マリネの作り方

中国人は煮込み料理が大好きで、特に外食の時には煮込み料理は欠かせません。そして、本当に美味しい煮込み料理は、本格的なマリネと切り離せないものです。マリネは煮込み料理に独自の特徴を持たせるための鍵だからです。では、自宅で美味しいマリネを作るにはどうすればいいのでしょうか？多くの人が試してみたいと思うでしょう。仙人さん、マリネの作り方を見てみましょう。

私たちが大好きな食べ物は、毎回外で買うことしかできず、食べるのが好きな友達をとても傷つけてしまいます。だから、マリネの作り方を理解すれば、家でも人を長引かせるマリネを作ることができます。美味しいだけでなく、栄養価も高く、健康的です。

材料：

A: 日本酒50ml、ネギ2本、すりおろした生姜1片、氷砂糖20グラム、濃い口醤油30ml

B: スターアニス 3 個、ナツメグ 2 個、シナモンの樹皮 1 個、フェンネル 1 握り、グラスフルーツ 2 個、乾燥唐辛子 2 個、花椒 1 握り、月桂樹の葉 3 枚、ミカンの皮 1 枚、甘草のスライス 3 枚、ガランガル 3 個

練習する：

1. 材料Bをバスケットに入れ、きれいに洗って水を切り、綿袋またはティーバッグに入れてしっかりと密封します。専用材料袋用の綿ベルトがない場合は、ガーゼで包んでしっかりと結ぶこともできます。

2. キャセロールに材料BとAをすべて入れ、水1000mlを加えます。

3. 強火で沸騰させ、約30分煮て基本のマリネを作ります。

提案

1. この基本的なマリネにはさまざまな用途があります。今後数日間で、簡単でおいしい家庭料理のマリネ料理をいくつか紹介します。

2. マリネ液は2～3回再利用できます。ただし、非常に刺激の強い食材にマリネ液を通した後は捨てることをお勧めします。そうしないと、食材の匂いがマリネ液に残り、次のマリネに影響します。

3. マリネや煮込み料理を作るときは、キャセロールやセラミック鍋を使用することをお勧めします。化学変化を避けるため、アルミ鍋は使用しないでください。

4. 作ったマリネは、密封袋またはミルクボックスに入れて冷蔵庫で冷凍できます。次回使用するときは、取り出して解凍し、温めるだけですが、スパイスとは別に保管する必要があります。スパイスは取り出して密封袋に入れ、冷蔵庫で冷蔵できます。

マリネの作り方を学んだ後は、自宅で自分で材料を用意して、料理の才能を存分に発揮することができます。もう、外でマリネを買う手間や、健康や衛生の問題に文句を言う必要はありません。これらの製造方法と技術を習得することで、マリネ作りの真髄をしっかりと理解することができます。