蒸しパンを作るのにどんな小麦粉が使われますか？

蒸しパンは私たちの生活の中で一般的なパンの一種です。蒸しパンには具材が入っていませんが、とても香りがよく、朝食に蒸しパンを食べるのが好きな人もたくさんいます。蒸しパンを作るときは、通常、高グルテン小麦粉とベーキングパウダーを選びます。高グルテン小麦粉は蒸しパンの香りを高め、ベーキングパウダーはさらなる発酵を促進し、蒸しパンをふっくらとさせ、食べたときに柔らかくてさっぱりとした感じになります。

朝食によく食べる蒸しパンについては、作り方を知らない友達も多いかもしれません。蒸しパンを作るには、ある程度の生地をこねる能力が必要で、生地のこね方を知らない友達も多いので、美味しい蒸しパンを作るのはかなり難しいからです。みんなでもっと学ぶことをお勧めします。

1.小麦粉とベーキングパウダーを選ぶ

蒸しパンを作るのに普通の小麦粉を使う人が多いですが、それでいいんです！でも私は蒸しパンをもちもちにしたいので、いつもグルテンの多い小麦粉を選んでいます。パン用小麦粉を使うとさらにおいしくなるという女性もいます！もちろん、一番ヘルシーなのは全粒粉です！

私はベーキングパウダーを買ってガラス瓶に入れて冷蔵庫に保存するのが好きです！蒸しパンをもっと美味しくしたいなら、ベーキングパウダーも保存しておくといいでしょう。

2. 発酵

蒸しパン作りの秘訣は、生地を膨らませることです。蒸しパン作りの成否は、生地の膨らみ具合にかかっています。生地がうまく膨らめば、蒸しパンは2/3成功です。もちろん、生地が膨らんだ後は、蒸しパンがもちもちになるように、もう一度生地をこねて中の空気を抜くことを忘れないでください。

a. Haodou Exchange の電子スケールを使用して、小麦粉 300 グラムを量ります。作り始めるときは欲張りすぎないように注意してください。小麦粉が多すぎるとコントロールが難しくなります。

b. 小麦粉にベーキングパウダー10グラムと重曹3グラムを加えます。

c. 洗面器を濡れタオルで覆います。

d. 生地が2倍の大きさになるまで待ち、手で生地の真ん中に穴を開けます。生地が跳ね返らなければ完成です。

e. 膨らんだ生地をボウルから取り出し、さらに数回こねます。

f. 生地を30グラムずつ均等に分け、丸めて蒸しパンを作ります。

g. 蒸し器の中にガーゼを敷き、真ん中に隙間を空けて生の蒸しパンを置きます。

h. 蒸し器の蓋をして、さらに20分間蒸らします。

3. 蒸しパン

水蒸しとお湯蒸しの両方を試しましたが、お湯蒸しの方が断然美味しいと感じました！

a. 鍋に水を入れて沸騰させます。

b. 再度発酵させた蒸しパンを入れ、鍋に蓋をして中火で20分ほど蒸します。蒸しパンのいい香りが漂ってきます！

この記事の詳しい紹介により、蒸しパンを作るのにどんな小麦粉を使えばいいのかがある程度わかっていただけると思います。蒸しパンを作る上で最も重要なのは小麦粉の選択と練り方です。同時に、蒸しパンを作る際には、蒸しパンがふっくらとした食感になるように加熱温度にも注意する必要があります。