自家製マンゴーアイスクリーム

夏が来ると、アイスクリームを食べる機会が増えますが、外で売られているアイスクリームには多くの物質が添加されていることは誰もが知っているので、外で売られているマンゴーアイスクリームを食べ過ぎることはできません。マンゴーアイスクリームを自宅で作ることができれば、比較的栄養価の高い食品を食べることができ、微量元素やビタミンを補給するのに非常に役立ちます。

マンゴーアイスクリームを作るときは、まずマンゴーをマンゴージュースに絞り、次に白砂糖、牛乳などを加える必要があることを知っておく必要があります。冷凍期間を経ると、お好みのマンゴーアイスクリームを作ることができます。ぜひお試しください。

【マンゴーアイスクリーム】 （参考内容量：約1100g）

材料: 卵黄3個、上白糖175g、牛乳400ml、生クリーム250ml、バニラエキス小さじ1/2杯(2.5ml)、マンゴーピューレ280g、レモン汁25g、塩少々

製造工程:

1. ミルクパンに卵黄3個、上白糖130グラム、牛乳400mlを入れてよく混ぜます。

2. ミルクポットを弱火で加熱し、鍋の中の液体が沸騰し始めるまで絶えずかき混ぜ、すぐに火から下ろします。

3. 火から下ろしたらすぐに冷たいホイップクリームを全部注ぎ入れ、均一に混ぜます。次にバニラエッセンスと塩をひとつまみ加えて、完全に冷まします。

4. マンゴーの皮をむき、芯を取り、重さを量ってからフードプロセッサーに入れてマンゴーピューレにします（アイスクリームが滑らかになるように、果肉の繊維をすべて分解するために、もう少し長く混ぜます）。マンゴーピューレにレモン汁と残りのグラニュー糖45gを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で1時間冷やします。

5. 3 番目のステップの混合物が完全に冷めたら、冷蔵したマンゴーピューレを注ぎ、泡立て器で均一に混ぜます。

6. かき混ぜた後、アイスクリーム液を冷蔵庫に入れます。（量が多いので、後で混ぜやすいように大きめのボウル２つに分けて入れました）。

7. アイスクリームの液体が凍り始めたら取り出し、電動泡立て器でしばらく泡立ててから冷蔵庫に戻します。その後は30分ごとに取り出してかき混ぜてください。

8. この工程をさらに 4 回繰り返して泡立て、アイスクリームを完全に凍らせれば、アイスクリームの完成です。写真は、アイスクリームがほぼ固まった最後の泡立て時の様子です。