘い飲み物を買いだめするべきである、などです。買いだめができないなら、この機会にやめましょう。これはチャンスでもあります。

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