ベジタリアンアワビは何から作られていますか？

アワビは沿岸都市に住む人々にとっては非常に馴染み深いものですが、逆に他の地域のほとんどの人にとってはテレビでしかアワビについて知らないという人が多いです。まさにこのため、シェフたちはアワビを食べる方法、つまりベジタリアンアワビを考案しました。これは主に、アワビを頻繁に食べることができない人々のために用意されています。しかし、ベジタリアンアワビは何から作られているのでしょうか？ほとんどの人はこの質問を知りません。

実は、ベジタリアンアワビと言えば、多くの人が想像できるものです。ベジタリアンアワビと呼ばれる理由は、見た目がアワビを模して作られているからです。しかし、味や成分など、他の面では、ベジタリアンアワビとアワビは大きく異なります。それでは、ベジタリアンアワビが何から作られているかを詳しく見てみましょう。

ベジタリアンアワビは、その名の通り、ベジタリアン食材と様々なベジタリアン調味料を特別な方法で調理した料理です。見た目も味もアワビによく似ています。

ベジタリアンアワビの原材料：アルギン酸タンパク質、こんにゃくタンパク質、昆布粉末、大豆サラダ油、塩、ビーガンスパイス

主な材料: ベジタリアンアワビ 1 個

付属品：オイスターソース、コリアンダー、ごま油

ステップ

1. ベジタリアンアワビを解凍したら、火が通るまで10分間蒸します。

2. 蒸した後少し冷ましてからスライスします。

3. お皿に盛り、コリアンダーを添えます。

4. オイスターソースに少量の水とごま油を加えます。

5. 適度な濃度になるまで煮る。

6. 最後に、調理したオイスターソースをベジタリアンアワビの上に注ぎます。

ヒント

ベジアワビ自体も味がしっかりついていますが、オイスターソースを加えると味も見た目もさらに良くなります！鍋料理にも使えるのでおすすめです。

翡翠アワビ

材料

材料：椎茸500g、調味料：鶏油50g、鶏ガラスープ2000g、塩5g、MSG5g、澱粉10g、コショウ2g

練習する

1. 椎茸をスライスして土鍋に入れ、チキンスープと調味料を加えて弱火で約4時間煮込みます。

2. 煮込んだ椎茸にとろみをつけ、お皿に盛り、味付けしたアスパラガスを加えてソースをかけます。

ヒント

制作キー

切るときはナイフの動きが均一でなければなりません。

弱火で味が染み込むまで煮ます。

ベジタリアンアワビのオイスターソース添え

材料: 浸した白キノコ 10 個、材料: 老鶏 500g、豚肉 250g、ハム 150g、ブロッコリー 150g、浸したアミガサタケ 10 個、ニンジン 200g、袋入りイチョウ 150g、調味料: 塩 3g、料理酒 30g、濃い醤油 15g、オイスターソース 50g、チキンエッセンス 4g、MSG 2g、熟成チキンオイル 75g、フレッシュスープ 750g、湿った澱粉 15g、生姜少々、ネギ少々 (つぶしたもの)

練習する

1. 白キノコを洗い、包丁でアワビの形に均等な大きさに10個切ります。

2. にんじんの皮をむき、長さ4cm、幅2.2cm、厚さ2cmのダイヤモンド形に10個切ります。ブロッコリーを大きめの小房に切り、アミガサタケを洗います。

3. 鶏、豚バラ肉、ハムを大きめに切り、鍋に入れ、新鮮なスープ、精製塩、濃い口醤油、オイスターソースを加えて沸騰させ、泡を取り除き、料理酒、生姜、ネギを加えます。ガーゼに包んだベジタリアンアワビを柔らかく味がつくまで焼きます。置いておきます。

4. 鍋にブロッコリー、イチョウ、アミガサタケ、ニンジンの角切りを入れ、新鮮なスープ、塩、MSG、湿った澱粉を加えて、塩味とさっぱりした味になるまで煮込み、取り出して皿に置きます。調理したベジタリアンアワビをフライパンから取り出し、ガーゼを剥がして皿の周りに置きます。

5. 鍋を火にかけ、ローストしたベジタリアンアワビの原液にチキンエッセンスを加えて沸騰させ、湿らせたデンプンでとろみをつけ、溶かしたチキンオイルを注いでよく混ぜ、火から下ろしてベジタリアンアワビの上に均等に注ぎます。

ヒント

制作キー

キノコは白くて大きく、アワビを模して彫るときには形が鮮明なものを選ぶのがよいでしょう。

切り分けられたアワビは、風味が出て柔らかくなるまで（火靠）煮込む必要があります。

したがって、上記の記事でベジタリアンアワビについて詳しく紹介したことから、ベジタリアンアワビは多くのベジタリアン野菜といくらかのコラーゲンでできていることがはっきりとわかり、ベジタリアンアワビの栄養価も注目に値することがわかります。加えて。ベジタリアンアワビの調理方法はたくさんあり、それぞれの方法がほとんど異なり、もちろん味も同じではありません。