紫ジャガイモの栄養価。

名前を聞いて驚きましたか？紫色のジャガイモがあることを知らない人も多いかもしれません。でも実は、サツマイモと同じように、紫色のジャガイモも存在します。一般的に、市場で買うジャガイモは白いものがほとんどで、紫色のジャガイモは珍しいです。世の中には不思議なことがたくさんあると言わざるを得ません。しかし、紫色のジャガイモの存在を知っていて、食べたことがある人もいるかもしれません。

紫色のジャガイモは、見た目も栄養価も普通の白いジャガイモと異なるかもしれません。紫色のジャガイモは、白いジャガイモよりも栄養価が高いことは間違いありません。栄養価に加えて、紫色のジャガイモには、白いジャガイモにはない並外れた薬効もあります。

紫芋は便秘を解消し、脾臓や胃の弱りを改善する食品です。特に人体に消化吸収されやすく、栄養価が非常に高く、タンパク質含有量は約20％で、18種類のアミノ酸も含まれています。紫芋には、ビタミンA、ビタミンB、ビタミンCなど8種類のビタミンと、リンや鉄など10種類以上の微量元素も含まれています。最も重要なのは、アントシアニンを多く含んでいることです。アントシアニンは多くの機能と高い薬効を持つ栄養素です。先人たちは、アントシアニンが強力な天然のフリーラジカルスカベンジャーであり、強力な抗老化効果を発揮することを発見しました。

複数の科学研究機関が実施した実験により、アントシアニンは数百の病気を予防および治療できることが示されており、そのため「第 7 の必須栄養素」として知られています (最初の 6 つは、水分、ビタミン、ミネラル、脂肪、炭水化物、タンパク質です)。アントシアニンは、人類が病気の予防と治療のために発見したフリーラジカル除去剤の中で、ほぼ最も強力です。フリーラジカルを除去する能力は、ビタミン C の約 20 倍、ビタミン E の約 50 倍です。その力は明らかです。

栄養成分: 100 グラムあたり、タンパク質 2.3 グラム、脂肪 0.1 グラム、炭水化物 16.5 グラム、カルシウム 11 ミリグラム、鉄 1.2 ミリグラム、リン 64 ミリグラム、カリウム 342 ミリグラム、マグネシウム 22.9 ミリグラム、カロチン 0.01 ミリグラム、チアミン 0.1 ミリグラム、リボフラビン 0.03 ミリグラム、ナイアシン 0.4 ミリグラム、抗アスコルビン酸 16 ミリグラム、アントシアニン 100 ミリグラムが含まれています。

栄養分析：アントシアニンが豊富で、発がん性物質を抑制するだけでなく、人体の免疫力を高め、老化を遅らせ、体力を​​強化し、視力を高めます。腹痛を和らげ、排便を促進します。脾胃の弱さと胃気の不調和によって引き起こされる腹痛や便秘にも使用できます。

前述のように、紫芋の栄養価と薬効は非常に高いので、誰もが毎日少しずつ食べるべきです。しかし、白いジャガイモであろうと紫芋であろうと、どちらも野菜であり、人体に良いものです。正確に言うと、この2種類のジャガイモの栄養価は同じではないので、選択するときに両方の種類のジャガイモを買うことができます。