100％発がん性があるため、食卓から魚が1匹減る

南京に住む26歳の女性は、4か月以上も胃の不調に悩まされていた。彼女は何も食べようとせず、食欲を保つために毎晩「ザワークラウト魚」を食べることしかできなかった。食事ができなくなるほど病状が進行したため、彼女は病院で検査を受けたところ、胃全体に広がるびまん性癌が見つかりました。医師は彼女の胃を切除するしかありませんでした。医師は最近、胃がんを患う4人の若者を見て、とても驚いたと語った。この若者たちのライフスタイルは驚くほど似ていて、全員が漬け魚と鍋料理のファンだった。

漬け魚を食べるとなぜ胃がんになるのでしょうか？

医師によれば、漬物には多量の亜硝酸塩が含まれており、その発がん性は明らかだといいます。魚の酢漬けは人々に好まれる料理ですが、キャベツの酢漬けも漬物です。キャベツの酢漬けには亜硝酸塩が多く含まれており、これが人体のアミンと反応してニトロソアミンという発がん性物質を形成します。たまに食べる分には問題ありませんが、毎日食べるとリスクが高まります。これらの漬物を食べた後に、キウイフルーツやグレープフルーツなどのビタミンが豊富な食品を食べたり、緑茶を飲んだりすると、ニトロソアミンなどの強力な発がん物質の合成を阻害し、胃がんや食道がんの発生を減らすことができます。

胃がんの発生は多くの患者に苦痛をもたらしました。胃がんは実際には早期段階で予防できますが、ほとんどの患者は胃がんの原因を知りません。病気が発生したときに初めて治療を考えます。では、生活の中でどのような要因が胃がんを引き起こすのでしょうか?

生活の中で胃がんを引き起こす可能性のある要因は何ですか？

1. 塩分の多い食事

日常生活では、塩分が多く、燻製や漬物などの食品を好んで食べ、おいしいと感じる人が多いです。このような食品を長期間摂取すると、胃がんになりやすいことを知っている人はほとんどいません。塩分の多い食品、特に調理済みの食事は、一晩中食べると亜硝酸塩と反応してニトロソアミンを形成しやすくなります。亜硝酸アンモニウムは発がん性が非常に高い物質で、胃がんの発生と進行を著しく促進します。

2. 免疫因子

免疫機能が低い人は胃がんの発症率が高くなります。これは、体の免疫機能不全とがんに対する免疫監視の低下によるものと考えられており、胃がんの発生に一定の意味を持っています。

3. 悪い食習慣

日々の仕事が忙しいため、多くの人が早食い、熱いものを食べる、一日三食を不規則に食べるなど、不健康な食習慣を身につけています。このような習慣は胃がんを引き起こす可能性が非常に高いです。

4. 環境要因

国や地域によって発症率が明らかに異なることから、環境要因が関係していることがわかります。胃がんの最も重要な原因は食事要因です。塩は胃がんを引き起こす外因性要因の 1 つである可能性があります。住民が塩を多く摂取する国では、胃がんの発生率も高くなります。ニトロソアミン化合物は動物に胃がんを誘発することに成功しました。燻製魚には3,4-ベンゾピレンが多く含まれ、カビの生えた食品には真菌毒素が多く含まれ、米は加工後にタルク粉で覆われており、その化学的性質と構造はアスベスト繊維に似ています。上記の物質はすべて発がん性があると考えられています。

実は、胃がんは不規則な食生活が原因となるケースが多く、胃がんの予防は食生活から始まります。

ニンニク

明らかな抗がん作用を持つ、抗がん食品として認められています。疫学調査によると、生ニンニクを食べる人の胃がん発症率は非常に低いことがわかっています。その理由は、ニンニクが胃内の亜硝酸塩含有量を大幅に減らし、ニトロソアミン合成の可能性を減らすため、抗がん作用を発揮するからです。

キノコ

このタイプの食品には、冬のキノコ、椎茸、エノキ茸、黒キノコが含まれます。科学者たちは、食品に含まれる多くの種類のキノコに、がんを予防できる抗がん物質が含まれていることを発見しました。例えば、キノコに含まれる多糖類には抗がん作用が非常に高いと言われています。黒カビや白カビに含まれる多糖類も抗がん作用のある物質です。キノコ食品に含まれる粗繊維とカルシウムには抗がん作用があり、人間の免疫力を高める効果もあります。

トマト

抗酸化物質であるリコピンとカロチンが含まれており、特にリコピンは体内のフリーラジカルを中和し、胃がんや消化器系のがんの予防に効果的です。また、乳がんや前立腺がんの予防にも効果的です。

タマネギ

タマネギを食べると、胃の中の亜硝酸塩の含有量を減らすことができます。さらに重要なのは、タマネギにはケルセチンと呼ばれる天然の抗がん物質が含まれていることです。研究によると、定期的に玉ねぎを食べる人は、玉ねぎをあまり食べない人や全く食べない人に比べて胃がんの発症率が25％低く、胃がんによる死亡率も30％低いことが分かっています。

カリフラワー

微量元素モリブデンを多く含み、発がん性ニトロソアミンの合成を阻害し、抗がん作用やがん予防作用を発揮します。研究報告によると、ブロッコリーには細胞の活動を刺激し、癌細胞の形成を防ぐことができる小さな硫化物と呼ばれる酵素も含まれていると指摘されています。ブロッコリーを食べることは食道がん、胃がんなどの予防に一定の役割を果たします。