バターとは何ですか？

私たちの日常生活でよく使われる油には、菜種油、ピーナッツ油、ブレンド油などがあります。実は、私たちの生活で非常に一般的な別の油があります。それはバターです。バターについてよく知っているかどうかわかりませんが、バターは食品用バターと潤滑バターに分けられます。比較的、食用バターの方が私たちの生活では一般的です。一緒にバターについて学びましょう。

内モンゴルでは、バターは客人をもてなすのに最適な食べ物です。まろやかな味わいで、多くの良い栄養素が含まれています。バターは一般的に食材を調理するために使用されます。バターを使った料理は非常に独特の香りがあり、多くの友人に愛されています。

新鮮な牛乳から抽出するには、円筒形の容器に牛乳を入れ、一方の端に丸い皿が付いた棒を牛または山羊の乳に入れて、上下に絶えずかき混ぜます。数百回ほどかき混ぜると、白い半固体が牛乳の上に浮かびます。ふるいを使用して白い油をすくい取り、水を絞り、精製してバターになります。

牛乳の皮からバターを抽出するには、牛乳の皮を大量に集め、ひと夏かけて乾燥させ、鍋に入れてゆっくりかき混ぜながら煮ます。鍋の中で次第に2つの層に分かれるのが見えます。上層は黄色で、下層は白です。黄色い油がバターです。白いものはサワーオイルと呼ばれます。

白油から抽出する場合は、白油を鍋に入れて加熱し、精製します。鍋に白ごま油を入れ、弱火でゆっくり煮込み、スプーンでよくかき混ぜます。水蒸気がなくなり、色がほんのり黄色になったら出来上がりです。精製しすぎて焦げ臭くなるのを防ぐため、精製の途中で少量のアムス（混合粥）を加え、白油の水分を吸収させます。精製されたアムスはバター残渣と呼ばれます。油分が多く、酸味が強いので、お茶に入れて飲むこともできます。

搾りたての牛乳から凝縮された油膜から抽出したい場合は、まず搾りたての牛乳の表面に浮かんでいる油膜をすくい取り、それを鍋に注ぎ、弱火で加熱しながらかき混ぜます。沸騰するとバターは浮き、残りは沈みます。バターをすくい取ると、残ったものもバターの残りですが、このバターの残りは非常に酸っぱいです。

バターは栄養価が非常に高く、乳製品の王様です。約2キロのバターを生産するには50〜60キロのヨーグルトが必要なので、それがいかに貴重であるかは明らかです。食べやすさを考慮して、牧畜民はバターを容器に入れたり、牛や羊の胃の中に入れたりすることが多い。バターには熱を加え、寿命を延ばす働きがあります。寒い冬、寒さで凍えてしまった人や動物たちは、缶入りのバター茶やバター酒を飲むことで救われることが多いです。

バターは非常に良い油で、料理をより美味しくしてくれますが、妊婦や肥満の人にはバターは適していないことに注意してください。特に男性の友人には、バターを食べると悪い影響があります。男性の友人に前立腺肥大を引き起こす可能性があり、これは非常に悪い影響です。