黒じゃがいもの作り方

黒いジャガイモを食べたことがありますか？私たちは日常生活でジャガイモを食べるべきです。私たちが食べるジャガイモは通常白い皮ですが、黒いジャガイモを食べることはめったにありません。黒いジャガイモの皮は黒紫色で、とても光沢があります。その肉も濃い紫色で、見た目はとても美しいです。デンプン含有量が高く、味も非常に良く、栄養価も高いです。では、黒いジャガイモの調理方法を見てみましょう。

日常生活で黒じゃがいもを食べることはあまりないでしょう。普段は白じゃがいもを食べています。黒じゃがいもの栄養価は非常に高く、炭水化物を多く含み、抗がん作用に優れています。体の免疫力を高めることができます。黒じゃがいもの調理方法を見てみましょう。

測定結果によると、黒ジャガイモ 100 グラムあたり、タンパク質 2.3 グラム、脂肪 0.1 グラム、炭水化物 16.5 グラム、カルシウム 11 ミリグラム、鉄 1.2 ミリグラム、リン 64 ミリグラム、カリウム 342 ミリグラム、マグネシウム 22.9 ミリグラム、カロチン 0.01 ミリグラム、チアミン 0.1 ミリグラム、リボフラビン 0.03 ミリグラム、ナイアシン 16 ミリグラム、プロアントシアニジン 170 ミリグラムが含まれています。この品種にはアントシアニンが豊富に含まれています。発がん性物質を抑制するほか、アントシアニンには免疫力を高め、老化を遅らせ、体力を​​強化し、視力を改善する効果もあります。

黒ジャガイモは遺伝子組み換えではない

黒じゃがいもは遺伝子組み換え食品ではなく、宇宙で育てられたものでもない。黒じゃがいもは南米ペルー原産で、さまざまな色のじゃがいもの品種が3,000種以上ある。黒じゃがいもの資源はそこから来ている。実は、この品種はじゃがいもが中国に導入されたときにも存在していたが、収穫量が少ないなどの理由で、これまで真剣に扱われてこなかった。トマトと同じように、その色のせいで誰もあえて食べようとしなかったのだ。その後、中国の農業科学者がこの品種に気づき、この分野の研究を行いました。国立研究所でのテストにより、ブラックキングコングジャガイモにはプロアントシアニジンが豊富に含まれており、1キログラムあたり1,700mgに達し、人体に必要なさまざまなビタミンやミネラルも含まれていることが分かりました。また、テストにより、ブラックジャガイモには長寿元素であるセレンが豊富に含まれていることも分かりました。これらはすべて以前は知られていなかった。

1. ブラックポテトサラダ：色がきれいで、香りがよく、サクサクしています。

材料:黒じゃがいも、卵黄サラダソース50g、ミネラルウォーター20g、塩5g、白砂糖5g、MSG。準備方法：霊峰「ブラックキングコング」ジャガイモを洗って皮をむき、千切りにして、すすいで取り出し、水気を切っておく。ボウルにサラダドレッシングを入れ、ミネラルウォーターを加え、箸または小さなスプーンでよく混ぜ、塩、砂糖、MSGで味を調え、Lingfeng「Black King Kong」の千切りジャガイモを入れてよく混ぜます。

2. 塩辛くて美味しい四川黒ジャガイモ：色は紫色で、サクサクして美味しく、スパイシーな味です。

材料:黒じゃがいも 250g、精製塩 10g、白砂糖 5g、ラー油 7g、コショウ粉 5g、食用油 10g、MSG 2g、コリアンダー 10g、ごま油 5g。作り方：黒じゃがいもを洗って皮をむき、細切りにして塩を加えてよく混ぜ、しばらく漬け込んだ後、余分な水を切って調味料を加えてよく混ぜます。

3. 再調理した黒ジャガイモ：色が赤く、香りがよく、柔らかくて粘り気があり、塩味があって美味しい。

材料：黒じゃがいも250g、ニンニクの芽50g、古い生姜3g、ニンニク3g、砕いたもやし3g、濃い口醤油2g、塩3g、砂糖3g、MSG1g、チキンパウダー1g、サラダ油5g。作り方：1. 黒じゃがいもを洗って皮をむき、スライスし（きれいな水で洗う）、ニンニクの芽を細かく切り、生姜とニンニクをスライスします。2. 水を沸騰させ、じゃがいものスライスを加えて、火が通るまでさっと湯通しし、取り出して置いておきます。 3. フライパンを熱し、サラダ油を加え、生姜とニンニクのスライスを炒め、黒ジャガイモを加えて炒めます。濃い口醤油、もやし、塩、砂糖、チキンエッセンス、MSGを加えてよく混ぜ、ニンニクの芽を加えて数回炒めます。

4. 黒ジャガイモのローストチキン：塩味があり柔らかく、栄養が豊富でバランスが取れています。

材料：若い雄鶏（できれば黒胸鶏）300g、黒ジャガイモ200g、古い生姜スライス3g、ネギの節5g、スターアニス2g、サンナイ3g、乾燥唐辛子の節適量、乾燥胡椒適量、塩5g、チキンエキス1g、MSG1g、水デンプン5g、サラダ油適量、花釣酒2g。作り方：1. 若い雄鶏を洗って切り刻みます。黒ジャガイモを洗って皮をむき、切り刻んで置いておきます。 2. ネギを香りが出るまで炒め、鶏肉と花釣酒を加えて香りが出るまで炒め、水を加えます。 3. 強火で沸騰させ、泡を取り除きます。弱火にして柔らかくなるまで約30分煮ます。 4. 別の鍋を火にかけ、サラダ油と黒ジャガイモの角切りを加え、弱火でジャガイモがカリカリになるまで炒め、取り出してローストチキンの入った鍋に入れ、塩、チキンエッセンス、MSGを加えて味付けし、ソースが煮詰まるまで強火で煮ます。よく混ぜるだけです。

5. ブラックマッシュポテト：塩味が効いていて、玉ねぎの風味が強い。

材料：黒じゃがいも300g、チキンブロス適量、チキンパウダー2g、塩5g、MSG1g、生姜とニンニクのスライス5g、ネギのみじん切り10g、サラダ油適量。作り方：1.黒じゃがいもを洗って皮をむき、切り分けて蒸し、まな板にのせてナイフで押してペースト状にします。 2. 中華鍋を火にかけ、サラダ油を熱し、生姜とニンニクのスライスを加えて香りが出るまで炒め、黒マッシュポテトを加えて炒め、チキンブロスを加えてほぐし、チキンパウダー、塩、MSGを加えて味がなじむまで炒め、最後にみじん切りにしたネギを加えてよく炒めます。

今日紹介する黒じゃがいもの調理法はどれもとても簡単です。黒じゃがいもの栄養価は非常に高いです。日常生活で黒じゃがいもをもっと食べると、いつもの味覚が変わります。白じゃがいもを食べ慣れている人は、違うじゃがいもを食べると、間違いなく違う味になります。