1本2元の焼きソーセージにはどんな肉が使われているのでしょうか？ 9つのモデルを実際にテストすれば答えが分かります！

「街角で人気の」肉料理として、ショッピングモール、コンビニ、学校の校門、観光地など、あらゆる場所で焼きソーセージを見つけることができます。

このため、焼きソーセージについては誰もが心配しています。「ソーセージはどんな肉でできているの？」「どんな添加物が加えられているの？」「今は豚肉がこんなに高いのに、1元や2元のソーセージを食べても大丈夫なの？」...

今回、パパレビューでは「グルメ好き部隊」を派遣し、地元の名所、有名な夜市、青いコンビニ、小学校の門前などを訪れ、焼きソーセージ5種類を買い求めました。

同時に、人気の焼きソーセージ4本もネットで購入しました。 9つのサンプルの購入情報は次のとおりです。

この評価のサンプル料金は490元+テスト料金25,920元=26,410元です。これらのソーセージの「本当の姿」とは何でしょうか?一緒に見てみましょう -

肉製品として、グリルソーセージには悪い肉が含まれていますか?食べたら下痢になりますか？

ファンが最も気にする点なので、まずは焼きソーセージ9種類の赤身肉含有量を合計して測定してみました。結果は次のとおりです。

注: 豚肉と鶏肉の含有量は、豚皮、脂肪、鶏皮、鶏の骨泥などの成分を除いた純粋な赤身肉に基づいて決定されます (これらも肉の含有量の一部に含まれます)。

意外にも、景勝地、夜市（台湾ソーセージ屋台）、青いコンビニエンスストアで購入したオフラインソーセージ3本の肉含有量は合計50％を超えました。道端のおやつは「安物」ばかりではないようですね～

景勝地や夜市の焼きソーセージはどちらも1本10元で、主な肉は豚肉です。一方、青いコンビニで売られているものは1個5元で、肉の主原料は鶏肉です。

この観点から見ると、「支払った金額に見合ったものが得られる」という言葉はまさに真実です。チキンソーセージを半額で買うか、ポークソーセージを2倍の値段で買うか、どちらを選びますか?

ネットで購入したもので、肉含有量が50％以上だったのはNo.6の焼きソーセージのみでした。このタイプの焼きソーセージは1本あたり6.7元で、オンライン製品の中では高価ですが、豚肉の含有量は夜市（台湾の焼きソーセージ屋台）で販売されているものと同等であるため、夜市の焼きソーセージよりも安価な代替品と言えます。

さらに、見た目は細長く、肉が赤みがかっている焼きソーセージの実際の肉含有量はどれも高くなく、No.7の焼きソーセージの肉含有量は4.39％と低いという不思議な現象も発見しました。

この種の焼きソーセージは通常鶏肉から作られており、肉の含有量はそれほど高くありません。鶏肉は白身肉なので、豚肉の赤色を再現するために、製造業者は一般的に色素（紅麹色素やアルーラレッドなど）を加えます。

しかし、あくまでもシミュレーションなので、見た目からわかるように、豚肉の焼きソーセージよりも、この焼きソーセージのほうが色が赤くなります。

道端で焼かれたソーセージはいつもジュージューと音を立てていて、特に食欲をそそります。脂肪分が特に多いのでしょうか？食べ過ぎると太ってしまいますか？焼きソーセージ9本の脂肪含有量の結果は以下のとおりです。

結果から判断すると、最も脂肪分が多いソーセージは夜市（台湾ソーセージ屋台）で売られているソーセージです。赤身肉だけでなく、脂肪もたっぷり含まれているようで、添加物はすべて本物の肉（と脂肪）です。

この脂肪分はあなたを落胆させるでしょうか？

実際の測定によると、これらのソーセージの平均脂肪含有量は、ほとんどのランチョンミートと同程度で、それほど低くはありません。

しかし、あまり心配する必要はありません。焼きソーセージの脂肪分は低くはないものの、ソーセージ1本あたりの量が比較的少ないのが利点です。 1根あたり50gとして計算すると、脂肪含有量はおおよそ次のようになります。

注: 三角形のクリームケーキの重さは 100g で、脂肪分は約 13.9g 含まれています。データソース: Mint Health。

そういった観点​​から見ると、焼きソーセージの脂肪分はそれほど高くなく、たまに食べる分には大きな問題はありません。

しかし、私の友人の多くは、買い物に行くときに左手にミルクティーのカップを持ち、右手にソーセージを持つのが好きなことを知っています。脂肪分が少し多めです。次回は食べるものを選ぶだけで、自家製なら自由になります!

ソーセージには肉があまり入っていませんが、何でできているのでしょうか？多くの友人は、それはデンプンでできていると言いました。友人の中には、「でんぷん質の味が好きなんだ」とか「でんぷん質がないと好きじゃない」と言う人もいました。

ということは、ソーセージが安いほど、デンプン/大豆タンパク質の含有量が高くなるということですか?テスト結果を見てみましょう:

結果から判断すると、夜市（焼き冷麺屋）で購入したソーセージ、小学校の玄関で購入したソーセージ、ネットで購入したNo.7ソーセージは、比較的デンプン・大豆タンパク質含有量が高いことがわかりました。

それに応じて、それぞれの購入チャネルにおける価格は比較的低くなっています。安価なソーセージでは、デンプン/大豆タンパク質の割合が確かに高いようです。

さらに驚いたのは、夜市（台湾の焼きソーセージ屋台）で購入した焼きソーセージには、デンプンや大豆タンパク質が検出されず、肉の含有量も低くなかったことです。この10ドルは価値があります!

