史上最も「臭い」レビュー。カタツムリ麺をすべて試した後、この材料パックを食べないことをお勧めします。

中国人はカタツムリ麺にどれくらい夢中なのだろうか？

「2019年タオバオグルメビッグデータレポート」によると、今年だけでタニシ麺の販売量は2,840万個に達し、1日で77,800個が売れたことになる。

この業界もそれに応じて成長しました。カタツムリ麺の味付けシェフが年間50万元を稼いでいるというニュースは人々に驚きと羨望を与え、業界は何度もホットな検索リストに載った。

この魔法の珍味には独特の「悪臭」があるため、警察を呼んで近づかないようにする人もいますが、やめられない人もいます。カタツムリ麺を3回食べると病みつきになるという人もいます。

非常に人気の高い珍味であるため、さまざまなブランドが市場シェアを競い合っています。市場にはカタツムリ麺の種類が数多くあり、価格差もかなりあります。どの銘柄のほうが美味しいのか気になるだけでなく、「中の菌は食べられるのか？」という疑問も多くの人が抱いています。ピーナッツと湯葉に風味があるようです?ライスヌードルは安全ですか？

いつものように、レビューがすべてを物語っています。市場で人気のカタツムリ麺15種類を購入しました。気に入ったものがあるかどうか見てみましょう:

この評価の費用：試験料30250元（公示価格）+サンプル料1530元=合計31780元

評価プロセスを見てみましょう〜

材料パッケージ検出 米粉パッケージ1個

米は重金属カドミウムを蓄積しやすいので、ライスヌードルメーカーは「カドミウム米」を使ってライスヌードルを作るのでしょうか？

DBS 45/051-2018「乾燥ライスヌードル」では、ライスヌードルのカドミウム含有量は0.2 mg/kg以下でなければならないと規定されています。私たちは、これら 15 種類のカタツムリ麺でライスヌードルの袋をテストし、結果は次のとおりです。

15種類のカタツムリ麺に含まれる米麺はすべて規制に準拠しており、そのほとんどはカドミウム含有量が非常に低いです。

ライスヌードルのカドミウム含有量：安全。

2つの材料のパケット - 漬物

酸っぱいタケノコ、酸っぱい豆、黒キクラゲなどの漬物はカタツムリ麺の魂です。しかし、漬物に含まれる亜硝酸塩がガンの原因になるのではないか、キクラゲに微生物汚染の恐れがないかなど、心配なことはたくさんあります。

まず、これらの飼料パケットの亜硝酸塩含有量をテストしました。

国家規格 GB 2762-2017「食品中の汚染物質の限度」では、漬物野菜中の亜硝酸塩の限度を ≤ 20mg/kg に設定しています。実際のテスト結果によると、カタツムリ麺の原材料の亜硝酸塩含有量は 1mg/kg 未満です。

その後、キクラゲの袋の微生物の状態を検査したところ、一部のキクラゲに微量の細菌が検出されたことがわかりました。

これらの細菌の含有量は比較的低く、キクラゲは食べる前に調理する必要があるため、心配する必要はありません。

亜硝酸塩含有量：安全。

微生物学的状況: 微量の細菌が含まれていますが、調理後に食べても問題ありません。

3つの材料のパッケージ - 豆腐とピーナッツのパッケージ

多くの友人から、豆腐シートやピーナッツなどの材料は腐って苦いというフィードバックを聞きました。

DBS 45/034-2018「柳州河カタツムリ麺」を参考にすると、過酸化物価の制限は0.25g/100gです。これら15種類の川蝦麺の豆腐皮とピーナッツ饅頭の過酸化物価を検査しました。

テスト結果は次のとおりです。

過酸化物価が高いほど、食品中の脂肪が酸化して腐敗し、新鮮さが失われます。結果は、No.5の過酸化物価が基準値を超えており、No.15はほぼ基準値に達していました。

私たちは各袋からピーナッツを取り出して個別にテストしたところ、衝撃的な事実を発見しました。

5種類が基準を大幅に超え、15種類のカタツムリ麺の中で、比較的新鮮なピーナッツが使われていたのは5種類だけでした！このことからも、主な問題はピーナッツにあることがわかります。

古くなったピーナッツは腐った味がしますし、油の酸化と腐敗により有害物質が発生します。苦いピーナッツはアフラトキシンに汚染されている可能性もあるため、食べることはお勧めできません。

スネイルヌードルにピーナッツを入れるのが好きな人は、念のため、揚げたてのピーナッツを買って入れてください。

カタツムリ麺を調理するときは、最初に麺を調理し、最後にピーナッツを加えると油の酸化を抑えることができます。

過酸化物価：ピーナッツは新鮮ではないので、食べないことをお勧めします。

4. 米粉の袋と材料の袋は漂白されていますか?

