炊飯器の内釜に傷をつけると人体に害がありますか？

皆さんは、自宅の炊飯器、特に内釜を長く使ってみて、傷やこびりつきがないか注意して調べたことがあるでしょうか？

やはり、多くの家庭にある炊飯器は、長期間の使用により、上記の写真のような悲惨な状態になるのは避けられないのではないかと思います。自宅の古くなった炊飯器を買い替えたいとは思っていたものの、親の顔色を伺ってなかなか「行動」に踏み切れなかったという。そこで疑問なのは、ライナーに傷がつくと私たちの食生活に健康影響が出るかどうかです。

インナーライナーのコーティングが剥がれると人体に害がありますか？

通常のノンスティックフライパンと同様に、家庭用炊飯器の内鍋にもノンスティックコーティングが施されており、通常はテフロンとして知られるポリテトラフルオロエチレン (PTFE) で作られています。

一般的に、コーティングに傷がつくと、破片が出て、それが誤って米と一緒に食べられてしまう可能性があります。しかし、今では通常のテフロンは無毒で無害であり、食べ物と一緒に食べても有毒ではないので、慌てる必要はありません。

そのため、コーティングに傷がつくと、実は炊飯器の内釜の傷ついた部分が徐々に広がり、釜にこびりつきやすくなり、掃除がしにくくなってしまいます。また、洗浄が徹底されていない場合は、内鍋の中に目に見えない食べ物の残留物が隠れてしまい、細菌が繁殖することになります。

この場合、米粒で覆われた内鍋が、親によってスチールウールで激しくこすられていることがわかります。親が強くこすればするほど、コーティングは早く剥がれ落ち、鍋にさらにくっつくという悪循環に陥ります。

同時に、健康上の問題も生じます。内側のコーティングが損傷すると、食品はより簡単に焦げ、人体に対して発がん性がある可能性のあるアクリルアミドなどの物質が生成されます。

コーティングは、焦げ付き防止の調理を保証するだけでなく、その下の金属基板も保護します。また、主流の炊飯器の内釜のベース素材は、ほとんどがアルミニウム合金です。コーティングが剥がれた後も使用を続けると、アルミニウム成分が溶解する可能性があります。

ライナーの素材を決める鍵は価格ですか?

これを読んで、次のような疑問が湧くかもしれません。高価な炊飯器のコーティングは、より耐摩耗性に優れているのでしょうか?

現在市販されている炊飯器の内釜コーティングは、一般的に耐摩耗層とPTFEノンスティック層の2層がスプレー塗装されています。高級品の中には、コーティングをより強くするために3層から4層に仕上げる製品もあり、当然価格も高くなります。

たとえば、高級炊飯器の中には、PFA 粉体塗装が施されているものもあります。本質的にはテフロンと同じ有機フッ素コーティングですが、気孔が少なく、テフロンよりも塩水腐食に強く、耐用年数が長くなります。

さらに、現在の高級炊飯器製品の中には、より耐摩耗性や耐高温性に優れたセラミックコーティングを採用しているものもあります。傷や摩耗に強いセラミックのノンスティック特性を活かし、遠赤外線加熱性能も追加し、ご飯の炊き上がりを早めます。内鍋の硬さは普通の鍋の3～4倍。しかし、欠点は明らかです。調理回数が増えると、ノンスティック性能は急速に低下します。

一般的に、正規工場で生産される炊飯器はすべて厳しいテストを受けていますが、高価な製品ほど要求される条件も高くなります。したがって、高級ライナーはより長持ちします。しかし、正規のルートを通じて購入される限り、品質は保証されます。

インナーライナーのコーティングが傷んだ場合でも使用できますか？

前述したように、コーティングは保護の役割を果たします。しかし、日常生活で頻繁に使用される家電製品であるため、長期間の使用により内部のコーティングが損傷することは避けられません。まだ使えますか？

写真のようにコーティングの剥がれがひどい場合は交換をお勧めします！重金属の沈殿は長いプロセスですが、リスクを冒す価値はありません。さらに重要なのは、コーティングが損傷すると内鍋の熱伝導性にも影響し、焦げ付きや加熱ムラの原因となることです。

しかし、当面は炊飯器の買い替えを検討していないのであれば、自宅の炊飯器の耐用年数をできるだけ延ばすために、以下の方法を試してみるのもいいかもしれません。

まず、通常の使用時には、金属製のシャベルの使用を避け、耐熱性のあるシリコン製のシャベルや木製のシャベルを使用するようにしてください。すすぐときは、熱い鍋を直接冷水ですすがないでください。熱いものと冷たいものの接触により、コーティングがより早く剥がれる可能性があります。

コーティングに傷や損傷がある場合は、内鍋のアルミニウム合金との化学反応を避けるため、酸を多く含む食品を長時間または頻繁に調理しないでください。

最後に、掃除の際にはスチールウールなどの鋭利な掃除用具の使用を避けてください。一般的には、スポンジか柔らかい布と洗剤があれば十分です。

まとめると、内釜に傷がついた後も古い炊飯器でご飯を炊き続けても短期的には人体の健康に影響はありませんが、比較すると新しいものを購入することをお勧めします。炊飯器を選ぶときは、予算内で少し高めのものを選んでもよいでしょう。もちろん、どんなに高価な炊飯器でも、実は耐用年数はあります。寿命を延ばしたいなら、正しく使用し、清掃することがより重要です。