ナイフで魚を調理する方法

ご存知のとおり、魚は身体に非常に有益です。視力を改善し、気を補給する効果と機能があるだけでなく、魚は男性、女性、若者、高齢者を問わず、誰にとっても食べるのに非常に適しています。魚類の中では、比較的一般的な種類といえます。その栄養価は疑いようがなく、虚弱体質の人や栄養失調の人にも適しています。では、ナイフフィッシュの完全なレシピは何でしょうか?

実は、さんまの調理法は様々。外はカリッと中はふわふわの「サクサクさんま」にできるだけでなく、煮込みや炒め物、蒸し物などにもでき、味も栄養価もそれぞれに個性があり、味わい深いです。では、ナイフフィッシュの完全なレシピは何でしょうか?

ナイフで魚を調理する方法

クリスピーサンマ

材料:サンマ、澱粉、塩、醤油、料理酒、玉ねぎ、生姜、コショウ

練習する

1. 秋刀魚（タチウオとも呼ばれる）の頭と内臓を取り除き、きれいに洗って細かく切ります。料理酒、薄口醤油、塩、コショウ、生姜のスライス、ネギのスライスを加えて30分ほどマリネします。

2. 漬け込んだ後、タチウオの両面に乾いた片栗粉をまぶし、粉が落ちなくなるまでしっかり押さえます。

3. フライパンに油を少し入れ、7割くらい火が通ったら片栗粉をつけた魚を入れ、両面がきつね色になるまで揚げます。

さんまの細切り炒め

材料：サンマ300グラム。浸したキノコ10g、緑の葉野菜100g、卵白20g、ハム15g、紹興酒20g、ネギと生姜の汁10g、精製塩2g、水デンプン15g、MSG 1.5g、ラード500g（実際の油消費量100g）

練習する

1.包丁で魚をきれいにし、両側の魚の身を切り落とし、皮を下にしてまな板の上に平らに置き、包丁の背で魚の身を軽く叩いて魚の骨を皮にくっつけます。次に、包丁で魚の身をこすり落とし、ピューレ状に切ります。紹興酒、ネギと生姜のジュース、精製塩、卵白、水でんぷんを加えてよく混ぜ、クラフト紙で作った漏斗に注ぎます。

2. 中華鍋を火にかけて、豚脂を加え、30%ほど熱くなったら（約66℃）、漏斗の中の魚のすり身を小さな穴から中華鍋にゆっくりと注ぎ入れます。火が通ったら取り出し、長さ4cmに切ります。

3. 材料を細かく切り、元の鍋に入れて炒め、紹興酒、塩、ネギと生姜の汁、鶏がらスープ、MSGを加え、魚の細切りを注ぎ、中華鍋を振って水で溶いた澱粉でとろみをつけ、茹でたラードを注ぎ、中華鍋をひっくり返して盛り付けます。

包丁魚の完全なレシピに関しては、パリパリの包丁魚と細切りの包丁魚の炒め物はどちらも良い選択であり、調理方法は複雑ではありません。いくつかの調味料と材料を適切に組み合わせる限り、簡単に2倍の美味しさと2倍の栄養を楽しむことができます。ぜひお家で作って、愛する家族に食べてもらいましょう！