コショウと塩の作り方

コショウと塩といえば、私たちの身の回りにコショウと塩味の食べ物がよくあり、またコショウと塩味の食べ物を好む人も多いため、ほとんどの人が馴染みがあると思います。コショウと塩は実際には単なる調味料ですが、用途は多岐にわたります。一般的に、コショウと塩は食べ物を調理するために使用されます。コショウと塩を調理する方法はたくさんあり、私たちの周りにもコショウと塩で味付けされた食べ物がたくさんあります。

一般的に、コショウと塩は食べ物の味付けとしてのみ使用されます。実際、チキンチョップをよく食べる人は、チキンチョップを販売している多くの店で、通常、コショウと塩味のチキンチョップが販売されていることに気付くでしょう。そして、よく観察すれば、実際にコショウと塩味のチキンチョップを食べる人がたくさんいることがわかります。ペッパーソルトの作り方を詳しくご紹介します。

コショウと塩の作り方

塩コショウスペアリブ

材料

材料: スペアリブ、ニンニク、ピーマン、調味料: 玉ねぎ、生姜、ガーリックパウダー、醤油、料理酒、コショウ、塩

練習する

1. スペアリブを切り分け、洗ってボウルに入れ、醤油、料理酒、玉ねぎ、生姜、ニンニクパウダーを加えてよく混ぜ、10～30分ほどマリネします。

2. ニンニクとピーマンをさいの目切りにして置いておく

3.フライパンに油を注ぎ、油の温度が上がるのを待ち、リブを慎重に入れ、泡が小さくなるまで揚げ、油を切って捨てます。

4. フライパンの油の温度が再び上がったら、スペアリブを慎重に入れ、黄金色にカリカリになるまで揚げます。

5. 別の鍋に油を数滴入れ、みじん切りにしたニンニクとピーマンを炒める。スペアリブを入れて炒める。鍋から取り出す前にコショウと塩をふりかけ、よく混ぜる。鍋から取り出して盛り付ける。

ヒント

1. この料理は、リブをカリカリに仕上げるために 2 回揚げる必要があります。1 回目の揚げ時の油の温度があまり高くなかったため、リブの水分を完全に揚げることができませんでした。

油の温度が再び上昇し、リブを注ぐと、まだ大きな「シュッシュ」という音がします。これは、リブにまだ多くの水分が残っていることを意味します。

2. 最後にリブを取り出す前に火を止めないでください。揚げたリブが乾いて脂っこくならないように、油の温度は常に高く保ちます。

出す前に火を止めると油の温度が下がり、リブが油を吸収して脂っこくなります。

3. ペッパーソルトには塩分が含まれているため、リブをマリネするときに塩を加える必要はありません。お好みに応じてペッパーソルトを振りかけたり、食べるときにソースに浸したりしてください。

4. 揚げ油の扱い方：

片栗粉と水を1:3の割合で混ぜます。油を熱したフライパンに片栗粉水を注ぎ、油の音が徐々におさまるまで待ちます。

揚げたての澱粉が固形になって浮き上がってきたら火を止めて油を切ります。処理した油の不純物は澱粉に吸収されてきれいになり、再び使用することができます。

油を濾過するときに、ザルの上に油を吸収する紙を2枚重ねて置きます。濾過後、油に含まれる微細な不純物の一部が油吸収紙に吸収されます。

塩コショウマッシュルーム

材料

キノコ500g、卵黄1個、塩、チキンエッセンス、乾燥澱粉、小麦粉、コショウ、塩粉（必要量）

練習する

1. キノコを細切りにして洗い、水を絞ります。

2. 他の材料をすべて加えて、味を調えます。揚げた後に余分な調味料を調える必要はありません。また、チキンエッセンスとコショウソルトパウダーにも塩分が含まれているため、塩を入れすぎないようにしてください。

3. 均一に混ぜると、キノコにペーストが均等に絡みます。ペーストが絡んだキノコ同士がくっつかないように、箸で絶えずかき混ぜながら、フライパンで弱火で炒めます。

4. キノコがカリカリに黄金色になるまで揚げられたら、フライパンから取り出します。油の温度が十分に調節されていない場合は、油を再度加熱して再度揚げてください。フライパンから取り出して油を切ります。

ヒント

事前に味付けが薄かった場合は、キノコがまだ熱いうちにコショウと塩を均等に振りかけます（こうすると、塩コショウキノコと呼ぶのがより適切になります）。

したがって、上記の記事で塩コショウスペアリブと塩コショウマッシュルームの調理方法を詳しく説明したことで、ほとんどの人が塩コショウの調理方法についてある程度理解できるはずだと私は信じています。実際、理解が深まるにつれて、コショウと塩の役割は単なる調味料であることが分かりますが、コショウと塩の調味料があるからこそ、多くの人がコショウと塩の入った食べ物を好むのです。