カビの生えた千枚通しの作り方

豆腐、干し豆腐、湯葉は大豆、小豆、緑豆などの豆から作られる大豆製品だと言ったら、誰も否定しないと思います。しかし、餅も豆から作られると言ったら、餅とは何なのか、なぜ餅は豆から作られるのか、という疑問を持つ人が多いと思います。実際、餅は豆から作られています。

梅千張は紹興市の非常に有名な特産品で、香りがよく、新鮮で、最高品質の大豆製品です。梅千瓜の製造方法は非常に複雑で、大豆を水に浸し、すり潰して汁にし、火で焼き、叩いてから圧縮して乾燥させます。梅千張の作り方はとても複雑ですが、美味しい梅千張を作るにはどうしたらいいのでしょうか？以下で簡単に見てみましょう。

· 材料: 発酵餅、麦茶またはそば茶、胡椒、ニンニク、唐辛子、料理酒、チキンストック、薄口醤油、濃口醤油、塩、砂糖

練習する：

1. これはカビの生えた千枚通しで、普通の千枚通しよりも色が濃いです。こうした食品を購入するときは、より安心して購入できるよう、行きつけのスーパーマーケットや小さなお店を選ぶようにしましょう。洗って水を切ります。この時、麦茶を一杯作って置いておきます。

2. 同じ大きさの小さなロールに切り、中火から弱火で両面がきつね色になるまで揚げます。

3. 中火か弱火で焼くと、中も外もこんがり焼けておいしくなります。中が柔らかすぎるとおいしくありません。急いでひっくり返すとフライパンにくっつきやすくなるので、急いでひっくり返さないでください。ヘラで軽く押して少し固めます。

4. ソースを準備します：薄口醤油、濃口醤油、チキンエッセンス、砂糖、料理酒。フライパンに残りの油を加え、胡椒、唐辛子、ニンニクを弱火で香りが出るまで炒めます。その後、ソースを注ぎ、沸騰させます。

5. ソースが沸騰したら、油揚げのロールを加えます。味が十分に染み込むように、中火から弱火にします。

6. 料理がほぼ完成したら、麦茶を加えます。ソースが濃くなるまで強火で煮ます。ソースはできるだけ煮詰めるようにしてください。

麦茶の場合は、汁が濃くなるまで強火で煮て、できるだけサラサラになるようにします。

以上が梅千張の作り方です。これを見ると、作り方はそれほど難しくないことがわかります。たいていは自宅で作ることができます。もちろん、本物の梅千張を食べたいなら、紹興の地元の人に本物の梅千張の作り方を尋ねる必要があります。