バーベキューポークバンズの作り方

広東省には非常に有名な点心があります。それは焼肉饅頭です。広東料理の象徴とも言えます。広東省に行って焼肉饅頭を食べなければ、広東省への旅行は無駄になります。チャーシューまんを作るとき、肝心なのは餡の作り方です。チャーシューソースで作った餡が美味しくないと、チャーシューまんの味に重大な影響を与えます。そのため、チャーシューまんの肝心なのはチャーシューソースです。

広東省を訪れた後、多くの友人がチャーシューまんに夢中になり、作り方を学びたがっています。実は、チャーシューまんを作るときに注意すべきポイントは3つあります。麺は柔らかく、ソースは香りがよく、味は本物であることです。この3つのポイントを達成できれば、あなたが作るチャーシューまんは間違いなく無敵になります。

材料

イーストパウダー 4g、砂糖 50g、水または牛乳 168g、低脂肪小麦粉 220g、コーンスターチ 80g、オイスターソース、ごま油、醤油、砂糖、塩、水、トマトソース、コーンスターチ、ベーキングパウダー 小さじ 1

練習する

1. イーストパウダー4g、白砂糖50g、水または牛乳168gを混ぜ、低分子小麦粉220gとコーンスターチ80gを加えて発酵用の滑らかな生地を作ります。

2. チャーシューをさいの目切りにします。油をひいたフライパンに入れてしばらく炒めます。オイスターソース/塩/砂糖/醤油/ごま油/水を加えて沸騰させます。トマトソースを適量加えてしばらく炒めます。

3. コーンスターチ水で少しとろみがつくまでとろみをつけます。冷ましてから使います。調味料は自由に加えるので、計量スプーンは使えません。味見をして、味が合うかどうか確かめてください。

4. 発酵した生地を取り出し、ベーキングパウダーを小さじ1杯加えて均一にこねます。

5. 15分経ったら、小さなボール状に分け、チャーシューで包みます。丸い形につまんで上部を閉じ、沸騰したお湯を上にして蒸し器に入れ、約12分間蒸します。

ヒント

開くためには強火で焼かないといけないので、蒸しパンとは違います。

まとめると、チャーシューまんの作り方がわかったと思います。チャーシューまんを作るときは、生地がよく発酵していることに注意する必要があります。生地がよく発酵していないと、中身がおいしくても、生地が比較的硬いため、チャーシューまんの味に影響します。したがって、チャーシューまんの味を良くしたい場合は、まず生地をよく発酵させる必要があります。