日本酒の作り方

日本酒の美味しさに、自分でも作ってみて、自分で醸造した日本酒を味わいたいと思う人も多いでしょう。日本酒は大人数で飲むのに適しており、アルコール度数も高くないので、身体に害を与えることはほとんどありません。しかし、日本酒の作り方についてはあまり知らない人が多いのではないでしょうか。今回は、日本酒を自分で醸造したお酒を誰でも飲めるように、具体的な醸造方法をご紹介します。

まず用意したもち米を水に浸し、きれいに洗います。蒸し器に適量の水を入れ、蒸し器の上に薄く白い布を敷き、蒸気が出るまで沸騰させます。準備して水気を切ったもち米を布巾の上に置き、1時間ほど蒸します。自分で試してみればわかります。

第二に。麹を粉末状にして、後で使用するために用意しておきます。蒸したもち米を蒸し器から取り出し、室温まで冷まします。冷めるのを早めるために、時々箸でひっくり返してください。冷めたもち米に少量の冷水をふりかけ、手でほぐします。

できるだけ水の使用を控えてください。もち米の上に麹をふりかけ、かき混ぜながら、均一になるように混ぜます。焦らずに、一層ふりかけ、よく混ぜてからまたふりかけてください。イーストを少し残しておきます。もち米を発酵容器に移します。もっと大きな炊飯器の方が良いでしょう。もち米を浸すのにも使われます。置きながら手のひらで軽く押します。終わったら最後に残りの麹をふりかけます。手についたもち米を少量の冷水で容器に移し、もち米を手で押さえて拭き、表面を滑らかにします。 最後に、隙間がないようにもち米をラップで包みます。蓋を閉めてください。暖かい場所に置いてください。

以上が私がご紹介した日本酒の簡単な醸造方法です。この方法はシンプルで覚えやすく、自宅でも作ることができます。自分で醸造した健康的でグリーンな日本酒を、ぜひ皆さんに飲んでもらいましょう。しかし、日本酒のアルコール度数は高くないとはいえ、やはりお酒であることに変わりはなく、飲み過ぎると身体に害を及ぼす可能性があることを、すべての日本酒愛好家に思い出していただきたいと思います。