煮込んだ老鶏

老鶏スープには栄養価が高いということに人々は常に同意しており、特に出産後に産後産後休養中の女性の友人たちは、栄養補給のためにほぼ 1 日に 3 回老鶏スープを飲んでいます。多くの人々は、老鶏スープを煮込むときに、当帰、高麗人参、トウモロコシ、豚の胃袋などのいくつかの材料や薬用材料を必ず加えます。しかし、さっぱりとした味を好む人にとって、澄んだ煮込み老鶏スープはどのように作るのでしょうか?

実は、澄まし煮老鶏スープの栄養価も非常に高く、味もより香りがよく、新鮮で美味しいです。しかし、老鶏の煮込み方は？煮込んだ老鶏の煮込みが美味しくないと心配な場合は、栄養士の具体的な方法を参考にするといいでしょう。

老鶏スープが多くの人に高く評価されている理由は、主に、伝統的な中国医学の観点から、鶏肉は陰であり、産後の女性、高齢者や虚弱者、長期に渡って病気を患っている人々の摂取に適しているためです。老鶏は成長期間が長いため、若鶏よりも旨味成分が多く含まれており、これが鶏スープがより美味しくなる主な理由です。また、年老いた鶏は脂肪分が多く、煮込んだスープは香りが豊かです。

老鶏の調理方法

1. 鶏を洗った後、沸騰したお湯で血抜きをし（火を止めて3分ほど浸す）、取り出して冷水で洗い流します。

2. 鶏肉をキャセロールに入れ、生姜のスライスとネギを加えます。

3. 強火で沸騰させ、弱火で2～3時間煮込みます。少なくとも2時間後、塩を加えて味を整え（MSGはオプション）、スープを飲みます。

強火: ガスコンロを最高火力に設定します。

弱火（優しい火）：ガスコンロを最低火力にしても炎が見える程度。

このことから、老鶏の煮込み方は比較的簡単で、美味しさも損なわれないことがわかります。澄まし煮の老鶏スープがお好みなら、栄養士の具体的な方法を参考にするといいでしょう。老鶏スープに生姜のスライスとネギを加えるだけで、飲むことができます。これは怠け者にも最適なレシピです。