エビのレシピ

エビはエビ食品の一種です。エビから作られた食品はどれも、体に必要なカルシウムを効果的に補給できます。違いは、より多くの人々のニーズを満たすために、エビのさまざまな調理方法が革新されたことです。これにより、人々は同じ食べ物を長い間食べても飽きることなく、エビに含まれる栄養価を効果的に吸収することもできます。したがって、食べ物を調理する方法を学ぶことも非常に重要です。

さまざまな食品をさまざまな方法で調理するということは、製造過程でいくつかの食品が追加されるため、完成品の栄養価もある程度変化することを意味します。こうすることで、完成品を食べるときに、追加された食品の栄養価が保たれます。では、エビを調理する方法にはどのようなものがあるでしょうか?

エビの煮込み

材料: エビ1ポンド、千切り生姜一掴み（多ければ多いほど良い）、砂糖大さじ2、塩小さじ1、トマトソース大さじ2、オリーブオイル適量

練習する

1. エビの筋を取り除きます。エビの背中に沿って切り込みを入れ、エビの筋を取り除きます。背ワタを取り除いたエビを洗って水を切ります。 2. 生姜を千切りにして置いておきます。 3. フライパンに冷たい油をひき、油が80%くらいになったら千切り生姜を入れて炒めます。香りが出てきたらエビを入れて炒めます。エビが赤くなったら塩と砂糖を加えて炒め続けます。蓋をしてしばらく煮込んだらトマトソースを適量入れて全体に炒め、出来上がりです。

ヒント

1. エビを炒めるときに塩を加えると、エビから水分が出るので、エビの水分を切っておく必要があります。事前に水分を切っておかないと、揚げた料理がとても水っぽくなってしまいます。

2. エビの魚臭さを取り除き、エビの冷たさを和らげるために、生姜の千切りをもう少し加えることもできます。

蒸しエビ

腎臓を養い、陽気を強化し、脾臓と胃に効き、色が鮮やかで、新鮮で美味しいので、妊娠初期の女性に最適な料理です。

主な材料：エビ500グラム、ごま油、料理酒、醤油、MSG、酢、スープ、玉ねぎ、生姜、コショウ（適宜）。

練習する

1. エビを洗います。 2. エビの足とひげを切り落とし、砂袋、砂線、エビの脳みそを取り除き、4つに切ります。 3. ネギは千切りにし、生姜は半分をスライスし、残り半分はみじん切りにします。エビを皿に置き、料理酒、MSG、ネギの細切り、生姜のスライス、胡椒、スープを加え、約10分間蒸して取り出します。玉ねぎ、生姜、胡椒を取り出し、お皿に盛り、酢、醤油、みじん切りにした生姜、ごま油を加えてつけダレを作ります。

煮込んだキングエビ

材料: エビ 1 ポンド、醤油大さじ 2、砂糖大さじ 1、皮をむいたニンニク 4 片、水適量

練習する

1. エビを洗い、エビの爪を切り落とし、後で使用するために水を切ります。

2. フライパンに油を注ぎ、4分間加熱し、ニンニクを加えて黄金色になるまで炒めます。エビを入れて30秒ほど炒めます。薄口醤油と砂糖を入れてよく混ぜ、エビの半分が浸るくらいの水を注ぎます。蓋をして沸騰させ、さらに2分間調理します。

ヒント

1. エビの選び方: 新鮮なエビは青みがかった白色で、皮は光沢があり、殻は硬く、目は突き出ており、触角は硬いです。エビの体は無傷で、肉はしっかりしており、味は新鮮で魚の味がします。頭が落ちていたり、尾がなかったり、皮が剥がれていたり、体が赤かったり、異臭がするエビは絶対に買わないでください。エビはもう新鮮ではありません。購入する場合は、揚げ物にのみ適しています。 2. 濃い醤油は色が濃すぎるのでお勧めできません。 3. 薄口醤油はすでに塩辛いので、塩を加える必要はありません。 4. 風味を良くするために砂糖を追加します。 5. この料理を作るとき、生姜の味がエビの味と合わないと感じるので、生姜を加えるのは好きではありません。

上記では、エビを調理する3つの方法を紹介しました。調理方法が異なれば、見た目も栄養価も変わります。しかし、栄養価の異なる食品を食べることによってのみ、私たちの栄養はバランスが取れます。したがって、必要なときにエビを食べることができるように、エビを正しく調理するさまざまな方法を習得する必要があります。