二酸化硫黄は漂白剤や食品の変色や退色を防ぐのに使用できます。カタツムリ麺、ライスヌードル、タケノコの漬物、豆腐シートにはいずれも二酸化硫黄が含まれている可能性があります。

GB 2760-2014「食品添加物国家食品安全基準」の要件によると、二酸化硫黄の最大使用量は 200 mg/kg です。これら 3 つのマテリアル パッケージをテストした結果は次のとおりです。

その結果、湯葉袋1号と4号から微量の二酸化硫黄が検出された以外は、他の成分は非常に低かった。

二酸化硫黄：すべて良好な結果でした。

健康分析: カタツムリ麺を一杯食べた後、塩辛さを和らげるためにどれくらいの水を飲む必要がありますか?

カタツムリ麺にはナトリウムが多く含まれていることは間違いありません。

誰もが一杯食べられるわけではありませんが、一回の食事で大量のナトリウムが摂取されます。

15種類のカタツムリ麺の総ナトリウム含有量を見てみましょう。

塩分はかなり高く、小籠包だけで塩分が半分くらいを占めるので、食べる時は小籠包の量を半分に減らすのがおすすめです。

また、カタツムリ麺一杯のカロリーを計算し、米に換算しました。

カタツムリ麺のカロリーは低くありません。 5号と11号のカロリーはご飯8.5杯分に相当します。計算してみないと分かりません。一度やってみたら、きっとショックを受けるでしょう。

カタツムリ麺は美味しいですが、食べ過ぎないように適度に食べる必要があります。

味覚テストの最もエキサイティングな部分はここです。長い実験室テストに耐えた後、社内のカタツムリ麺愛好家たちはついに試食の瞬間を待ちました。

標準的なカタツムリ麺は米麺と材料でできていますが、標準的でないカタツムリ麺を味わう人は、細部まで見逃さないでください。

良いライスヌードルは、適度に柔らかく、硬く、弾力があるはずです。材料の中では、酸っぱい竹の子、酸っぱい豆、黒キクラゲ（漬物）、豆腐シート、ピーナッツが重要な要素であり、どれも欠かすことができません。

以下は、すべてのカタツムリ麺に対する私たちのテスターの評価です。あくまで参考用です。カタツムリ麺愛好家の方は、ぜひコメント欄に来て、試したカタツムリ麺の味について語り合ってください。

注意：①通常の水加減と調理方法に従ってください。

② ラー油は半パック単位で比較し、辛いものが好きな人と嫌いな人の意見を合わせた辛さの結果です。

実を言うと、私たちはかつて社内で独自のカタツムリ麺を作ったことがあり、スープ作りや各材料の準備に数時間を費やしました。

時間はかかりますが、自分で食材をコントロールできる、食材が新鮮、塩分や油分が少なくヘルシーというメリットがあります。時間があるときに試してみるのもよいでしょう。

一日の仕事の疲れを癒すために、カタツムリ麺を一杯作ってみましょう。インパクトのある酸っぱいタケノコの風味がトップノート、噛みごたえのある滑らかなライスヌードルがミドルノート、そしておいしいカタツムリのスープがいつまでも残るベースノートです。その人は一瞬にして治癒しました。

ちょっとしたワクワク感と余韻を残しながら、ひとりの時間も楽しめます。カタツムリ麺が人気があるのも不思議ではありません。

最終的に、評価結果は次のとおりです。

味に関しては、人それぞれ好みが違います。おいしいと思う人もいれば、まずいと思う人もいます。さまざまなフレーバーを試してみて、一番好きなものを見つけてください。

さらに、カタツムリ麺の調理に関する参考資料も提供します。

黒キクラゲ、酸辣竹の子、豆などの漬物は鍋に入れて早めに煮てください。麺を茹でた後、食べる前にピーナッツ、豆腐、その他の調味料を加えて混ぜることもできます。また、スープパックやラー油パックの量を半分に減らすのがおすすめです。

カタツムリ麺に対する皆さんの熱意は、売り上げだけに反映されるわけではありません。インターネット上では、豆の皮で巻いたカタツムリ麺、カタツムリ麺サンドイッチ、チーズ焼きカタツムリ麺、餃子の皮で巻いたカタツムリ麺など、さまざまな新しいカタツムリ麺の食べ方が登場しています。

カタツムリ麺自体は高カロリーの食品ですが、より良い食べ方をすることで、私たちの食生活をより健康的にすることができます。

最後にクイズです。カタツムリ麺がなぜ独特の「匂い」を持っているか知っていますか？