蒸し鶏の作り方

蒸し鶏はとても有名な料理です。味が良いだけでなく、栄養も豊富です。多くの友人が、自宅で蒸し鶏を作れるかどうか知りたがっています。実際、蒸し鶏の作り方はいろいろあります。最も適したチュートリアルを選んで学べば、自宅で蒸し鶏を作れるようになります。以下では、蒸し鶏の作り方を2つ見てみましょう。

蒸し鶏は茂名市、湛江市、広東省海南省の有名な漢民族料理で、水で蒸した鶏肉です。華州の人々がかつて誇りとしていたネギ油鶏や白切り鶏は、塩焼き鶏の影響で魅力を失ってしまった。そこでレストランの経営者たちは、蒸し鶏という地元の調理法があることを思い出しました。実は作り方はとても簡単です。鶏の内臓をくり抜いて、キノコや干しエビなどを詰め、丸ごとお皿にのせ、鍋に適量のお湯を入れて火にかけ、ゆっくりと蒸します。お湯の蒸気で鶏肉を蒸すのです。この種類の鶏肉は香りがよく、なめらかで美味しく、味もマイルドなので、揚げ物が苦手な人の食欲をそそります。

方法1

準備：

鶏肉の内側と外側を洗います。内側と外側に塩をすり込み、20分間放置します。

外側に小さじ3～4杯の塩をまんべんなく塗り、お腹の中にも小さじ1杯の塩をふりかけて振りかけます。

練習する：

鶏肉を皿にのせて蒸します。鶏肉の大きさに応じて、15〜20分間蒸します。この時間はとても重要です。短すぎると鶏肉は調理されず、長すぎると鶏肉は調理されすぎてしまいます。それを数回繰り返すとパターンが見つかります。

火から下ろした後、鶏の脂を小さなボウルに注ぎ、捨てないでください。本格的な広東風は、鶏肉を鶏脂に浸す方法です。脂っこすぎる場合は、野菜を調理するのにも使えます。

皮を剥き、鶏肉を丸ごとまたは切り身にして盛り付ける（熱に注意してください）

方法2

原材料：

鶏肉 1 羽 (約 800 グラム)、生姜 2 片、ネギ 2 本、生姜のみじん切り 100 グラム、ネギの千切り 50 グラム、紹興酒 30 グラム、ごま油少々、ピーナッツ油 50 グラム、上質塩 10 グラム。

作り方：

まず、鶏の胴体と内臓に細かい塩をすり込み、紹興酒を鶏の内臓に注ぎ、まんべんなく振ります。次に、みじん切りにした生姜とネギの細切りを加え、蒸し器で蒸します。蒸し器から取り出した後、生姜とネギを取り除き、細かく切って皿に盛り、鶏肉の形に戻します。

中華鍋に油を入れて強火で熱します。油が沸騰したら、ヘラを使って鶏肉に油をかけます。みじん切りにした生姜とみじん切りにしたネギを炒めます。ごま油を加えてよく混ぜます。調味料として使います。

上記の記事では、蒸し鶏というとても有名な料理を紹介しました。蒸し鶏は美味しいだけでなく、調理方法もいろいろあります。上記の記事では、鶏肉を蒸す2つの方法を紹介しています。皆さんもきっとマスターしていると思います。