赤いカタツムリの保存方法

現代人の生活水準の向上に伴い、魚介類を好む人が増えています。魚介類は美味しいのですが、ほとんどの魚介類は脂肪分が多いので、食べる量を減らす方が良いでしょう。もちろん、人々が魚介類を食べるのが好きなのは、その美味しさだけでなく、栄養価の高さも理由です。私たちがよく食べる魚介類には、貝類、イカ、カキ、赤いカタツムリなどがあります。最近では赤いカタツムリを食べる人も増えています。

アカガイは柔らかい肉質と滑らかな味わいが特徴の魚介類で、多くの人に愛されています。ただし、アカガイ自体は冷たい食べ物なので、食べる量は少なめにした方が良いでしょう。ほとんどの人は、赤いカタツムリの食用価値については知っているものの、それを保存する方法を知らないことが多いです。それでは、赤いカタツムリを保存する方法についてお話ししましょう。

アカガイは軟体動物門腹足綱に属し、広く分布しています。巻貝の殻は大きく、硬く、厚く、灰黄色または茶色で、殻表面はざらざらしており、整然と並んだ平らな肋骨と細かい溝があり、殻口は広く、殻内表面は滑らかで、赤色または灰黄色です。中国には、2 種類の赤いカタツムリが一般的に生息しています。1 つは大型で、南北両方の沿岸地域で見られます。これは赤いカタツムリと呼ばれています。もう 1 つは小型で、南部の沿岸地域でのみ見られます。これは、しわのある赤いカタツムリと呼ばれています。これらはすべて浅い海の泥浜に生息する種です。

彼らの肉、特に足の筋肉は厚く、アワビと同様においしい魚介類です。栄養分析：カタツムリの肉にはビタミンA、タンパク質、鉄分、カルシウムなどの栄養素が豊富に含まれており、赤目、黄疸、水虫、痔などの病気に治療効果があります。食事療法効果：巻貝は甘味があり、性質は冷たく、無毒です。熱を消し、視力を改善し、横隔膜を緩和し、胃に良い効果があります。心臓と腹部の熱痛、肺の熱と乾燥、視力低下などの症状に一定の効果があります。カタツムリの肉は、漢方薬のヤモリや西洋薬のオキシテトラサイクリンと一緒に摂取してはいけません。牛肉、羊肉、ソラマメ、豚肉、あさり、麺類、トウモロコシ、冬瓜、マスクメロン、キノコ類、砂糖と一緒に食べてはいけません。カタツムリを食べるときは氷水を飲まないでください。そうしないと下痢を引き起こします。

赤いカタツムリを保存する方法はいくつかあります。

1. 乾式輸送は無水輸送とも呼ばれる

水をアカカタツムリの生命活動が停止する温度まで冷却し、脱水して輸送します。目的地に到着後、アカカタツムリは再び水に戻され、目を覚まします。脱水状態では、その寿命は 24 時間以上続くことがあります。この輸送方法は、アカガイの鮮度を大幅に向上させるだけでなく、運賃も節約できるため、理想的な輸送方法となります。

2. ドライアイスと一緒に保管する

ドライアイスを使用して赤いカタツムリを輸送および冷蔵すると、水氷を使用するよりも多くの利点があります。ドライアイスが昇華すると水がなくなるため、輸送と保管が容易になります。ドライアイスの温度は非常に低いため、ドライアイスとアカガイは直接接触できず、接触すると魚介類は凍って死んでしまいます。実際の運用では、発泡断熱ボックスを使用し、赤いカタツムリを層状に保管します。

3. 湿潤輸送と保管

（１）冷蔵輸送及び保管

赤いカタツムリは特別な冷蔵輸送箱で出荷されます。一般的に、輸送箱の断熱材は厚さ20cmのポリウレタン板とステンレス製のフレームで作られており、約100Lの海水と90Lの水を注入し、その後800Lの魚と90Lの氷を箱の中に入れます。箱を閉じる前に、さらに30Lの氷を追加します。

（２）輸送・保管時の給水

ムール貝、ホタテ貝、ハマグリ、カキ、ワタリガニ、アカガイなどに適用します。輸送中は定期的に観察し、海水を散布する必要があります。

生きた魚やエビをビニール袋に詰めて輸送する場合は、まず生きた魚やエビを消毒し、用意した水をビニール袋に入れ、次に魚やエビをさまざまな規格と数量に従って袋に入れ、袋内の空気を絞り出し、適量の酸素を注入し、ゴムリングで袋を締めます。次に、ビニール袋を段ボール箱に入れます。1 つの箱には 1 ～ 2 個の袋が入ります。発泡スチロール製の箱を使用するのが最適です。気温が高い夏には、箱の中に小さな氷の袋を入れて冷やすことができます。この方法は現在世界中で広く使用されており、安全性も高いです。

上記の記事では、赤いカタツムリとその保存方法について詳しく説明しており、多くの人がこの魚介類について深い理解を得ています。同時に、アカカタツムリの保存方法を理解することで、今後アカカタツムリを食べるのが誰にとってもより便利になり、アカカタツムリを買いすぎて食べきれずに腐ってしまうことを心配する必要がなくなります。