ソーセージのレシピ

ソーセージは多くの人がとても好んで食べる食べ物の一種であり、その製造方法も最も伝統的です。味で区別すると、一般的には四川風ソーセージと広東風ソーセージに分けられます。両者の製造方法は同じですが、味は大きく異なります。四川風は主に辛いですが、広東風はやや甘いです。したがって、ソーセージを作るときは、まずその作り方を学ばなければなりません。

ソーセージの作り方を学ぶ前に、作るソーセージをより環境に優しく健康的にするために、作るときには必ず新鮮な原材料を選び、作るときには使い捨て手袋を着用することを忘れないでください。

四川風スパイシーソーセージの作り方：

豚肉：5kg、洗って親指大に切り、置いておきます。

豚の小腸（ライスヌードル腸とも呼ばれます）：反対側を塩で洗い、少量の酢でもう一度洗い（魚臭さを取り除くため）、裏返して置いておきます。

調味料: 好みに応じてチリパウダーとコショウパウダー (適量)、塩 (ソーセージが腐るのを防ぐため)、白ワイン 4 オンス、砂糖少々、MSG 少々。

材料：綿ロープ、ワイヤーリング（腸の大きさ）、針。

生産：

1. 豚肉を洗って水を切り、1cm角に切ります。漬けたケーシングをきれいな水に10分間浸し、3〜4回繰り返しこすって表面の塩を洗い流し、最後にきれいな水に浸して後で使用する。

2. 生姜を洗い、ニンニク絞り器で生姜汁を絞ります。ミネラルウォーターのボトルを口に沿って漏斗型に揚げます。

3. さいの目に切った肉に白ワイン、塩、砂糖、チリパウダー、コショウパウダー、生姜汁を加え、使い捨て手袋をはめて手で均等にひっくり返し、肉がくっついて筋が見えるまで同じ方向に叩きます。

4. 洗ったケースを水筒の口に当て、糸でしっかりと結ぶか、直接手でつまみ、ケースのもう一方の端を糸で密封するか、直接結びます。

5. 混ぜ合わせた肉の詰め物を瓶に入れ、箸で数回突きながら瓶の中に詰め、瓶が肉の詰め物でいっぱいになるまで詰めます。

6. 詰めたソーセージを3〜4等分し、綿糸でしっかりと結び、針でソーセージに小さな穴をいくつか開けます。

7. 出来上がったソーセージは、直射日光を避けて涼しい場所に吊るし、自然乾燥させ、松やヒノキの枝で燻製にしてから、蒸したり茹でたり、スライスして炒めたりします。

上記は四川風スパイシーソーセージの作り方の完全ガイドです。気に入ったら、ぜひ作って食べてみてください。面倒だから作らずに買いたいという方には、いくつか提案があります。購入する際は、ソーセージが十分に乾燥しているか、脂肪と赤身の部分がはっきりしているかに注意する必要があります。乾燥していて、はっきりと分かれているソーセージだけが高品質のソーセージです。