マスタードヘッドの作り方

からし芋の漬物は、シャキシャキとした食感と風味がおいしく、栄養も豊富で、人体に欠かせないタンパク質、カロチン、食物繊維、ミネラルなどが豊富に含まれています。漬け菜は独特の風味があり、独特の酸味と塩味があり、サクサクして柔らかくてさっぱりしており、中国の有名な特産品の一つです。

漬け芥子の主な成分は、タンパク質、カロチン、食物繊維、ミネラルなどです。「天然MSG」とも呼ばれ、うま味成分が豊富に含まれています。漬けて発酵させることで、さらに味わいが増します。からし漬けにはグルタミン酸、アスパラギン酸、アラニンなど17種類の遊離アミノ酸が含まれており、人体に必須の栄養素が多く含まれています。

練習する：

1. マスタードの塊茎を洗って乾かします。

2. 漬けたマスタードの塊茎を好みの形に切ります。

3. 野菜を調理するときに入れそうな量の塩を注ぎ、水分が出てくるまでさらに少しずつ塩を加えます。

4. 漬けたマスタードの塊茎を揉み、水を絞り、砂糖、刻んだ赤唐辛子、少量の白ワインを加えてよく混ぜます。味はお好みで調整してください。少し塩辛くても大丈夫です。

5. 密封できる瓶に入れます。

6. 1週間後、臭いが気にならなくなったら、中身を捨ててお召し上がりください。

7. 漬けたマスタードの塊茎を細かく切ります。

漬けマスタードは脾臓と食欲を強化し、気と精を補充し、食欲を増進し、精神を良くします。漬けたマスタード塊茎は「乗り物酔いの自然療法」であると言われています。乗り物酔いに悩む人は、漬けたマスタード塊茎を口に入れて噛むと、憂鬱な気分が和らぎます。気分が悪くなったときや飲み過ぎたときには、漬けマスタードを食べると、酔いによるめまい、胸の圧迫感、イライラを和らげることができます。