本格鴨血春雨スープ

私たちの地域では、清明節や正月になると鶏やアヒルを屠殺します。自分で屠殺する人もいますが、面倒なので他人に屠殺させる人もいます。もちろん、自分で屠殺した鶏やアヒルの方がきれいですし、アヒルや鶏の血も無駄にならないようにボウルに集めます。しかし、アヒルや鶏の血は魚臭が強いので、子供たちは特に食べたがりません。しかし、適量のネギやニンニクのみじん切りを加えると、魚臭さを抑えることができます。

昔、鶏の血やアヒルの血は無駄にされることが多かったのですが、実は鶏の血やアヒルの血の栄養価は非常に高く、鶏の血やアヒルの血にはビタミンやミネラルが豊富に含まれており、これらはすべて人間の血液生成に必要です。そのため、鶏の血やアヒルの血には血液を養う効果があります。

材料

緑豆の春雨、アヒルの血、豆腐、菜種、アヒルのスープ、コリアンダー、乾燥豆腐、アヒルのレバー、アヒルの腸

賦形剤

塩、白コショウ、酢、ニンニク汁、辛い醤油

練習する

1. 緑豆春雨 1 個（数人分を用意してください）、アヒルの血 1 箱、菜種 1 つかみ、コリアンダー 2 本、アヒルの腸、アヒルのレバー、豆腐パフ、乾燥豆腐を適量用意します。

2.春雨を冷水に約5分間浸し、アヒルの血を水で洗い流して細いストリップまたは小さな断片に切り、豆腐パフを真ん中で切り、乾燥豆腐を細かく切り、アヒルの腸を細かく切り、アヒルの肝臓をスライスし、菜種とコリアンダーを洗って脇に置きます。

3. 事前に煮込んでおいた古い鴨のスープを用意します。 （鴨の骨を使って弱火でスープを煮込みます。ない場合は、代わりに他のスープ材料を使っても構いません）

4. 適量の古い鴨のスープを鍋に注ぎ、中火で沸騰させます。

5. 鍋が沸騰したら、用意しておいたアヒルの血を加えます。

6. 鍋に豆腐の泡と干し豆腐を加えます。

7. 鍋が2回沸騰したら、菜種を加えます。

8. 鍋に浸した春雨を入れ、強火で沸騰させます。

9. 適量の塩と白コショウを加える。

10. 火を止めてボウルに盛り付け、アヒルの腸とレバーを加え、適量のコリアンダー、ニンニク汁、酢、ラー油で飾り付けます。

香り豊かな鴨血春雨スープの完成です。個人的にはハムやホットドッグを加えて味付けするのが好きです。お好みに合わせて追加してください。鴨血春雨スープを作るためのアヒルは、年老いた雌のアヒルが最適です。このようにして作ったスープは、より美味しくて栄養価も高くなります。栄養価の高い緑豆春雨を使うのが最適です。