ムースの作り方

ムースとは何ですか？ムースの作り方は？まずはムースについて学びましょう。ムースはフランス語の直訳です。英語のムースの原型はmouseです。ムースはデザートの一種で、プリンに少し似ていますが、ムースとプリンの違いは、ムースの方が柔らかいことです。ムースの作り方はたくさんあり、さまざまな組み合わせでさまざまな種類のムースを作ることができます。

チーズ、チョコレート、ブルーベリー、クランベリーなどの食品を使ったムースを使用すると、見た目も食感も非常に良くなります。チーズチョコレートムースケーキやマカロンムースなどの食品を作ることができます。

マカロンムース

材料

牛乳167g、グラニュー糖83g、ゼラチン9g、ブランデー16g、動物性クリーム225g、マカロン数個

練習する

1.鍋に牛乳と上白糖を入れて85℃になるまで加熱し、溶けたら火を止めます。

2. 柔らかくなったゼラチンシートを加えて溶かし、ブランデーを加えてよく混ぜます。

3. 氷水に入れて、とろみが出るまでゆっくりかき混ぜ、60% の濃度に泡立てた動物性クリームを加えます。冷蔵庫に入れて固め、絞り袋に入れてマカロンに絞り出して飾り付けます。

桑の実のムース

材料

砂糖25g、桑の実ジャム4〜5杯、ヨーグルト70g、ゼラチン1.5個、レモン汁大さじ2杯、生クリーム100g

練習する

1. クリームに砂糖を加え、とろみがつくまで泡立てます。

2. ヨーグルト、レモン汁、桑の実ジャムを加えて混ぜ続けます。

3. ゼラチンシートが柔らかくなったら、水で溶かしてムースに混ぜます。

上記ではムースとは何かを紹介しました。ムースはフランス語の直訳であることがわかっています。ムースは口に入れるととても柔らかく、甘い味がして人々に愛されています。ムースの作り方はいろいろあります。自分の好みに合わせてさまざまなムースを組み合わせることができます。ムースの具体的な作り方も上記で紹介しました。