酢漬け生姜の作り方

現代のキッチンには調理調味料が数多くあり、まさに目を見張るほどです。完成品としては、濃口醤油、薄口醤油、しょうゆ、熟成酢などがあります。既製品では、ニンニク、コリアンダー、ネギ、ショウガなどがあります。すべての食材は食事や料理においてかけがえのない役割を果たします。生姜は調理材料として、魚臭さを消したり、新鮮さを加えたり、風味を高めたりするなど、食事の中で多くの役割を果たすことができます。

生姜は調味料としてだけでなく、料理以外にもさまざまな用途に使えます。生姜を酢に漬けて食べると美味しいです。生姜のおいしさをそのままに、漬物として使うこともできます。では、酢漬けの生姜の作り方は？

材料

ショウガ（Zingiber officinale）

チリ

ニンジン

氷砂糖

方法/手順

1. 購入した生姜を洗って大きめに切ります。あまり濃くしすぎないように注意してください。そうしないと、浸す時間が長くなり、風味がすぐに吸収されなくなります。

2. スーパーマーケットに行って小さなガラス瓶を購入します。瓶を洗って、お湯ですすぎ、冷ましてから拭いて乾かします。

3. 切った生姜をガラス瓶に入れ、黒酢を加えます。黒酢はたくさん必要ありません。生姜が浸る程度で十分です。蓋をして数日間置いてから、蓋を開けて食べます。食べるときに氷砂糖を少し入れると味がさらに良くなります。

生姜を食べるときに酢を加えるのは健康を維持する良い方法です。酸味が渋みを帯びているため、生姜の力が抑えられ、生姜の性質がマイルドになり、生姜の強い辛味がなくなります。

酢は直接肝経に向かい、肝臓が酸に遭遇すると収縮します。このとき、生姜の昇肝作用も肝臓に入り、収縮促進作用により肝陽気を高めることができます。