豆腐の最高の栄養パートナー

豆腐について語るときは、タンパク質について語らなければなりません。タンパク質は良いものと悪いものに分けられます。アミノ酸の組成によって、完全タンパク質、半完全タンパク質、不完全タンパク質に分けられます。完全タンパク質は良質なタンパク質とも呼ばれ、例えば、赤身の動物の肉や大豆タンパク質などがあります。他の食品に含まれるタンパク質は、基本的に完全タンパク質とは言えません。

大豆に含まれるタンパク質は完全なタンパク質ですが、大豆製品に含まれるアミノ酸であるメチオニンの含有量は、赤身の動物の肉に比べるとまだ比較的低いです。したがって、豆腐の栄養価を最大限に引き出すには、豆腐との組み合わせ方を工夫する必要があります。もちろん、タンパク質以外にも、相性の良さで意外な栄養価を発揮する栄養素もいくつかあります！

小玉は長い間探し回って、ついに私たちにとって最も簡単に手に入る食材を見つけました。それは「魚」です！魚と豆腐を一緒に使うと、両方の長所を引き出すだけでなく、栄養素の相乗効果も発揮します。一緒に見てみましょう！

栄養学的に見ると、魚は良質なタンパク質を多く含み、脂肪含有量が非常に少ない動物性食品です。豆腐はタンパク質含有量が最も高い食品の一つであり、これもまた良質なタンパク質です。この2つの組み合わせは完璧な組み合わせと言えます。

豆腐のタンパク質も良質のタンパク質ですが、魚類に非常に豊富に含まれるメチオニンが不足しているため、豆腐のタンパク質の品質を向上させ、タンパク質を補完する役割を果たします。

また、大豆製品に含まれる鉄分の吸収率は非常に低いのですが、魚などの動物性食品と組み合わせることで、その利用率を大幅に向上させることができます。

魚と組み合わせると豆腐のカルシウムの吸収率も高まり、大豆製品に含まれる植物性コレステロールは魚に含まれるコレステロールの吸収を抑えることもできます。

上記の4つの点から、Xiaoyuさんが推奨する「魚」は豆腐のベストパートナーであることが分かります！魚と豆腐の組み合わせは調理もとても簡単で、味もとても美味しいです。たとえば、魚の頭と豆腐のスープ、豆腐と煮込んだ魚、豆腐と煮込んだ魚、豆腐と煮込んだビール魚などはすべて良い選択です。