注意してください：8種類の夜食を定期的に食べることは慢性的な自殺に等しい

食べ物を無駄にすることは、食べ物に対する冒涜の一種です。残った食べ物を無駄にしないために、夕食の残り物を次の日に食べるために保存している人はたくさんいます。しかし、すべての食品を一晩放置できるわけではありません。冷蔵庫で低温で保存していたとしても、注意しないと一晩中に食べると大きな問題を引き起こす可能性があります。

1. シーフード

夜間に食べてはいけない食べ物としては、魚、魚介類、緑の葉野菜、冷たい料理などがあります。

魚介類は一晩放置するとタンパク質分解産物を生成する傾向があり、肝臓や腎臓の機能にダメージを与える可能性があります。緑の葉野菜にはさまざまな量の硝酸塩が含まれています。野菜を加熱しすぎたり、長時間放置したりすると、野菜が黄色くなって味が変わるだけでなく、硝酸塩は細菌によって有毒な亜硝酸塩に還元され、発がん性があります。冷たい料理は加工中に多くの汚染物質にさらされるため、冷蔵保存していたとしても一晩で腐ってしまう可能性があり、すぐに調理して食べる必要があります。

2. 家庭で調理したマリネ食品と腐った食品

煮物と漬物はどちらも上海の人々が好んで食べる季節の料理です。また、残った煮物や漬物を「一晩」冷蔵庫に入れることを好む人も多くいますが、この習慣は食品安全にとって大きなリスクをもたらします。食中毒を防ぐために、春と夏には煮込んだ食べ物を一晩放置しないでください。

大量に煮込んだ食べ物は、その日のうちに食べなければならず、一晩放置することはできません。食品安全の観点から、これは非衛生的であり、可能であれば一晩残ったものを食べないのが最善です。食品の専門家は、冷蔵庫に保存された食品であっても絶対に「安全」ではないことを指摘しています。冷蔵庫内ではカビや好冷菌が繁殖しやすくなります。

3. 半熟卵

最近、半熟卵を食べるのが好きな人が多く、半熟卵は完全に加熱されていない半液体卵の方が栄養が損なわれないと考えています。しかし、実際には生卵には多くの細菌やウイルスが含まれており、完全に加熱された卵と半熟卵の栄養には大きな違いはありません。さらに、半熟卵は一晩中食べると細菌が繁殖しやすく、胃腸の不快感や膨満感などを引き起こします。

茶卵は前日に調理して一晩で販売されると言う人もいますが、茶卵は製造工程で2回調理されます。最初に調理され、次に卵の殻が割られ、調理前に茶葉などのさまざまな副材料が追加されます。卵がすでに調理されている場合は、しっかりと密封して低温で保存し、一晩置いて食べることもできます。

4. 一晩お茶を飲む

一夜茶は長時間放置されているため、ビタミンのほとんどが失われており、茶汁に含まれるタンパク質や糖分などは細菌やカビの繁殖の栄養分になります。そのため、一般的に一夜茶は飲めないと考えられています。

5. 一晩沸騰させたお湯

水道水を3～5分沸騰させます。亜硝酸塩や塩化物などの有害物質の含有量が最も少なく、飲用に最適です。

水は十分に沸騰していますが、亜硝酸塩が人体内で発がん性ニトロソアミンを形成する可能性があるため、一晩沸騰させた水は少量しか飲まないことをお勧めします。一部の専門家は、沸騰した水に含まれる亜硝酸塩の含有量は生水に含まれる亜硝酸塩の含有量よりも高いことを発見しました。さらに、水を長時間繰り返し沸騰させたり、24 時間以上沸騰させたりした場合、亜硝酸塩の含有量が大幅に増加します。沸騰したお湯を24時間放置すると、亜硝酸塩の含有量は沸騰したてのときに比べて1～3倍になります。我が国の住民は沸騰した水を飲む習慣があります。沸騰したらすぐに飲むか、沸騰したその日のうちにのみ飲むのが最善です。あまり長く沸騰させた水を飲まないでください。

6. 一晩漬けたシロキクラゲ

理論的に言えば、栄養価の高い食べ物は一晩中食べるべきではありません。栄養価が減るだけでなく、細菌の繁殖の場にもなりやすくなります。シロキクラゲのスープも同様です。屋内で栽培されたものでも、野生のものでも、シロキクラゲには多くの硝酸塩が含まれています。調理と細菌分解により、硝酸塩は亜硝酸塩に還元されます。同じ日に飲めば、亜硝酸塩は自然に血液循環に入ります。血液中の赤血球にはヘモグロビンが含まれており、大量の酸素を運び、体の必要に応じて使用できます。しかし、一晩で白カビが発生すると亜硝酸塩が逆効果となり、人体の正常なヘモグロビンが酸化されてメトヘモグロビンとなり、酸素を運ぶ能力が失われ、正常な造血機能が失われます。

7. 葉野菜を一晩漬ける

その日の野菜は翌日まで残さず、その日のうちに食べるのがベストです。一晩で緑色になるこれらの葉野菜は、完全に無色であるだけでなく、栄養価がないだけでなく、病原性の亜硝酸塩も生成します。亜硝酸塩含有量は冷蔵庫で冷やすと減りますが、時間が経つにつれて増加します。同じ保存条件下では、さまざまな野菜の中で茎野菜と葉野菜の亜硝酸塩生成量が最も高く、メロン野菜はわずかに低く、根菜類とカリフラワーは中間です。そのため、野菜を買って家に保存する場合は、ほうれん草やキャベツなど、茎や葉を先に食べるようにしましょう。

8. 一晩寝かせたスープ

南部の人々はスープを飲むのが大好きで、特に広東人はスープを作るのが大好きで有名です。残ったスープは冷蔵庫に入れて翌日煮出して飲むこともできますし、前日に丁寧に作った美味しいスープを使って美味しい麺類を作ることもできます。でも皆さん、一晩置いたスープの保存方法には注意してください。まず、スープがちょうど出来上がったら、清潔で汚れていないスプーンを使ってスープをすくい取り、調味料を加えます。飲みきれない場合は、土瓶、ガラス、または陶器の容器に入れて冷蔵庫に保管してください。特に、アルミ鍋やステンレス鍋は使用しないでください。化学反応が起こりやすく、健康に良くありません。