マスタード団子の作り方

ナズナといえば、誰もが知っている野菜です。南部の人はスープに、北部の人は餃子に使います。人それぞれに食べ方や味があります。つまり、北部でも南部でも、ナズナはみんなに愛されている野菜なのです。からし菜餃子のような餃子を作るときは、豚肉を加えると風味が増します。からし菜餃子の作り方を学んでいただければ幸いです。

材料

材料

ナズナ 500g 豚バラ肉の詰め物 250g 卵 1個

賦形剤

しょうがパウダー少々、塩小さじ2、油100グラム、チキンエッセンス少々、料理酒小さじ1、オイスターソース大さじ2

ステップ

1. ナズナを摘んで洗い、沸騰したお湯で茹で、少し柔らかくなったら取り出します。

2. ナイフで細かく切り、詰め物用のボウルに入れて置いておきます。

3. 調理したピーナッツオイルを4〜5スプーン、ナズナの詰め物に加え（ナズナはオイルが好きなので、お好みに応じて油の量を増やしたり減らしたりできます）、よく混ぜて置いておきます。

4. 小さなボウルに卵を割り入れて溶き、熱した油をひいたフライパンに入れて、卵の穂先の形になるまで炒め、盛り付けて置いておきます。

5. 豚バラ肉の細切りと目玉焼きをボウルに入れ、ナズナを入れ、刻んだ生姜を加え、

6. 肉の魚臭さを取り除くために、料理酒を小さじ1杯注ぎます。

7. オイスターソースをスプーン2杯入れて味付けする。

8. 塩小さじ2杯を加えて味を調えます。

9. 風味を高めるためにチキンエッセンスを少し加えます。

10. よく混ぜてナズナと肉の詰め物を作ります。

11. 小麦粉に水を加えて生地をこね、砂糖を加えて30分ほどこねます。

12. 生地を加え、餃子の皮を広げて置いておきます。

13. 餃子の皮を取り、餡を包みます。

14. 餃子は作った後に腐っています。

15. 鍋に水を入れて沸騰させ、生の餃子を加えて火が通るまで煮ます。

からし菜餃子を食べるときは、酢、ニンニクのみじん切り、ラー油などのさまざまなディップソースを好みに応じて選ぶことができます。からし菜餃子を作るときは、餃子の皮の巻き方に気を配るとともに、からし菜の餡の準備にも気を配る必要があります。