自家製ラム酒

ラム酒の名前の由来は？英語でワインはRumなので、私の国ではそのままラム酒と訳されます。ラム酒の原料は糖蜜または砂糖液です。砂糖液はサトウキビから搾り出されます。ワインの最終的な形成には3つのプロセスが必要です。最初は発酵、次に蒸留、最​​後に熟成です。これは蒸留酒の一種です。ラム酒のアルコール度数は一般的に40度です。シロップや蜂蜜で醸造されていますが、甘くはありません。自分で砂糖を加えることもできます。

ラム酒は淡い黄色で独特の香りがあり、まろやかな味わいで香りが長く続きます。アルコール度数は約45パーセントです。ラム酒は外国から伝わったものですが、自分で醸造することもできます。自家製ラム酒の作り方を以下で見てみましょう。

調理方法

1. ラム酒製造の原料はサトウキビジュース、砂糖ジュース、または糖蜜です。サトウキビジュースは軽い風味のラム酒の製造に適しています。サトウキビジュースを真空濃縮して蒸発させ、より濃厚な粘性液体シロップを得る。これは濃縮飲料の製造に適している。

ラム酒。

2. 原料の前処理：糖蜜の前処理はいくつかの段階に分けられます。まず、蒸留中に塊を形成するコロイド状物質、特に硫酸カルシウムを除去するために清澄化が必要です。糖蜜前処理の最終段階は水による希釈であり、希釈後の低濃度溶液の総糖分は10～12g/100mlとなり、発酵に適した濃度となり、硫酸アンモニウムまたは尿素が添加されます。

ラム酒は、そのまま飲むことも、他の飲み物と混ぜて美味しいカクテルを作ることも、夕食時に食前酒として飲むことも、夕食後に飲むこともできます。大切な宴会の際の素晴らしいお供です。

ワイン造り

交差するパイプと真っ赤に熱せられた蒸留塔を備えた機械から、ラム酒が魔法のようにあふれ出てきます。蒸留所は伝統的な職人技を受け継ぎ、生産のピーク時には伝統的な醸造方法を採用しています。機械が優れていても、ワインの香りを識別することはできません。良いワインは良いワインメーカーからしか生まれません。醸造技術は代々受け継がれ、醸造経験も少しずつ蓄積されてきました。ワインメーカーはワインの原材料を管理できるだけでなく、ラム酒の風味を自由に形作ることができる職人です。ラム酒の伝統的な醸造方法は、まず砂糖を抽出した後に残ったサトウキビの残渣を薄め、次に酵母を加えることです。24時間の発酵後、サトウキビジュースのアルコール度数は5〜6度に達するため、一般に「ワイン」と呼ばれています。その後、蒸留が行われます。第一蒸留塔には21層あります。蒸気ボイラーでサトウキビの搾り汁を沸騰させ、アルコールを蒸発させて蒸留塔の上層に送り込み、蒸留残渣は蒸留塔の下層に沈んで排出されます。ラムラム

熟成ラム酒の年次品質管理 このプロセスの後、蒸留アルコールは 2 番目の小さな蒸留塔に入り、冷却および液化されます。 2番目の蒸留塔は18層あり、濃縮に使用されます。穏やかな蒸気処理により、アルコールに含まれる香味成分の比重に応じてワインの香りが抽出されます。重い油は下に沈み、軽い油は真ん中に浮かび、最上層には青リンゴの香り成分を含む最も軽いスパイスが含まれています。アルコールの香りを分類することによってのみ、ワインメーカーはラム酒の香りを自分の好みに合わせて組み合わせることができるのです。

革新は伝統を捨て去るものではありません。この蒸留所の 1970 年代熟成ラム酒は、20 年熟成のラム酒と素朴なスタイルで市場でユニークな蒸留所となっています。熟成したラム酒の繊細な香りがします。ストレートで飲んだり、カクテルに混ぜて飲んだりするラム酒の中で、プランテーションとアグリコールのブランドのホワイトラム酒がラム酒愛好家の間で最も人気があります。ミックスラム、パンチカクテル、リキュールの風味は、ミックスに加えられる植物や新鮮な果物によって決まります。醸造の創造性と味わいに関しては、レユニオン島の地元の風味が浸透した色鮮やかな味の世界、温かい世界をお見せします。

飲むことは健康にも良いです。以上、ラム酒の名前の由来とラム酒の特徴を紹介しました。ラム酒は私たちの体に多くの良い効果をもたらします。例えば、ラム酒は風邪を治し、血行を促進します。ラム酒は作るのも難しくなく、味も良く、健康に良い効果もたくさんあるので、自分へのご褒美に自分でラム酒を作ることもできます。