揚げ胡椒油の作り方

夏が近づくと、天候やその他の要因により、食欲が著しく低下する人が多くなります。毎日何を食べればいいのか、どんな野菜を買えばいいのか分からない？だから、お粥を飲んだり、冷たい料理を食べたりすることを選ぶ人も多いです。冷たい料理といえば、冷麺、冷きゅうり、冷昆布、冷大根などを思い浮かべる人が多いですが、冷たい料理なので辛い味は避けられません。

痺れる味といえば、まず胡椒粉を思い浮かべる人が多いでしょう。しかし、冷たい料理をもっと美味しくしたいなら、胡椒油を適量加えるのがとても良い選択です。しかし、近年、唐辛子油が頻繁に登場したため、多くの人が唐辛子油をDIYすることを選択し始めました。では、香りがよく、辛い唐辛子油を揚げるにはどうすればいいのでしょうか？以下に唐辛子油の揚げ方をご紹介します。

材料：

主な材料：ピーナッツオイル500ml

花椒50g

賦形剤

スターアニス 2個

月桂樹の葉 4枚

アモムム・ビロサム 1個

ルーコウ 6個

シナモン2個

ナフタリン小片2個

生姜少々

ネギのみじん切り少々。

方法/手順

1. コショウの実（私はよりスパイシーな味にするためにコショウの実も少し加えました）、スターアニス、シナモン、月桂樹の葉、カルダモン、バジル、ナフタリン、生姜のスライス、ネギのスライスを用意します。

2. 小さな鍋（私の経験では、小さなミルクポットの方が便利です）を用意し、高品質のピーナッツオイル500mlを注ぎます。

3. 弱火で熱し、油が冷めたらカルダモン、スターアニス、バジル、ベニバナ、シナモン、月桂樹の葉を加え、油の温度が上がるにつれてこれらのスパイスをゆっくりと炒めます。

4. 鍋に小さな泡が出てきたら、生姜のスライスとネギを加えます。（ネギと生姜を炒めたペッパーオイルは特に香りがよいです！）

5. ネギと生姜の端が少し黄色くなったら、花椒（主役！）を加えます。心の中で1から10まで数え、約10秒後にすぐに火を止めます。余熱で花椒がさらに炒められ、辛くて香りが立ちます。

6. 油の温度が下がったら、こし器を使って胡椒やその他のスパイスをすべてすくい取り、胡椒油をガラス瓶に注ぎ、密封して保存します。2〜3か月間食べることができます。

注記：

唐辛子油を揚げる際は、最初から最後まで弱火で炒めます。そうすることで、香りが引き立つだけでなく、スパイスが焦げるのを防ぐことができます。

以上が揚げ胡椒油の作り方の簡単な紹介です。上記の簡単な紹介を通して、皆さんは自家製胡椒油の作り方を学んだと思います。冷たい料理や冷麺が好きな友達は試してみるといいかもしれません。自分でペッパーオイルで揚げるのは清潔で衛生的です。暑い夏に冷たい料理を混ぜるときに、少量の胡椒油を加えると、冷たい料理の風味が増します。