端午の節句は過ぎましたが、「愛」の物語は続きます〜

編集者注:

端午の節句が近づくにつれ、「新しいスタイル」のヨモギの花束が人気を集めています。オンラインショッピングプラットフォームには、さまざまな意味を持つヨモギの玄関掛けやヨモギの花束が多数掲載されており、価格は主に40元から80元の範囲で、1日に数百個が売れている。一部の民俗学者は、ヨモギの花束の「新しいスタイル」は若者の「儀式的な消費」への重視を反映していると指摘した。若者たちは、ヨモギの花束やヨモギの戸掛けに夢中になると同時に、端午節の風習や文化にも再び夢中になり、独自の美学と手法でこの伝統的な祭りに新たな儀式感覚を与えています。

では、ヨモギとはどんな植物でしょうか？その独特の味はどこから来るのでしょうか?どこでよく使われますか？

「雨が降ったあとは、柔らかい草や平たいスゲが新しく、道の軽い砂もほこりがない。農作業はいつ終わるのだろう？」

太陽が暖かいとき、桑や麻からの光は水しぶきのようです。風が吹くと、ニガヨモギの香りがお香のようになります。袁世俊もその一人だ。 ”

——「環西沙蘇軾」

いつの間にか畑は生命力に満ち溢れていました。在宅勤務をしていると、例年この時期に感じたヨモギの香りとともに野に吹く暖かい風が恋しくなります。あの爽やかな香りは本当に心地よい気分にさせてくれます。ヨモギといえば、私たちの生活にはヨモギとの関わりがたくさんあります。自然界での遭遇以外にも、清明節の頃にヨモギで作る緑の玉や餅、端午節に吊るされるヨモギの束、墨を作るときに加えられる不思議な物質などもあります。

人間の生活のあらゆる面に浸透し、人々を限りなく愛するヨモギとはどのような植物でしょうか。

アルテミシア・アルギイ。

画像出典: sophiawoodsinstitute.com

パート1

愛の家族はとても大きくて、みんな似ています。

Artemisia argyi は、ヨモギ (二亜、本草綱目) としても知られ、キク科の Artemisia 属の多年生草本です。植物全体に強い香りがあります。

ヨモギの主根は側根よりも明らかに多く、地下茎や栄養枝が水平に地下に伸びて密集しているように見えることが多い。茎、枝、葉の両側を注意深く観察すると、灰色のクモのような柔らかい毛の層で覆われていることがわかります。その香りに比べると、7月から10月にかけて咲く赤紫の花は見過ごされがちです。

ヨモギは中国全土だけでなく、ロシア、モンゴル、北朝鮮、日本などにも広く自生しています[1]。野生にはヨモギと同じ属の植物が多く存在し、それらは非常によく似ていることに留意すべきです。人々はよく、Artemisia argyi、Artemisia verlotiorum、Artemisia lavandulaefolia、Artemisia absinthium という 4 つの一般的な植物を混同するため、これらをまとめて「ヨモギ」と呼びます。

アルテミシア・アルギイ。

Artemisia verlotiorum 画像出典: iflora

ヨモギ画像出典：iflora

これらの植物は非常に似ていますが、通常は葉や茎の毛や花の色で区別できます。

一般に「紫よもぎ」として知られる Artemisia australis は、茎が紫色なので、茎が緑色の他の 3 種類と区別するのが最も簡単です。アルテミシア・アブシンティウムの葉の表側は比較的滑らかで、濃い緑色で毛がありませんが、アルテミシア・アブシンティウムの葉の表側と裏側には密集した毛があります。アルギリソウとヨモギの葉の表側の毛は比較的まばらですが、裏側の毛は非常に密集しています。ヨモギ（Artemisia australis）の花の基部は紫褐色、ヨモギ（Artemisia argyi）の花は紫赤色、ヨモギ（Artemisia argyi）の花は赤褐色、ヨモギ（Artemisia absinthium）の花は黄色の球形です。

アルテミシア・アルギの葉の表裏と花序

画像出典: PPBC 中国植物画像ライブラリ

アルテミシア・ベロティオルム - 葉と花序の表裏

画像クレジット: アンドレア・モロ

ラベンダーの葉の表裏と花序

画像出典: 上海フローラ & PPBC 中国植物画像ライブラリ

アルテミシア・アブシンチウムの葉と花序画像出典: Bing

パート2

ヨモギの独特の香りはどこから来るのでしょうか？

ヨモギは中国の伝統文化において非常に高い地位を占めており、薬草の王様とも言える存在です。ヨモギ科の植物で生命力が非常に強く、その痕跡がいたるところに見られるため、原料として比較的入手しやすい植物です。中国文化とのつながりが数多くあります。昔から端午の節句にヨモギを吊るす習慣がありました。地域によっては、ヨモギを青団や芥子などの伝統的な菓子に加えて、青団とヨモギのケーキを作ることもあります。

料理に使う新鮮なヨモギの葉

青団

ヨモギは独特の風味があるため、ヨモギケーキ、ヨモギ茶、ヨモギパン、揚げヨモギ葉など、さまざまな料理や加工品にも使われており、どれも美味しいです。

ヨモギケーキ

ヨモギの葉を揚げる。洗ったヨモギの葉を水切りし、小麦粉のペーストをつけて揚げる。

では、ヨモギの独特の香りはどこから来るのでしょうか?ユーカリプトールはヨモギの香りの元の一つです。ユーカリプトールとも呼ばれ、ヨモギ精油製品の成分リストによく記載されています。

