馬面魚の価値

馬面魚の頭は馬によく似ているので、一度食べたことがある人なら、その形がわかるでしょう。わが国では馬面魚の資源が非常に豊富ですが、多くの消費者は馬面魚を好んで購入しません。主な理由は、馬面魚の見た目が醜く、馬面魚の栄養価が他の魚に比べて低いためですが、馬面魚は安価でおいしい魚です。

実際、馬面魚の肉はとても柔らかくて、味も最高です。調理中に魚臭さを消すために、発酵させた黒豆や千切りの生姜を加えると、馬面魚の味はかなり良くなります。それでは、ウオノメの栄養価を見てみましょう。

馬面魚は資源が豊富で、毒性がなく、タンパク質、ビタミン、脂肪などの栄養素を含んでいます。馬面魚の栄養価は他の魚と比べても劣らず、安価で高品質の食用魚です。しかし、見た目が醜いため、ほとんどの消費者はそれを好んで食べず、食べた後にアレルギー反応を起こす人もいます。そのため、人々はこの魚に疑問を抱いており、市場では人気がありません。

料理として、漢方医の黄懐徳氏は、馬面魚の繊細さと魚臭さのなさを特に高く評価しています。この魚の肉は比較的淡白なので、発酵させた黒豆、醤油、千切りの生姜、みじん切りのニンニクと一緒に煮込むと最高に美味しいです。スライスしてスープに入れて煮込み、少量のコリアンダーと千切りの生姜で味付けします。とても美味しいので、ぜひ試してみてください。馬面魚の肉は、伝統的な魚肉よりも優れたおいしい魚肉デンプンにすることができます。筋繊維が長く、色、香り、味に優れた便利な小包装の食品です。焼き魚や干しふぐにしたり、モクレンやキノコ、菜種を添えて食べることもできます。赤みがかった色、透明感があり、新鮮で香り高い味が特徴です。酢で揚げたフグもあり、付け合わせにはレタス、キクラゲ、菜種が添えられています。完成品は黄金色で、香りがよく、焦げていて、酸味があり、ほんのり甘い、独特の風味があります。

タラ目の栄養価：タラ目の肝臓は大きく、肝油を作るのに使えます。肝臓は魚の総重量の3.9～7.4%を占め、50～60%の油分を含んでいます。パテは桐油パテの代わりにも使えます。魚の骨は缶詰の魚の切り身にすることができ、頭皮と内臓は魚粉にすることができます。魚の皮は水溶性の食用魚タンパク質に加工することができます。たんぱく質を豊富に含んだ栄養食品です。各種アミノ酸を含むだけでなく、人体で消化・吸収されやすいのも特徴です。そのため、お年寄りの子供や、一般的に虚弱で病弱な人にとっては栄養価の高い食品です。しかし、生産される食用タンパク質には特有の魚臭があり、それが実用価値に影響を与えます。

多くの消費者は生活の中で馬面魚を好まないが、馬面魚の栄養含有量は比較的高いので、馬面魚を食べるのが好きな友人もいる。馬面魚を上手に捌き、適切な調味料を加えることで、魚本来の香りを引き出す馬面魚も作ることができますので、ぜひお試しください。