カニの掃除

カニは美味しいですが、ほとんどの人はカニのさばき方を知りません。カニは内陸の川や湖で育つことは誰もが知っているはずです。カニをきちんと洗浄しないと、調理したカニを食べるときに泥や砂が付着してしまいます。そのため、カニを食べる前に最も重要なことは、カニを洗浄することです。カニの洗浄方法については、次の方法を見てみましょう。

今日はカニの洗い方をご紹介します。学びたいですか？毎年中秋節になると大きなカニを食べますが、きちんと洗わないことが多く、食べたときの味に影響します。

カニを洗う最初の方法：

1. まず、洗面器半分のきれいな水と古い歯ブラシを用意します。

2. 洗浄するカニを入れます。カニが走り回っても心配ありません。水に飛び込むこともあります。カニの中には逃げ出すものもいます。捕まえるか、水中に追い込むだけで、しばらくすると静かになります。 10分ほど浸した後、洗い流してください。

3. カニの脇をつかみ、歯ブラシを使って背中、腹部、口を丁寧に洗います。

4. 次に、カニの両面と足の付け根と爪をきれいにします。

5. これは最も重要なステップであり、臆病であってはなりません。爪を掴み（歯ブラシの柄を使って爪の付け根を下から上に持ち上げ、親指と人差し指で爪の根元に沿って掴みます。凶暴なカニの場合は、最初に爪を数回押したり叩いたりしてください）、腹蓋を開き、排泄物を内側から外側に向かって絞り出します。

6. カニの腹の内側とカニの爪の汚れをきれいにします。これでカニの掃除は完了です。

7. きれいに洗ったカニを、きれいな水を半分入れた鍋に入れます。（水を入れないとカニが走り回ってしまいます。）全て洗ったらきれいな水を入れ、10分ほど浸してからすすぎます。カニを洗ったときに入った汚れた水を洗い流すためです。

どうですか？きれいなカニを食べるのは簡単です。

カニを洗う2番目の方法：

カニに挟まれるのが怖い場合は、まず洗面器に約45度のお湯を用意します。つまり、手を入れたときに熱く感じない程度のお湯です（熱すぎるとカニの足が落ちてしまいます）。カニを一匹ずつ腹を上にして水の中に入れます。ひっくり返る頃には、カニは既に熱いお湯で窒息して気絶しています。こうすることで、カニが気絶するだけで、カニを扱うときに指を挟むことがなくなり、カニの美味しさに影響を与えないことが利点です。次に、クリーニング手順に従います。

1. カニを蒸す場合は縛る必要はありません。カニを腹を上にして蒸し器に入れるだけです。しかし、個人的には、蒸したカニ肉はパサパサしていて新鮮ではなく、魚臭がすると思います。

2. カニを調理すれば、鍋の蓋にカニがくっつく心配はありません。カニを調理するときは、塩（追加してもよい）、玉ねぎ、生姜を加えます。沸騰したら、料理酒を加えます。料理酒と玉ねぎは魚臭さを取り除き、香りを高め、生姜は解毒し、新鮮さを高め、塩はカニ肉を美味しくします。カニのスープは麺類やスープを作るのに使えます。

3. カニを調理する場合は、まな板の上で直接切ることができます。次に、カニの切り口を、カニ汁が逃げないように2:1でんぷんと粉を混ぜた生地の上に置き、油をひいたフライパンで揚げ、調味料とスパイスを加えて調理します。しかし、個人的には、この毛ガニ（辛いカニなど）の食べ方は、カニの新鮮さが失われ、長江以南の人々の味覚には合わないのではないかと思います。

つまり、どのように調理して食べても、自分の好みに合っていれば大丈夫なのです。カニを食べるのは、お腹を満たすためだけに食べるのではなく、雰囲気や気分を楽しむことがすべてです。皆様が健康で楽しいカニ料理を味わえることを祈っています！

カニを洗う3番目の方法：

1.まず、カニを入れたバケツに少量の白ワインを注ぎ、魚臭さを消します。適量を入れてください。

2. カニが少し意識を失ったら、できればヘラの背を使って、意識を失うまで激しく叩きます。

3. これが行動を起こすのに最適なタイミングです。カニの背中を素早くつかみ、カニのあごと同じ高さまで持ち上げます。この位置が最高の視野角を提供します。

4. ヘラを一旦置いて、ブラシを持ち上げて平らになったカニの腹部をブラッシングします。

5. ブラッシングをするときは、カニをブラッシングするのではなく、革靴を隅々までブラッシングするように考えてください。

6. 泥がないことを確認したら、別のバケツに移し、きれいな水で洗い流します。

カニを洗う4番目の方法：

1. まず、洗面器に45℃くらいのお湯、つまり手が入るくらい熱すぎないお湯を用意します（熱すぎるとカニの足が落ちてしまいます）。カニを一匹ずつ腹を上にして水の中に入れます。ひっくり返ったときには、熱いお湯で窒息して気絶しているでしょう。こうすることで、カニが気絶するだけで、カニを扱うときに指を挟むことがなくなり、カニの美味しさに影響を与えないことが利点です。

2. 歯ブラシを取り出し、カニの両側をつかみ、歯ブラシを使って背中、腹部、口を力強く洗います。

3. 次に、カニの両面と足の付け根と爪をきれいにします。

4. 次のステップは最も重要なステップです。ハサミを掴み（歯ブラシの柄を使ってハサミの関節を下から上に持ち上げ、親指と人差し指を使ってハサミの根元に沿ってハサミを掴みます。凶暴なカニの場合は、最初にハサミを押し下げたり、数回叩いたりすることもできます）、腹部の蓋を開き、真ん中で排泄物を内側から外側に向かって絞り出します。

5. 最後に、カニの腹の内側とカニの爪の汚れをきれいにします。これでカニの掃除は完了です。

カニは生育環境により泥が多く含まれているため、カニの洗浄は非常に重要です。カニの洗浄方法はたくさんあります。今日紹介する方法をもっと学んでください。将来、カニを食べるときに一生懸命洗浄する必要はありません。洗浄するときは、いくつかの小さなヒントを習得する必要があります。