レタスの葉のレシピ

レタスの葉といえば、多くの人が知っていると思います。レタスの葉はレタス、セロリなどとも呼ばれるため。さらに、レタスの葉にはタンパク質と食物繊維が豊富に含まれており、消化を促進し、胃液の分泌を高め、食欲を増進し、鎮痛作用や催眠作用もあります。レタスの葉は、冷菜やスープなどさまざまな調理法で楽しめます。では、レタスの葉には他に何が含まれているのでしょうか?

レタスの葉の調理方法はたくさんあります。レタスの葉は味が悪く、少しざらざらしていますが、栄養価は非常に高いです。調理するときは、まず水で茹でてから食用油を加えると、味がよりまろやかになります。ここではレタスの葉の準備方法を詳しく紹介します。

導入

レタスの葉は春野菜やレタスとも呼ばれ、茎レタスはレタスや香りレタスとも呼ばれます。レタスの葉に含まれるタンパク質や食物繊維の含有量も茎よりも多いです。

レタスは、キク科レタス属に属する1～2年生のハーブです。レタスは葉レタスと茎レタスの2つのカテゴリーに分けられます。レタスには多くの名前があり、本草書では「千金菜」、「レタス」、「紫菊」と呼ばれています。

リーフレタスは春野菜やレタスとも呼ばれ、茎レタスはセロリや香りレタスとも呼ばれます。私の国のさまざまな地域では、レタスの栽培面積の方が大きいです。レタスの果肉は柔らかく、茎は生で食べたり、冷やして食べたり、揚げたり、乾燥させたり、漬けたりすることができます。レタスは主に葉や葉穂として食べられ、近年では南部沿岸諸省の大都市を中心に大都市で栽培が進み、高級品種も増えて主食の野菜となっている。レタスの茎と葉には苦味のあるラクツシンが含まれています。高温と干ばつでは苦味が強くなります。胃液の分泌を促し、消化を促し、食欲を増進し、鎮痛作用と催眠作用があります。南部では、一般的にセロリの葉やレタスの葉などを食べる習慣はありません。それとも、この葉はざらざらしていて味も悪いので、あまり人気がないのかもしれません。

価値

レタスの葉は栄養価が高いです。実際、これらの葉の栄養価は茎よりもさらに高いのです。例えば、リーフレタスにはレタスに比べてタンパク質が40%多く、脂肪が1倍、食物繊維が33%多く、カロチンが83%多く、ビタミンB1が2倍、ビタミンCが68%多く含まれています。良い健康的な食生活では、果物や野菜に豊富に含まれる栄養素をより合理的に活用する必要があります。レタスの葉以外にも、カボチャの皮やサツマイモの皮にも栄養が集中しています。カボチャの皮にはデンプン質が豊富で、サツマイモの皮にはタンパク質が豊富です。これらの野菜が汚染されておらず、洗浄できる限り、皮をむかないようにしてください。

健康的な食事のヒント: レタスの葉は味が薄いので、調理する前に水に浸しておくとよいでしょう。揚げるときに食用油を多めに入れると味がまろやかになります。一部の葉野菜は、調理する前にきれいな水に 20 分以上浸しておく必要があります。

レタスの葉 - そこからラクチンを抽出する方法

1. レタスの葉を押して残留物と液体を分離します。 2. 濾液を石油エーテルで抽出し、油相と水相を分離した。3. 油相を減圧下25℃～35℃で蒸発させて石油エーテルを除去し、白色結晶を得た。 3. 赤外線分光法と磁気共鳴分析および識別手順を実行します。

レタスの葉 - 治療効果

腹痛の緩和: 腹部が寒さにさらされた子供や、風邪をひいた大人は、腹部に鈍い痛みを感じることがあります。薬を飲むのが嫌な場合は、レタスの茎と葉を潰してボイラーで煮て飲むと腹痛を和らげることができます。レタスの茎と葉には、ラクチュカイウムと呼ばれる白い乳液が含まれているからです。薬剤師の研究によると、この液体には鎮痛・麻酔作用があり、乳化成分を配合した新薬もあるという。

歯からの出血を止める：体が弱かったり、陰気が不足していたり​​、歯の間から出血したり、鼻が乾燥している人は鼻血が出やすいです。レタスの茎をスライスして調理し、醤油や塩を加えて食べると、出血の治療や軽減に効果があります。

排尿を促進するには：子供が排尿に問題がある場合、レタスの茎と葉をすりつぶしてペースト状にし、へそに塗ります。排尿が徐々にスムーズになります。この方法は、簡単な衛生レシピに含まれています。もう一つの方法があります。タマネギの茎数十本とレタスの茎10本を一緒につぶし、蜂蜜やグリセリンを加えて泥ケーキを作り、へその上の腹部に塗ります。排尿をスムーズにすることもできます。塗るときに重要なポイントが1つあります。それは、レタス泥ケーキを冷えを防ぐためにお湯で温めてから塗ることです。湿布はへそから離れた腹部に当ててください。液体が染み込むのを防ぐために、あらかじめ綿やガーゼをへそに詰めておくとよいでしょう。

食べ物のタブー：1. 食べ過ぎると目がかすんでしまうので、食べ過ぎないように。李時珍は彭成の言葉を引用した。「レタスは有毒です。虫は近寄ってきません。蛇が触れると目が見えなくなり、見えなくなります。中毒になったら、生姜汁で解毒できます。」 2. チーズやハチミツと一緒に食べないでください。 3. 冷え性の方は食べないでください。 4. 痛風、尿路結石、眼疾患の患者は摂取しないでください。

レタスの葉の作り方

サラダレタスの葉

材料: レタスの葉

方法：1. レタスの葉を捨てずに洗って、お湯で茹でてください。 2. お好みの調味料を加えて冷やして混ぜると、おいしいベジタリアンサイドディッシュが出来上がります。

ヘア野菜とレタスのスープ

材料: レタスの葉、卵、塩、チキンエッセンス、ごま油

作り方：1.水が沸騰したら、塩を加えます（これにより、レタスの葉がより緑色になり、スープが黒くなりません）。沸騰したら、ヘアモスとレタスの葉を加えます。 2. 沸騰したら卵をまんべんなくかき混ぜ、チキンエッセンスをかき混ぜながら注ぎ入れ、沸騰したら火を止め、ごま油を回しかける。

燻製豚ほほ肉のレタス炒め

材料: 豚の頭1つ、レタス1本、残りのレタスの葉、ピーマンのみじん切り、小さめのボウル半分

方法：1. 準備：豚の頭を15分間茹でるか蒸し、取り出して洗ってスライスし、後で使用するために切り、レタスをスライスし、レタスの葉を洗って刻みます。 2. 鍋に豚の頭を細かく刻んで入れ、弱火で透明になるまで炒めます。3. ピーマンのみじん切りを加えて香りが出るまで炒めます。4. 刻んだレタスを加えて1分ほど炒めます。5. 刻んだレタスの葉を加えてよく混ざるまで炒めます。

上記のレタスの葉の調理方法の紹介を読んだ後、レタスの葉を愛する友人たちは、レタスの葉の生産方法と技術について大まかな理解を得たと思います。ご紹介した方法で、ご家庭でもレタス作りに挑戦してみてはいかがでしょうか。少しの手間と時間をかければ、なめらかでさっぱりとしたレタスが作れると思います。