乾麺の作り方

麺の作り方に関しては、特に独身の若者を中心に、経験豊富な人が多いです。独身の若者にとって、乾麺は日常生活でよく触れる食べ物であり、もちろんインスタントラーメンも同様です。たいてい家には一人でいるし、仕事も忙しいので、料理をすることはほとんどなく、たいてい麺類やインスタントラーメンを食べます。

麺類の調理方法はたくさんあります。ほとんどの人はネギ油で麺類を食べますが、これは最も簡単で時間の節約になります。そのため、多くの人は食事に時間を費やすよりも、寝たりゲームをしたりすることに多くの時間を費やすことを好みます。これも彼らの怠惰の表れです。それでは乾麺の作り方についてお話しましょう。

乾麺は小麦粉に塩、アルカリ、水を加えて吊るして乾燥させ、一定の長さに切った乾麺です。中国人は麺類を食べるのが好きで、特に北部ではインスタント麺や乾麺が非常に人気があります。新たな研究によると、中国人は唐の時代からこの「ファーストフード」を食べていたことがわかった。敦煌の食品研究を専門とする高謙博士は、「敦煌の文献を調べたところ、乾麺は唐代にはすでに存在し、当時は『徐麺』と呼ばれていたことがわかった」と語った。

冷麺

浅いステンレス鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ごま油を加えて置いておきます。ボウルに薄口醤油、コショウ、MSG、みじん切りにしたエシャロットを入れ、水を沸騰させて、少量の濃いソースを加え、ごま油を入れた鍋に入れてよく混ぜ、エアコンの前に置き、1〜2分間吹き付け、吹き付けながらかき混ぜると、均等に冷えます。次にボウルで混ぜます。アルカリ性の麺類の場合は、良質の酢を少し加えてもよいでしょう。手順の順番を必ず覚えておいてください。そうでないと味が違ってしまいます。上質な角切りの漬けカラシナ（自分で切る必要があります。完成した角切りの漬けカラシナは美味しくありません）、ゴマペースト、またはピーナッツバター（冷たい沸騰したお湯で薄めて、食べる前に準備してください）を加えます。

カレービーフヌードル

カレーは油で揚げる必要がありますが、油の温度が高すぎるとドロドロになってしまいます。牛肉の大きな塊を水に入れて柔らかくなるまで煮て、スライスして皿に置きます。牛肉のスープに塩、カレー油、みじん切りにしたエシャロット、コショウ、少量のMSGを加え、用意しておいた小麦粉と麺（少し固め）を加え、スライスした牛肉を入れます。これはビーフカレーヌードルスープです。小麦粉を加えず、ただのカレービーフスープです。最もシンプルな牛肉の煮込み（麺、麺）

作り方：良質の牛肉を切り分け、フライパンに油を入れて熱し、肉を加えて炒め、良質の料理酒を加えて炒め、色をつけるために濃い口醤油を少し加え、次に塩を入れない薄口醤油を加えて炒め、肉がかぶるくらいの水を加えて沸騰させ、キャセロールか鉄鍋で弱火（水がかろうじて沸騰する程度）で1～2時間煮込み、出来上がったと思ったら強火にして水を切りますが、乾燥しすぎないようにし、コショウと少量のMSGを加えます。水を沸騰させ、さらに水を使い、醤油、ごま油、コショウ、MSG、みじん切りにしたエシャロットをボウルに入れ、沸騰したお湯を加え、水が沸騰したら米粉と麺を加え、少し固めの麺をボウルに入れ、煮込んだ牛肉を加えます。それでおしまい。

実際、私たちの実生活では麺類を調理する方法はたくさんありますが、多くの人は通常、1つの方法でしか麺類を食べません。怠惰も理由の1つですが、主な理由は、他の方法で麺類を調理する方法を知らないことです。そのため、上で紹介した麺の作り方を詳しく理解すれば、今後は自宅で自分で作ることも可能です。