シークレットダック

鴨もとても美味しい食べ物です。鴨を食べるのが好きな人は、鴨はどんな調理法でも美味しいと思うでしょう。アヒルは地上を走る家禽で、通常多くの運動をするため、その肉は非常に柔らかく栄養価が高いです。鴨肉はさまざまなおいしい料理に使えます。一番美味しいのは秘伝のプレスダックだと思います。秘伝のレシピで作る鴨のプレスは美味しいだけでなく、比較的長期保存も可能です。

アヒルは食卓の上の珍味であるだけでなく、薬効も持っています。これは多くの人が気づいていない機能かもしれません。鴨肉は性質が中性で、多くの薬効があり、最も一般的なのは陰を養い、熱を取り除くことです。

1. マリネの準備：鍋に油を入れて中火で熱し、乾燥唐辛子、胡椒、生姜スライス、ニンニクスライスを加えて香りが出るまで炒め、次にスープ、スターアニス、草の実、甘草、クローブ、シナモン、フェンネル、月桂樹の葉、濃い醤油、薄い醤油、オイスターソース、塩、砂糖を加え、マリネ全体が沸騰するまで強火にし、弱火にして1時間煮たらマリネの出来上がり。アヒルの肉は繊細で美味しく、噛むと歯ごたえがあるので、最初にマリネを調理する必要があると言われています。ただし、調理時間が短すぎると（たとえば、アヒルとマリネを一緒に調理すると）、味が染み込まず、マリネで調理する時間が長すぎるとドロドロになりやすいので、最初にマリネを調理する必要があります。

2. 事前マリネ：マリネ液が冷めたら、鴨肉を入れて2～3時間浸し、マリネ液に風味を吸収させます（後で調理時間を短くします）。

3. 煮込み：アヒルを取り出し、火を強めてマリネを再び沸騰させ、アヒルをマリネに戻します。このとき、アヒルの温度が低いため、マリネが沸騰するまで数分間待つ必要があります。火を弱めて、マリネの風味がゆっくりとアヒルに染み込むようにします。約25分間煮込みます。この時点で、マリネしたアヒルの肉はまだ非常に乾燥していて歯ごたえがあり、風味が完全に吸収されています。

4. 炒める：鴨を取り出し、鍋の半分だけになるまでマリネを注ぎ、強火で沸騰させ、豆ペーストを加えて香りが出るまで炒めます。次に、チリパウダーとコショウパウダーを加え、約1分間炒めます（レンジフードを最大にしてください。匂いが刺激的で我慢できません）。鴨を注ぎ、マリネがほとんどなくなるまで継続的に炒め、弱火にして、チキンエッセンスを加えて均等に炒め、お召し上がりください。

秘伝の押し鴨の作り方は簡単ではなく、工程もかなり複雑です。しかし、まさにこの理由から、秘密のプレスダックは人々の間でより人気があるのです。しかし、プレスダックは美味しいのですが、いくつか注意すべき点があります。女性の友人の場合、月経困難症がある場合は月経中に食べない方がよいでしょう。