食べ残しはどこに行くのでしょうか？循環型経済には大きな可能性があります!

「取って、使って、捨てる」という今日の直線的な食料システムでは、最も貴重な栄養素は川、埋立地、焼却炉、または野積み廃棄物に流れ込む運命にあり、資源の2％未満しか有効に利用されていません。これは公衆衛生を危険にさらし、炭素排出量を増加させるだけでなく、毎年5兆7,000億ドルのコストを直接的にもたらすことになります。

2050年までに世界の食料消費の80%を都市が占めると予測されています。どうすれば無駄をなくせるのでしょうか?最近、都市と農村の交流などを通じて、食料の栽培方法に大きな影響を与える循環型食料経済が静かに出現しています。

循環型食品経済のビジョンは、健康的で栄養価の高い食品をすべての人に提供しながら、環境を改善することです。

このビジョンを実現するには、次の 3 つの主要目標を達成する必要があります。

1. 再生型農法で栽培され、可能な場合は地元で生産された食品を購入します。

2. 食べ物を最大限に活用する。

3. より健康的な食品を設計し、販売する。

都市の観点から見ると、エレン・マッカーサー財団は 4 つの重点都市と提携しています。ベルギーのブリュッセル、カナダ、グエルフ;ポルトガル、ポルト;ブラジルのサンパウロとブラジルのサンパウロで、さまざまな自然、人口、社会経済、政策的背景における循環型食品経済の潜在的な健康、環境、経済上の利点を探ります。

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ブリュッセル、ベルギー：地元産の食材と再生型栽培食品の支援

ブリュッセル郊外には、農作物の栽培に使われる1,500平方キロメートルの土地があり、ブリュッセル市民のほとんどとブリュッセル郊外の少数の住民の食糧需要を満たすことができます。しかし現実には、ブリュッセルの食料のほんの一部だけが市の郊外で生産されている。たとえば、ブリュッセル郊外ではブリュッセルの消費量（年間15万トン）の10倍のリンゴとナシが生産されているが、市内で販売されるリンゴとナシの60％は輸入されている。

ブリュッセル郊外

画像 |ビング

ブリュッセル郊外の農地では、基本的に伝統的な栽培方法が採用されており、合成肥料の使用に大きく依存しています。これによりベルギーの土地は大きな危険にさらされる。農地のほぼすべての土壌タイプで土壌有機炭素含有量が減少しています。

この状況を改善するために、ブリュッセル市は2015年に良質食品戦略を採用し、2035年までにブリュッセル住民が消費する新鮮な果物と野菜の30％が市内とその郊外で生産されることを目指しています。この政策がすべての種類の食品に採用され、合成肥料を有機肥料に置き換える再生農法が実施されれば、土壌の健康が改善され、土壌の劣化が回避されると彼らは予測している。土壌が健康になれば保水力も高まり、毎年2,100万立方メートル以上の水が節約される。これは市の年間飲料水消費量の半分に相当する。

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カナダ、グエルフ：廃水処理からのバイオソリッドを再生農業に活用

2,300以上の農場を擁するグエルフは、すべての農場が再生型栽培法を採用して食品の循環を実現し、有機廃棄物を栽培用の高品質の有機肥料と堆肥に変換することを支援しています。現在、グエルフでは強力な家庭有機廃棄物収集プログラムがすでに導入されており、今後もこの基盤の上に構築されていきます。同時に、市は、追加の食品副産物（食べられない食品副産物や人間の排泄物など）を土壌を改善できる製品に変換することを目的とした一連の革新的なプログラムを実施しました。

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廃水処理施設で生成されるバイオソリッドは、再生農業の発展に重要な役割を果たします。 2018年後半、グエルフ市は、市の下水処理施設で毎年生成される4,500トンのバイオソリッドを管理し、商業的に実現可能な液体有機肥料に変換する契約をLystek Inc.と締結しました。

グエルフの廃水処理は相当な利益を生み出し、回収された窒素とリンの価値は年間約 34,000 ドルと推定されています。同社が農地に供給する栄養価の高い有機肥料は、同地域の農地1,000ヘクタールの需要を満たすのに十分な量だ。

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ポルトガル - ポルト: 都市が協力して食を最大限に生かす

ポルト市では毎年 14,000 トンの食品が廃棄されていますが、そのうち生産的に利用されるのはごく一部にすぎません。しかし、ポルトとその周辺の首都圏（PMA）は状況を改善するための行動を起こしています。

Refood（再生食品）協同組合とFruta Feia（醜い果物）協同組合がその代表的な例です。 Refood キャンペーンは食品廃棄物の再利用に取り組んでおり、一方 Fruta Feia は効果的なマーケティングを通じて傷んだ果物や野菜を人々に食べるよう促すことを目指しています。

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現在、フードバンクへの寄付だけで、ポルトの食用食品廃棄物の13％を占めています。食品廃棄を防ぐことは、本当にそれを必要としている人々を助けるだけでなく、生産され廃棄される食品の量を減らし、それによって食品生産と廃棄物処理の悪影響を減らすことにもなります。

現在、ポルト首都圏全体で、現在の食品廃棄防止の取り組みをさらに強化し、拡大することが期待されています。食べられる食品廃棄物の半分が生産的に使用され、埋め立てや焼却処分を回避できれば、食料生産と食品廃棄物の削減により、ポルト首都圏では年間1,400万米ドルを節約できる可能性がある。さらに、食品廃棄を防ぐことで飢餓の問題にも対処できます。

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ブラジル、サンパウロ：より強靭で包括的な都市の食料システムを目指して

サンパウロ都市圏の農業地域は生鮮食品の重要な生産地となっている。市内の果物や野菜、特に葉物野菜に対する総需要を満たすには、既存の都市周辺農地の約 54% を活用する必要があります。サンパウロでは、食料生産の地域化により、より強靭な食料供給システムを住民に提供できる可能性がある。

地元での生産は、より手頃な食料価格をもたらし、郊外の脆弱層にとって重要な収入源となるでしょう。さらに重要なことは、郊外の住民が都市の社会経済発展に再び溶け込むのを助けることもできるということです。これは、サンパウロが2020年に設定した2つの目標、すなわち、食料システムのリスクのランクを中から低に下げ、貧困層向けの雇用を増やすことの推進に役立つだろう。

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現在、郊外農家の約 40% が依然として不耕起栽培と輪作方式を採用しています。しかし、市と州の行動計画によって推進されているサンパウロの農業生態学運動には、すべての地元農家が再生型農業の実践を採用するのに役立つ支援メカニズムとインセンティブがあります。

サンパウロ市が地元および再生型生産を優先する調達ガイドラインを採用できれば、公共調達だけで 71,500 ヘクタールの再生型農地 (都市周辺農地の 73% に相当) で生産される食料を吸収できるでしょう。さらに、企業も需要を促進する上で重要な役割を果たすことができます。

食糧の運命と人類の運命は密接に絡み合っています。中国では食品リサイクルシステムはまだ普及・適用されていないが、国家の持続可能な発展政策の要請に応えるため、関係部門が都市や地域の具体的な状況に応じて食品リサイクルシステムを合理的に構築し、支援メカニズムとインセンティブ計画を速やかに実施し、飲食サービス業界とリサイクルメーカーとの有効な連携を促進し、食品廃棄物を削減し、循環型経済の最大限の利益を実現することを期待している。

注記:

この記事の情報は、都市と食品循環経済のケーススタディから得たものです。

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編集者: 劉麗蘭、Break Free from Plastic