もう一つの重要な香りの源はツジョンです。ツジョンについて言えば、新鮮なヨモギには、ヨモギの香りのもう一つの主要な源であるツジョンが一定量含まれていることに注目すべきです。ツヨンはモノテルペンケトンとして、ヒノキ科植物やヨモギ科植物に広く含まれています。低用量のツジョンは神経細胞や肝細胞などの細胞組織の再生を促進することができます。しかし、何事にも限界はあります。過剰量の使用は非常に危険です。 45 mg を超えて摂取すると肝機能に重大な影響を与え、精神障害やけいれんを引き起こす可能性もあります。食べ過ぎると肝臓に毒性作用を起こしやすく、特に敏感な体質の人にとってはより深刻な影響を及ぼす可能性があります[4]。特に中国では、食用に使用されるヨモギは野生から採取されることが多いため、その用量や調理方法にはより注意を払う必要があります。

これらの成分に加えて、ヨモギにはベータカロチンも豊富に含まれており、可食部100gあたり6,000g含まれており、これは調理したほうれん草の含有量よりも高い[3]。ビタミンKの含有量は野菜の中では比較的高く、可食部100gあたり380gのビタミンKが含まれています[3]。ビタミンKは「止血ビタミン」とも呼ばれ、体内で血液凝固の働きを持つタンパク質の合成における補酵素として重要な役割を果たします。さらに、人間の骨へのカルシウムの沈着を助け、強い骨と歯の形成に役立ちます。

また、ヨモギには食物繊維も豊富に含まれており、特に不溶性食物繊維は可食部100gあたり6.9g含まれています[3]。不溶性食物繊維は、その名の通り、水に溶けない食物繊維です。胃や腸を通過する際に水分を吸収して膨らむため、腸の働きを活発にし、便通を改善する効果があります。

最後に、ヨモギに含まれるクロロフィルは他の植物に含まれるクロロフィルと比較して、より強い効果があります。貧血の予防・改善、血管の詰まり解消や血流促進、体内のコレステロール値の低下、体内の有害物質の除去、消臭・殺菌効果などに効果があるとされています[3]。

パート3

印章にも影がある

ヨモギは伝統的な食べ物としてだけでなく、伝統的な墨を作る際にも使われます。フェニックステレビの「文化大観園」では、李花寨の八宝墨は長さ10センチ以上の長毛ヨモギから作られていると紹介されました。

シーリングパッドは、古くから研究の「第五の宝」として知られています。優れた伝統的なシーリングパッドは、鮮やかな色と香りに加えて、防カビ、防凍、防乾燥、色あせ防止などの多くの特性も備えています。この小さなインク箱を侮らないでください。「技」を極限まで追求すると、「芸術」の領域に到達します。

もともと灸が墨を作るのに使われていたのは全くの偶然でした。国家無形文化遺産である八宝印卷は、清代の康熙帝の治世12年、つまり1673年に元豊薬店の魏長安によって発明されたと言われています。元豊薬店が最初に製造した製品は、刃物による傷や火傷を治療するための絆創膏で、さまざまな貴重な中国薬材から作られました。魏長安は私生活では書画に優れていた。ある絵を描いているときに、墨が乾いて使えなくなったので、彼は同じく赤い八宝石膏を使って絵に印をいくつか押しました。彼は思いがけず、八宝膏が伝統的な朱墨よりも色鮮やかであることに気づいた。その後、墨の作り方を改良し、灸や辰砂を加えてさらに改良を重ね、八宝墨を作りました。

灸を使用することで、従来の墨の弾力性や保湿性が大幅に向上し、印鑑文字の凹凸部分に顔料が付着しやすくなり、印鑑使用時に印鑑文字に色のムラや色抜けなどの欠陥が改善されます。

一方、墨に灸を加えると、墨にユーカリプトールやツヨンなどの芳香が加わります。同時に抗菌作用もあり、墨糊内の他の物質と連携して防錆・防カビ効果を発揮します。

李花寨の八宝墨

画像出典: フェニックステレビ「文化大観園」

最後に、皆さんがよく耳にする灸についてですが、漢方薬の多くは薬理研究がまだ初期段階にあり、含まれる化学物質が身体に及ぼす影響も明らかではないため、家庭でむやみに灸をすることはお勧めできません。

参考文献:

[1] 中国科学院中国植物誌編集委員会。中国植物誌第74巻、キク科[J]。 1990年。

[2] Liu Wei、Liu Ping、Liu Weizhi、他。 Qi Ai [J]の研究概要。中国薬剤師、2011、14(10):1531-1533。

[3] 安井明美日本食品標準成分表2015年版（第七訂）の概要[J] 2016年。

[4] 武藤徹、渡辺哲、岡村正他ラットにおけるヨモギ（アルテミシア・アブシンチウム）抽出物の13週間反復投与毒性試験[J]。毒性科学ジャーナル、2003、28(5):471-478。

[5] ウェン・フジ、ユー・チンシャン、ヤン・ミンシー。 Artemisia Argyisの精油の化学組成に関する研究%[J]。フレーバーアンドフレグランスコスメティックス、2007,000(003): 21-23。

[6] Cao Ling、Yu Dan、Cui Lei 他。 Artemisia argyiの化学組成、薬理効果、製品開発に関する研究の進歩[J]。医薬品評価研究、2018年、v.41(5):216-221。