ラムの腎臓のレシピ

ラムの腎臓の完全なレシピについては、多くの人が知っています。なぜなら、実際には、多くの人が羊の腎臓を食べるのが好きで、特に男性の友人の中には、似たもの同士が同類を治すという原理を信じている人がいて、羊の腎臓は味が良く、とても美味しく、口の中でとても柔らかいからです。しかし、ラムの腎臓を食べない友人の中には、ラムの腎臓の魚臭さがどうしても受け入れられない人もいます。中には、その臭いが本当に臭いと感じる人さえいます。

もちろん、そうではありません。その味は実はラムの腎臓の特別な味であり、ラムの独特の味でもあります。子羊の腎臓は羊の腎臓とも呼ばれます。ほとんどの人は腎臓に栄養を与えるために子羊の腎臓を食べます。現代人はさまざまな問題により腎機能が低下しています。それでは、ラムの腎臓の調理方法についてお話ししましょう。

材料: 腎臓 3個

方法/手順

まず、ラムの腎臓をきれいな水で洗い、表面の白い層を取り除いて、もう一度洗います。次に腎臓をスライスに切ります。スライスしたラムの腎臓を皿に置き、みじん切りにしたネギと生姜のスライスを加えます。次に適量のカクテルパウダーと五香粉を加え、約15分間マリネします。中華鍋に適量の食用油を注ぎます。油が熱くなったら、マリネしたラムの腎臓を中華鍋に入れて炒め始めます。数分後、ネギと生姜のスライスを加えて炒め続け、適量を加えて沸騰させます。最後に、ラムの腎臓が調理されたら、適量のゴマ油とコリアンダーを加えます。もちろん、他の野菜を加えることもできます。今日は事前に調理したヤムイモを数個加えましたが、これも個人の好みによって異なります。

予防

ラムの腎臓を調理する際に羊肉の臭みを取り除きたい場合は、事前にラムの腎臓を料理用ワインの中に少なくとも 15 分間浸しておく必要があることに注意してください。

鍋から取り出した腎臓にごま油を数滴加えるとおいしくなりますので注意してください。

ピーマンと玉ねぎで炒めたレバーの作り方

原材料：

ラムレバー100グラム、ラム腎臓100グラム、ネギ50グラム、赤ピーマン1個、生姜10グラム。ピーナッツ油15グラム、塩5グラム、MSG1グラム、コショウ少々、紹興酒2グラム、湿らせたコーンスターチ適量、ごま油1グラム。

作り方：

1. ラムのレバーをスライスに切り、ラムの腎臓をスライスに切り、ネギは皮をむいて斜め切りにし、赤ピーマンはスライスにし、ショウガは皮をむいてスライスします。

2. 鍋に水を入れ、沸騰したらラムレバースライスとラム腎臓スライスを加えます。強火で80%火が通るまでさっと茹で、取り出して置いておきます。

3. 別のフライパンに油を熱し、生姜のスライス、ネギのスライス、赤唐辛子のスライスを加えてしばらく炒め、紹興酒、塩、MSG、コショウの粉を加えて強火で炒め、湿らせたコーンスターチでとろみをつけ、ごま油を回しかける。

実は、ラムの腎臓の調理法は数多くあり、上記で紹介したものはほんの一部に過ぎません。現実には、レストランでは、客の好みに合わせてラムの腎臓を調理するのが普通です。こうすることで初めて、客はラムの腎臓を食べて喜ぶのです。もちろん、好みは人それぞれなので、ラムの腎臓を調理する方法はたくさんあります。専門家は、子羊の腎臓を食べると腎臓に栄養を与えることができると確認していますが、食べ過ぎない方が良いでしょう。