風邪予防に肉を煮込んだもの

冬は寒く、体の熱が奪われやすい季節です。健康に気を遣う人の多くは、寒さ対策としてこの季節に肉を食べます。

伝統的な中国医学の観点から見ると、肉を煮込むときにいくつかの「材料」を追加し、黄耆などの滋養豊かな漢方薬と組み合わせると、さらに良い効果が得られることもあります。

黄耆は古代中国の薬草で、昔から気を補い、外面を強化する専門家とみなされてきました。特に気を補うのに優れ、「油っぽくなく補う」という特徴があります。適切に摂取すると、気と血を温め、脾臓を強化し、陽を高め、体力を強化するのに役立ちます。体質が弱く、風邪をひきやすく、風邪を恐れる人に適しています。あらゆる肉類と組み合わせることができる「万能」なサプリメントでもあります。黄耆と赤身の肉のスープは、体を温めて風邪を払い、風邪に対する抵抗力を高めます。黄耆煮牛肉は気を補い、肺を養い、心臓を養い、心を落ち着かせます。黄耆煮鶏肉スープは、脾胃の気が弱く、肺の気が弱い人に適しており、産後の体力低下、顔色不良、発汗しやすいなどに効果があります。個人の状況に応じて、調理時に他の材料を追加することもできます。たとえば、気血が両方とも虚弱な人はナツメを数個追加し、肝臓を養い肺を潤したい人はクコの実を少し追加し、脾臓と胃が弱く疲労感がある人は適量のポリアココを追加します。

肉を煮込むときは、黄耆の量は多すぎず、約20グラムで十分です。調理する際は、湯通しした肉と一緒に直接煮込むこともできますし、レンゲを水に浸して茹でておき、肉を煮込んだ後にレンゲを注ぐこともできます。どちらの方法を使うにしても、スープが濃くなりすぎないように注意し、醤油やその他の調味料を早すぎたり、多すぎたりしないようにする必要があります。一般的に、肉が70％加熱されたら醤油を加え、90％加熱されたら塩を加えます。煮込んだ後は、週に1～3回、肉を食べたり、スープを飲んだりすることができます。また、手のひらや足の裏が熱い、脇腹が張って膨張している、便秘など、陰虚や陰熱の症状が明らかな人にも適していません。