また、9本の焼きソーセージのデンプンや大豆タンパク質含有量はそれほど高くなく、皆さんが話題にするデンプン質のソーセージとは程遠いものです。

デンプンはソーセージの形を整え、水分を保持し、コストを削減するのに役立ちます。ソーセージの中には適量のデンプンを加えたものもあります。

しかし、メーカーはあまり多く加えません。そうしないと、味に大きな影響を与えてしまいます。大豆タンパク質についても同様です。

右にスワイプして詳細をご覧ください

皆の疑いを払拭するために、ウェイさんの父親は澱粉、大豆タンパク質、紅麹、一滴の香料、その他の食品添加物を使って、特別に純粋な澱粉ソーセージを作りました。

焼いた後の見た目は90％同じで、同僚全員が試してみたいと言っていました。

しかし、一口食べてみると、想像していたほど美味しくなく、肉がたっぷり入った焼きソーセージとは全く違う味でした。

ですから、メーカーは愚かではないので安心してください。味が悪くて売れないのであれば、コストを下げても無駄です。

さらに、デンプンよりも安価な原料がもう一つあります。それは水です。グリルソーセージにはすべて水分が含まれていますが、その一部は肉自体から得られ、一部は店主によって加えられたものです。

焼きソーセージNo.1とNo.4を例に挙げると、肉の含有量は3倍近くも違いますが、水分含有量はほぼ同じです。 4号ソーセージの余分な水分は追加で加えられます。

焼いたソーセージは塩辛いですが、味のバランスをとるために砂糖が加えられています。

包装食品の栄養表示に関する一般規則によれば、食品中の糖類は単糖類と二糖類を指します。たとえば、一般的なブドウ糖と果糖は単糖類ですが、白砂糖と麦芽糖は二糖類です。

デンプンは多糖類なので、このテストには含まれません。したがって、9つのサンプルの糖度検査結果は次のとおりです。

小学校の入学式で買った焼きソーセージが、原材料のほぼ4分の1が砂糖で、糖質が最も高かったとは思いもしませんでした。

子どもは甘いものが好きなので、店員さんは「オーダーメイド」とも言える甘めの味付けのソーセージを作っています。

世界保健機関は、1日の砂糖摂取量を最大25gにすることを強く推奨しているため、ソーセージ1食分（50g）は1日の推奨摂取量のほぼ半分に相当します。

では、なぜソーセージには砂糖がたくさん含まれているのに、あまり甘くないのでしょうか?

これは、適量の砂糖が塩辛さの感じ方を軽減できるためです。甘さと塩味の組み合わせにより、甘さや塩味が際立つのではなく、味わいがより豊かになると感じられます。

食事ガイドラインによれば、ナトリウム含有量（NRV）が 30% を超える食品は、高塩分食品とみなされます。

いくつかの焼きソーセージの栄養成分表を調べたところ、ほとんどの焼きソーセージのナトリウム含有量NRV値は33％を超えており、中には41％に達するものもあり、明らかに塩分が多い食品であることがわかりました。

その日に焼きソーセージを2本食べると、残りの3食は普通の麺しか食べられません。

多くの友人が尋ねます。道端で1元か2元で焼いたソーセージを買っても食べられるのですか？残念ながら今回は小学校の入り口で1つだけ購入しました。

結果から判断すると、2ドルのソーセージには肉が含まれていますが、糖分が多く含まれています。これは、次の図で説明するのが最もわかりやすいでしょう。

価格が下がり、品質も低下しました。私たちは本当に、そのようなソーセージを子供たちに食べさせるのに耐えられません。

このレビューの結果に基づいて、グリルソーセージが大好きな友人への購入提案もいくつかまとめました。

さらに、このテストの後、すべてグリルソーセージと呼ばれているにもかかわらず、それぞれのグリルソーセージの外観と構成は実際には異なることがわかりました。細長くて赤みがかった色のものもあります。中には短くて太っていて、普通の色をしている子もいます...

これらの焼きソーセージの指標が関連基準を満たしているかどうかを調べようとしましたが、焼きソーセージには国家基準がないことがわかりました。 ！ ！隣のハム・ソーセージには、2006 年にはすでに独自の国家規格がありました。

高い収益率と柔軟な肉含有量により、グリルソーセージがスナックの世界で非常に人気があるのも不思議ではありません。

ここで、ダッドレビューは、焼きソーセージ業界の人々にも協力して、焼きソーセージの基準の確立を共同で推進するよう呼びかけています。

その時までに、私たちや私たちの子供たちが同じ品質のソーセージを食べられるようになることを願っています。

編集者 |蔡蔡、元元

デザイン |酸っぱい

お父さんのレビュー